Gastronews 2050: a jövő tésztája

Történetében először digitális platformon zajlik a Tészta Világnap (World Pasta Day): séfek, szakértők, gasztrobloggerek cserélnek eszmét, recepteket a világ első számú kedvencéről a közösségi csatornákon. De vajon milyen lesz „2050 tésztája”, hogyan alakul előállítása, fogyasztása a változó gasztronómiai, környezeti, globalizációs trendek fényében?

olimpia_zagnoli_07.jpg

Gasztrotrend: Tetsu bácsi japán sütijén pörög a világ

Az extrakönnyű piskóta és lágy krémsajt találkozásától sokan függővé váltak az utóbbi időben: a legpufibb „szuflétorta” íze, készítése egyaránt ötcsillagos gasztroélmény.

ji04.jpg

Olasz tésztakémia: a „carbonara királya” szerint ötféleképp is főzheted

Mi van a sós vízen túl? Luciano Monosilio séf alternatív módszereivel ízletesebb lehet a végeredmény, mint a jól ismert klasszikus eljárással. Posztunkban megtalálod a kulcsot a tökéletes „egylábasos”, „risottata”, kuktában főtt, „spórolós”, és hagyományos tésztákhoz. Egy biztos: pár hozzávalóból, minimális erőfeszítéssel, profi tésztakémiával gasztrocsodákat alkothatunk.

km_2019_jul_30.jpg

Lángoló serpenyők: 2019 nyarán a flambírozás az új, „ökumenikus” gasztrotrend

Ki hinné, hogy egy lángnyelvek csapkodta sajtszelet lehet a kapocs zsidóság és kereszténység, pünkösd és sávuót között? Vallástól függetlenül egyébként is itt az ideje, hogy újra felfedezzük az egyik leglátványosabb, legdelikátabb konyhatechnikát: a flambírozást. Ökumenikus gasztrocsemegék, egy tüzes chicagói sajtspecialitás és sok érdekesség írásunkban.

km_2019_06_10_flaming_saganaki.jpg

Tarolt a tészta a világ legnívósabb gasztrofotó-versenyén

A győztes képen egy teljes kínai falu tésztalakomázik Nüwa istennő tiszteletére egy közös üstből, de számos más különleges, figyelemfelkeltő vagy épp sokkoló alkotás is bemutatásra került április 30-án Londonban, a „Pink Lady – Az Év Ételfotósa” díjátadón. A 77 országból pályázó fotósok történetei is megérnek egy mesét, van, aki egy szót sem beszél angolul és 8000 km-t utazott, hogy átvehesse a díjat, és van, akit egy Parkinson-kóros beteg ellátása terelt a gasztronómia felé.

2019_05_07_pink_lady_food_photo_contest.jpg

Eszünk és beviszünk: top 10 gasztrotrend 2019-ben

Ellenállhatatlan burgerek, ropogós rovarok, nitrogénes teák, ínyenc zöldségek, polihisztor séfek és társadalmi tudatosság az idei gasztrotrendek fókuszában.

2019_01_14_top_10_gasztrotrend.jpg

Ételösszetétel-szenzor

A BASF prototípus étel-detektorral rukkolt elő, amely képes felismerni az ételek összetételét, megmutatva ezzel a szemmel láthatatlant. Ez különösen a különféle étel-érzékenységgel élők vagy speciális táplálkozásúak számára remek hír, ezzel a kis kütyüvel biztos lehetsz abban például, hogy az adott étel vegán-e, vagy megállapítja a termék cukortartalmát akár csomagoláson keresztül is. Vizsgálhatunk vele ruházati anyag-összetételt, sőt, gyógyszerekkel kapcsolatban is segít tájékozódni, például kiolvassa, hogy az adott pirula ibuprofen tartalmú-e vagy sem...

basf.jpg

2018_11_12_d5_9f457c2b86c14c79947b5fba0bc111fe_8a11e.jpg

Forrás: mashable

Karamelltől kenderig: 2018 ízei

Úgy tűnik, végre búcsút mondhatunk a sütőtökös latténak – lesz helyette virágos kávé –, tervezhetjük a fűszertúrával egybekötött marokkói nyaralást, tombolhatunk a nyári mezők, hűs erdők aromáiban és megtudhatjuk, miért „életveszélyes” a sós karamella. A határok elmosódnak, zöldfűszeres koktélok, illóolaj-ízek szerepelnek 2018 gasztronómiai palettáján, az édes pedig átértelmeződik: ókori mintára mutatja meg, hogyan képes maximalizálni az élményt...

caramel_sauce.jpg

Avokádó marad, pezsgős süti jön: 2018-as gasztrotrendek

A világkedvenc változatlanul listavezető, de vannak újdonságok és átértékelt régi irányzatok is.

2017_12_25_avokado_marad_pezsgos_suti_jon_2018_gasztrotrendek.jpg

Sztárséfek a jövőről: kakaó, majambo és világkonyha

Mely alapanyagok inspirálták a világ vezető séfjeit az elmúlt évben és milyen gondolatok vezérlik majd őket a jövőben? Az Isztambulban rendezett Gastromasa-konferencián ismert és sokak számára teljesen ismeretlen hozzávalók, innovatív gasztronómiai projektek kerültek reflektorfénybe.

2017_12_11_sztarsefek_a_jovorol.jpg 

A világ legújabb lisztje

Alapanyaga nem szicíliai sütikben, hanem egy Salvatore Ferragamo-kollekcióban kezdte pályafutását.

or_f6.jpg

Gasztrotrend: a jövő kolbásza

Így képzeli el a választ a hús szűkösségének kérdésére egy svájci designer, egy holland hentesmester és egy molekuláris séf által alkotott trió.

2017_05_15_a_jovo_kolbasza.jpg

Új gasztrorégiók mutatkoznak be Európában

7 pályázó nyerte el az „Európai Gasztrorégió” címet és ezzel együtt a bemutatkozás lehetőségét az elkövetkező 3 évben: a nyertesek Athénban, az „Európai Gasztrorégiók Platformjának” rendezvényén vették át a stafétát Katalóniától és Minhótól. Az esemény záróvacsoráján a 2016-ban „Európa legjobb fiatal séfje”-díjjal kitüntetett Stelios Stamatis Misomikes menüjét szolgálták fel.

european_region_of_gastronomy.jpg

Te ennél éttermi maradékot? Dániában ez ma a trend.

Éjjel fél 11-kor kisebb tömeg gyülekezik a „Dalle Valle” bisztró előtt Koppenhágában. Az emberek nem bejutni akarnak, hiszen közeledik a záróra: a megmaradt ételekre várnak, csökkentett áron. A dán fővárosban többszáz étterem és kávézó közül válogathatunk az élelmiszerpazarlás ellen létrejött „Too Good To Go” mobil applikáció segítségével, a trend pedig világszerte gyorsan terjed. De vajon mi köze mindehhez egy 1933-ban megjelent regénynek?

too-good-to-go.jpg

Bacon és pirítós a jövőből

Kenyérpirító a legtöbb háztartásban megtalálható, mert bár piríthatnánk a kenyeret a sütőben vagy grillrácson is, esetleg kevés vajjal egy serpenyőben, de mégis kialakult igényünk van a pirítóra a hétköznapokban, mert egyszerű és kényelmes. És akkor most felébredhetne a vágyunk ez után az imádnivaló baconpirító iránt is; az én szívem mindenesetre már megdobbant, többször. <3 Ez a kifejezetten a tökéletesen ropogós bacon sütésére szánt készség felfogja a lecsöpögő zsírt, hasonlóképp, mint a kenyérpirító morzsatálcája a lehulló kenyérmorzsákat, szóval én azt mondom: ahol van kenyérpirító, oda baconpirítót is feltétlenül javasolunk! :)

89.jpg

masb.jpg

És ha már a kenyérpirítókat emlegettük: a fejlődés itt sem áll meg, ma már okostelefonra kapcsolható pirítót választhatunk. Finomhangolhatjuk a sütés mértékét, eltárolhatjuk kedvencként a számunkra legfinomabb pirítóst eredményező pirítási időt, melyeket bármikor könnyedén visszakereshetünk. Véletlenül sem történhet meg, hogy a kenyér nem lesz kellően átsülve vagy szénné ég, ami magamat ismerve elég megnyugtatóan hangzik egyébként...

griffintoasterlede.jpg

342871_2_800.jpeg

342871_5_800.jpeg



Forrás: Mashable

A robotkonyha első krémlevese

A 2017-es év egyik gasztrosztárja minden kétséget kizáróan Moley, a világ első robotkonyhája lesz. Ultramodern design, rengeteg funkció, a robotkarok mozgását pedig a brit MasterChef 2011-es győztese, Tim Anderson séf konyhán belüli mozgásához igazították. Moley többezer egészséges, akár speciális igényeknek megfelelő receptet képes elkészíteni, melyeket úgy tölthetünk majd le az internetről, mint most egy-egy zeneszámot.

mol1.jpg