Új gasztrorégiók mutatkoznak be Európában

7 pályázó nyerte el az „Európai Gasztrorégió” címet és ezzel együtt a bemutatkozás lehetőségét az elkövetkező 3 évben: a nyertesek Athénban, az „Európai Gasztrorégiók Platformjának” rendezvényén vették át a stafétát Katalóniától és Minhótól. Az esemény záróvacsoráján a 2016-ban „Európa legjobb fiatal séfje”-díjjal kitüntetett Stelios Stamatis Misomikes menüjét szolgálták fel.

european_region_of_gastronomy.jpg

Pompás ételek (maradék) kenyérből

Leves, ragu, zöldségkrém, halas egytál és desszert: a szikkadt kenyér újjászületik és bearanyozza a fagyos téli napokat világszerte…

pappa-al-pomodoro.jpg

A robotkonyha első krémlevese

A 2017-es év egyik gasztrosztárja minden kétséget kizáróan Moley, a világ első robotkonyhája lesz. Ultramodern design, rengeteg funkció, a robotkarok mozgását pedig a brit MasterChef 2011-es győztese, Tim Anderson séf konyhán belüli mozgásához igazították. Moley többezer egészséges, akár speciális igényeknek megfelelő receptet képes elkészíteni, melyeket úgy tölthetünk majd le az internetről, mint most egy-egy zeneszámot.

mol1.jpg

A kávézacc metamorfózisa: ékszer, tüzelő, póló, zokni…

Arról sok szó esik, hogy ki milyen kávéfajtára, pörkölési módra esküszik, de belegondoltunk már, hogy a naponta termelődő, töménytelen mennyiségű zaccal mit lehetne kezdeni?

rosalie_mcmillan_java_bangle.jpg

Formabontó finomságok zöldfűszerekkel

Nem biztos, hogy pont így fogjuk elkészíteni őket, de ötletet és inspirációt bőven nyújtanak, és még az egészséghez is egy lépéssel közelebb visznek. Gasztrokalandoroknak, örök alkotóknak, meglepetés-bajnokoknak kifejezetten ajánlottak.

apricot-basil-shortbread_tart2.jpg

Árulkodó ízek: a citrom pszichológiája

Hidegrázást kap az állandó csapatépítéstől, közös ötletelésektől, nyitott irodáktól, a kötelező small talkoktól a konferencia szünetében? Ön valószínűleg introvertált, ami elég összetett fogalom. Az 1960-as évektől kezdve személyiségkutatók egy különleges citromteszttel kívántak közelebb jutni a lélek introvertált-extrovertált spektrumának megértéséhez, amit manapság, továbbfejlesztve már a bennünk élő empátia „méréséhez” használnak…

squeezed_lemon.jpg

Húsvét a szemnek és az érzékeknek

Nem tipikus húsvéti dekorációk, apró részletek, hangulatfokozó ötletek minimál, rusztikus, vintage és organikus stílusban, színesben, fekete-fehérben. Nemcsak a tojás és a nyuszifül: a vöröskáposzta, a retek és a madártoll is központi vizuális elemmé válik.

detail29_cr.jpg

Párizs Pesten ma este (2016 tavaszi gasztronaptár)

Francia ízélményekben kalandozhat az, aki ellátogat március 21-én este a Goût de France (Good France) nemzetközi gasztroeseményen részt vevő éttermek, bisztrók valamelyikébe. A tavaly indult rendezvény az emberiség kulturális örökségének Unesco-listáján szereplő „francia gasztronómia” napja, a szervezők ugyanakkor kifejezetten buzdítják az alkotókat arra, hogy saját ízvilágukat is mutassák meg a francia konyha tükrében. 2016 tavaszán gasztrolázban ég Budapest: a Bocuse d’Or európai döntőjére május 10-11-én kerül sor, utána pedig rögtön startol a Gourmet Festival a Millenárison.

creme-brulee1cr.jpg

Nyomtass magadnak vacsit! A legújabb gasztrotrend…

…természetesen Barcelonából. A mikró-méretű ételnyomtatót azonban nemcsak Michelin-csillagos séfek konyhakatedrálisaiba szánják a fejlesztők, hanem halandók kezébe is, ha épp impozáns csoki-installációval vagy tengeri korallzátonyt idéző kompozícióval szeretnének villantani egy baráti vacsorán. A nyomtató a konyhai kreativitás szárnyalása mellett olyan monoton munkafolyamatok terhét is levenné a vállunkról, mint a raviolihajtogatás, és az sem utolsó szempont, hogy tapasztalatok szerint a gyerekek is minden zöldséget megesznek, amennyiben azok precízen kinyomtatott dinócsapatként trappolnak át a tányéron.

valentine_s_day_chocolate_mousse_and_caramel_sauce_circle_of_hearts.jpg

Disney figurák a spájzból

Nézzük, mi mindent lehet találni otthon, a kamrában, ami kreatívan tányérra tehető és ehető, vagy csak közös mókázásra ellőhető a gyerekkel. A lenti Disney-sorozat ötlete Erin Jang-tól származik New Yorkból. A grafikusművész igazán élethű, teljesen eredeti, elképesztő kreációkat rittyentett..

#PLUTO:

  • Hot dog zsemle
  • Hamburger zsemle
  • Szalámi
  • Provolone sajt
  • Fekete olajbogyó
  • Fekete rozskenyér

disney-food-art-animals-erin-jang-6.jpg

Látom & megkívánom: ételfotózás akkor és ma

Sokszor legszívesebben beleharapnánk a monitorba, olyan ételkompozíciók törnek ránk az internet minden sarkából. Az 1950-es években azonban egy szakácskönyv még illusztrációkkal, fekete-fehér fotókkal, krumplipüréből készült fagyikkal és rengeteg rezgő zselével volt tele. Mi változott?

alan-de-herrera-4.jpg

„Pink Lady Év Ételfotósa” verseny

Már folyik a jelentkezés a brit szervezésű megmérettetésre, melyet kategóriájában a világ egyik legnívósabbjának tartanak. A díjakat 2016 májusában osztja ki a nemzetközi zsűri, amiben Jamie Oliver ételfotósától ismert séfeken és kreatív szakembereken át a Food & Wine főszerkesztőjéig sokan képviseltetik magukat.

pink_ladycrop.jpg

Ünnepi etikett, viselkedés & design

Pár étkezési- és viselkedésbeli alapfogással más dimenzióba emelkedhet az ünnep, kellően felkészülve pedig vendégségben sem jöhetünk zavarba. A nemzetközi etikett-elméletet csodás asztalkompozíciókkal koronázzuk, rusztikustól álombélin át organikusig.

blue_tartan_and_wicker_christmas_table.jpg

Star Wars: premier előtti uzsivariációk

Ma van a Star Wars legújabb, "Ébredő erő" című epizódjának premierje, a rajongók izgatottan várták már hónapok óta. Én magam is megnézem holnap, juhuuu! :) Egyébként mi tulajdonképpen mindennap Star Wars-ot nézünk otthon, ugyanis a gyerek imádja. 5 évesen. Lassan kívülről fújja az összes részt, odavan a szereplőkért, így nyilván igencsak a kedvében járna az alábbi uzsivariációk egyike, amit egy teljes munkaidős állásban dolgozó, három gyerekes apuka készített, San Franciscoban. A kreatív apuka hobbijává vált, hogy a gyerekek számára vicces formában tálalja az ételeket, így például nagyobb kedvvel tűnik el a napi szükséges zöldségmennyiség a tányérból, uzsonnásdobozból. Legutóbb Star Wars ihlette finomságokat készített, érdemes szemezgetni ötleteket. :)

i-make-my-kids-star-wars-lunches-to-take-to-school-5_880.jpg

Villants desszerttel! 18 perces remekművek

Nem vállalnál be egy zserbót, makaront, Fekete-erdő tortát, de néha szeretnél valamit alkotni, amitől szó szerint megáll a levegő? A szuflé világhódító útja Franciaországból indult 300 éve, ha a kémiáját betartod, szárnyalhat a fantáziád a nagy klasszikusoktól a legalternatívabb pöttyös bögrés kompozíciókig.

souffle1.jpg