Olívás, baconös, sajtos kenyér – videó blog

Már nagyon régen gondolkodom egy kenyérsütő vásárlásán, mert szívesen kísérleteznék mentes, magos, saját készítésű kenyerekkel. De addig, amíg az én kenyérsütőm a boltban vár rám, próbálkozom a hagyományos módon, hagyományos alapanyagokkal, ám különleges ízekkel és színekkel feldobva a kenyerem. ;-)

200623-2_1.jpg

Fotó: KockacZukor

VIDEÓ

Top séfek karanténkedvencei I.: Amalfi-parti padlizsános kenyértorta

Milyen finomságokkal kényeztetik a legjobb olasz séfek magukat, családjukat az izolációban? Szakadjunk ki a jelenből Róma legfiatalabb Michelin-csillagos séfje rusztikus „kenyértortájával”, egy trendi északolasz zöld rizottóval, és egy friss, tavaszias tésztával a vicenzai TreQuarti étterem vezetőjétől, aki kifejezetten azért alkotta meg a fogást, hogy otthon lévő kisfiát valami értelmessel, érdekessel kösse le. Izolációs gasztrosorozatunk első részében Domenico Stile gyermekkort idéző torta rusticája csal némi napfényt és dolce vitát Olvasóink konyhájába.

torta_salata_di_melanzane1.jpg

14000 éve mindenünk: a kenyér

Ősidők óta dagasztjuk, kelesztjük, sütjük kemencében, kövön, pajzson és forró földben, gőzölődhet 24 óráig vulkanikus talajban, de ropogósra sülhet akár 30 másodperc alatt is az izzó tandoor kemence mélyén. Nem vitás, a kenyér a mindenünk: történelmi gasztrotúrára invitáljuk Olvasóinkat újkőkori környezetvédők, Yuval Noah Harari és 10+1 fantasztikus vekni társaságában.

bread.jpg

A béke berber kenyere

Állandó viszályt simított el 1200 éve a kenyér, amit az egymással szemben álló berber törzsek a békekötés értelmében azóta minden évben elkészítenek egymásnak egy ünnepi reggeli keretében. Egyszerűen, kevés hozzávalóból készül (gyúrása viszont kiválóan megdolgoztatja izmainkat), zsenge tavaszi zöldségekkel, pestókkal, asztali krémekkel feldobja a böjti napokat és még társasági életünknek is új lendületet adhat…

amazigh1.jpg

Hosszú túlórák után is főzz olyat, mint egy sztárséf

Mostanában egyre inkább híve vagyok a gyors és hatékony megoldásoknak. Teljes az elhavazás a munkahelyen év végéhez közeledve, rendszeres dolog a túlórázás is. Az élet otthon viszont nem állhat meg, és bizony előfordul, hogy pont akkor vendégek jönnek, amikor csak fél 8-ra esek haza az irodából. Na ilyen alkalmakra érdemes elővenni az ilyen recepteket, mint ez a sajtos-fokhagymás kenyér.

pull-apart-bread9.jpg

Látványos, így hiába végeztem vele kutyafuttában mindössze negyed óra alatt, mégis úgy tűnik, mintha átgondolt fogás lenne, melyet hosszas rákészülés előzött meg. Az én titkom marad, hogy valójában csak 20 perc és egy jó ötlet kell, hogy egy bámulatos vendégváró fogást készíthess.

Hozzávalók:

  • 1 szép ropogós, friss kenyér
  • Trappista vagy más jól olvadó sajt
  • Fokhagyma vaj (ehhez olvasztott vajat, fokhagymát, sót és friss petrezselymet apríts össze)
  • Petrezselyem apróra vágva

Egy éles késsel beirdalod a kenyeret a képen látható módon. A vájatokba sajtszeleteket helyezel, majd meglocsolod a fokhagyma vajjal, hogy mindenhol beigya a kenyér. A végén apróra vágott petrezselyemmel szóród meg. A kenyeret 15 percig sütöd 200 fokon fólia alatt letakarva, hogy a sajt megolvadjon, majd még 5 percig fólia nélkül, hogy szép piros pozsgás legyen a buci külseje. Igazi közösségépítő fogás, ha elkészült, csak ki kell tépkedni a finom sajtos-fokhagymás falatokat egymás után. :)

pull-apart-bread4.jpg

Forrás: http://www.recipetineats.com

Pompás ételek (maradék) kenyérből

Leves, ragu, zöldségkrém, halas egytál és desszert: a szikkadt kenyér újjászületik és bearanyozza a fagyos téli napokat világszerte…

pappa-al-pomodoro.jpg

Liszt Art: mindennapi kenyerünk

Kortárs fotógaléria a liszt lényegére hangolva, a gabona szülőföldjének üzenetével egy ősi „édensztyeppéről”. Vajon mit gondolnának a sumér istenek: Enki és Enlil arról, ahogy ma bánunk ajándékukkal, a gabonával?

lupe_jelena1.jpg

Trikolor roti fűszervajjal: a konyhámban India

A roti sokak szerint a legfinomabb indiai lepénykenyér, melegen ajánljuk tavaszi piknikekre és március 15-ére vidám trikolor kivitelezésben, hétköznapokra a maga egyszerű nagyszerűségében. Vásárolni sem kell hozzá, az alapanyagok valószínűleg ott lapulnak a konyhaszekrényben, roti-sütés közben pedig megismerkedünk olyan autentikus hozzávalókkal és eszközökkel is, mint a ghee, az „atta-liszt”, és az ősi indiai gabonaőrlő, a „chakki”. Tartsanak velünk egy egzotikus ízutazásra!

rot2.jpg

Csak 3 hozzávaló: baconös, krémsajtos tekercs

Imádnivalóak a baconbe göngyölt, jól ismert finomságok, de néha már uncsik. Majdnem minden állófogadáson vagy nagyobb rendezvényen garantált, hogy felszolgálnak egy kis baconbe tekert májat vagy csirkehúst. Az már más tészta, hogy persze nem lehet velük mellélőni, mert tényleg telitalálat az ízük, de azért lépjünk csak tovább. Mert a bacon tartogat még egyszerű és nagyszerű megoldásokat számunkra. Itt van például ez a három hozzávalós krémsajtos tekercs, amihez szerintem nem lehet találóbbat hozzáfűzni, mint hogy: bitang jó.

img_8655-560x840.jpg

Hétvégi „detox-kenyér”, dagasztás nélkül

Kétféle lisztből, max. két óra alatt megvan, kreatívan fűszerezhető és pár napig simán eláll. Chuck Hughes kanadai séf receptje, aki egy haverokkal töltött hosszú éjszakát követő még hosszabb reggelihez készítette a teljes felépülés érdekében. Rosttartalmát egy apró trükkel még tovább fokoztuk.

bread_loaf2.jpg

Hétvégi 3 lisztes „mindenki kenyere”

Elkészíteni egy élmény, gyerekeknek pedig kiváló sütési gyakorlat. Minőségi hazai lisztek biztosítják állagát és textúráját, a gluténmentes kukoricaliszt pedig egy kis selymes, édeskés ízt csempész a (remélhetőleg felejthetetlen) végeredménybe.

02_1.jpg

Rukkolás-fetás „lábas-kenyér”

Szinte már süteményszámba megy, vele a kézben tényleg szívesen rohangálnánk a réten. Az élményt energikus árpaliszttel – a gladiátorok kedvencével – és rózsaborssal, a fűszerek gyöngyével fokozzuk.

dutch-oven-crusty-bread.jpg

Klasszikus, spenótos és gluténmentes házi tortilla

Színes tavaszi tortillatekercsek és egy kis betekintés a mexikói hagyományokba. Kiderül az is, hogy a gluténmentes tortilla egyik összetevője kifejezetten jó hatással van az emésztésre, anyagcserére.

tortillera.jpg

Hétvégi banánkenyér: klasszikus & gluténmentes

Banános-diós finomság, amit sütiként, kenyérként egyaránt készíthetünk: utóbbit választottuk, hogy ne legyen túl édes, és jól érvényesüljön a banán íze. Remekül működik gluténmentesen is, mivel a banán, a görög joghurt és a tojás kellő tartást, támogatást nyújt a tésztában lévő gluténmentes lisztkeveréknek.

bananabread6.jpg

Spagetti fokhagymás kenyérbéllel

Egyszer olvastam egy online cikket, ami arról szólt, hogy Gianni kedvenc tésztája egy fokhagymás tészta, amihez pirított kenyérbelet kevernek. Elkészítettem a receptet. Tényleg finom lett, de nekem szükségem volt még valamire hozzá. Egy kis plusz ízre, amit a szárított paradicsommal adtam hozzá. Elégedett lettem az eredménnyel. :-)

 spagetti_fokhagymas_kenyerbellel_1_kesz_700.jpgFotó: KockacZukor