Top séfek karantén(bontó) kedvencei III.: rizottó olasz pezsgővel

Míg 2020. május 4-től Olaszországban is újra átélhetik a lakhelytől több mint 200 méterre történő eltávolodás páratlan élményét, a karanténfeloldó intézkedések első körének értelmében az éttermek, bisztrók június 1-ig zárva maradnak, ill. csak házhozszállítással működhetnek. Vonatkozik ez a 2016-os Bocuse d’Or itáliai fordulójának győztese, Marco Acquaroli séf „Natura” nevű, az olasz pezsgő szülőföldjének szívében lévő egységére is, a Kultúrmetélt-rovat karanténi gasztrosorozatának záró epizódjában így a még otthon alkotó séftől ajánlunk egy pazar házi rizottót stracchino-krémmel, kandírozott citromhéjjal és „rapinivel”, természetesen gyöngyöző franciacortával leöblítve. Ízutazzanak velünk!

risotto_con_rapini_marco_acquaroli.jpg

Top séfek karanténi kedvencei II.: gyerekbarát pasta spenóttal & parmezánchipsszel

A zöldségek elfogadtatása sok szülő számára kihívás, a vicenzai „TreQuarti” étterem séfje, Alberto Basso kisfiával ezért karanténi spenótpestós tésztát készített, hogy megmutassa az értékes alapanyag szerethető arcát. A parmezánchips mélységeibe is elkalauzoljuk kulináris inspirációkra vágyó Olvasóinkat.

parmesan_crisp_roll.jpg

Top séfek karanténi kedvencei I.: Amalfi-parti padlizsános kenyértorta

Milyen finomságokkal kényeztetik a legjobb olasz séfek magukat, családjukat az izolációban? Szakadjunk ki a jelenből Róma legfiatalabb Michelin-csillagos séfje rusztikus „kenyértortájával”, egy trendi északolasz zöld rizottóval, és egy friss, tavaszias tésztával a vicenzai TreQuarti étterem vezetőjétől, aki kifejezetten azért alkotta meg a fogást, hogy otthon lévő kisfiát valami értelmessel, érdekessel kösse le. Izolációs gasztrosorozatunk első részében Domenico Stile gyermekkort idéző torta rusticája csal némi napfényt és dolce vitát Olvasóink konyhájába.

torta_salata_di_melanzane1.jpg

Karanténfelejtő tészta Boccaccióval és 7 szép hölggyel

Elvonulni a járvány elől egy csodás villába és múlatni az időt a lehető legvidámabban, míg lecseng a vész: nem, nem 2020-ban, hanem 1348-ban, a nagy pestisjárvány idején járunk. Történetünket toszkán ízekkel és egy rendhagyó „pasta-palacsintával” fűszerezzük, közben kiderül az is, hogyan született meg a világ egyik leghíresebb irodalmi műve a legpusztítóbb járvány idején, és hogy Európa első számú palacsintarajongói kinek köszönhetik kedvencüket. Gasztrokalandozzanak velünk, és készítsék el pár finom, egészséges hozzávalóból a firenzei „karanténfelejtő tésztát”!

cresp5.jpg