Február 2.: a fény és a palacsinta ünnepe

Mi köze a palacsintának egy ókori római szertartáshoz, Jézushoz, Szűz Máriához és a kanadai mormotákhoz? Karácsony után 40 nappal sok helyen máig palacsintával ünneplik a megtisztulást, a receptek rusztikustól karamellizált vajason át narancsos-rumosig terjednek... Íme, a palacsinta történelmének legfontosabb állomásai, a legfinomabb crêpe-ek és galettek – köztük a fenséges Crêpes Suzette –, valamint egy felülmúlhatatlan vintázs palacsintarecept-videó 1954-ből.

2019_01_29_februar_2_a_feny_es_a_palacsinta_unnepe.jpg

Fetás, gombás, paradicsomos galette - lépésekben

A múlt héten hőségriadót rendeltek el. Amikor munka után hazafele tartottam, az egyik belvárosi placcon 42 fokot mutatott a hőmérő. Életemben először alig vártam, hogy felszállhassak a légkondicionált tömegközlekedési eszközre, és hogy beérjek egy közértbe, ahol szintén kellemes hűvös volt. Olyan szép paradicsomot és gombát találtam a zöldséges pulton, és olyan vidáman mosolyogtak rám, hogy nem hagyhattam a boltban őket, a hőség se vette el a kedvem a sütéstől. Most pedig már a frissen sült galettem tetejéről kacsintgat a gomba és paradicsom felém. :D

8-600_4.jpgFotók: KockacZukor


Amerikai pite: így hódította meg a világot

Január vége az USA-ban a pite jegyében telik, ilyenkor tobzódhatunk a jobbnál jobb almás és áfonyás finomságokban, és persze fantáziadús, kreatív pitékből sincs hiány. Az Újvilág első számú kedvence azonban nem volt mindig reflektorfényben: a pite tésztáját a történelem során sokszor nem is ették meg – más funkciót töltött be.

apple_pie3.jpg

Almás, fahéjas galette

Amikor életemben először galette-t készítettem, nem is tudtam, hogy azt készítek. Kigyúrtam a tésztát, és olyan kevés lett, hogy nemigen tudtam mit kezdeni vele, hát beletöltöttem egy nagy adag barackot. Csak a Provence-i útjaimon jöttem rá arra, hogy nem is én találtam fel ezt az édességet, hanem már nagyon-nagyon rég létezik. :D Sokféleképpen lehet megtölteni. A család imádja a fahéjat, így most egy krémsajtos, almás, fahéjas változatot készítettem el nektek.  

almas_fahejas_galette_kesz-700.jpgFotó: KockacZukor