Egy harapást az élet gyümölcskenyeréből a fák ünnepén?

A finomság hozzávalói zsidó hagyományok szerint elősegítik a spirituális kiteljesedést – de vajon mi köze a „fák újévének” a kabbalához, Hadrianus császárhoz, és a karibi guava-dzsemhez?

fig-banana-bread3.jpg

Fűszeres füge-szilva dzsem

Pazar őszi páros szegfűszeggel, fahéjjal, narancshéjjal, sütőben, sütiben...

09.jpg

Batikolt Cappellacci



A fine dining dekoratív lendülete az egyszerűségre és frappáns ízharmóniákra épülő tésztagasztronómiát is kiforgatja önmagából. A New York-i Jacopo Falai éttermében, a Falaiban így képzelik el a cappellaccit, ami a ravioli ferrarai változata, általában tökkel vagy sütőtökkel töltenek. Ha jól értelmezem a képet, itt a cappellacci maga üres, a környékén fél fügék és kapritermések rontják a levegőt, de az igazi beteges gondolat a tészta kétszínűre batikolása cékla és répalevekkel.