Detox party

Elvonókúra látszólag minden káros szenvedélytől mentes emberek számára? Igen. A túlzott szénhidrátfogyasztás ugyanis sajnos igenis függővé teszi a szervezetet. Egyszerűen a cukrokról is "le kell állni", mint valamiféle drog vagy cigaretta esetében. Ha időről időre tartunk egy-egy méregtelenítő detox kúrát, azzal igen boldoggá tehetjük szervezetünket.

detox1.jpg(Forrás: Pinterest)

Fitt mucikat mindenkinek!

Mivel sokaknak nehézséget okoz a „smoothie” kiejtése, átkereszteltük mucivá: nagyon édes, ahogy óvodás gyerekek vagy épp nagyik muciznak lelkesen. Merthogy gyerekmucik is vannak, úgymint reggeli ébresztő, méregtelenítő-detoxikáló, zöldség és gyümölcs alapú, izomépítő, időseknek vagy épp „zöldségfóbiásoknak” való, valamint főétel számba menő és egészen érzéki nyári kompozíciók. A mucik színes világába kalauzoljuk Olvasóinkat, kissé elkalandozva a „mucipszichológiában” is: nem is gondolnánk, micsoda trükköket és lehetőségeket rejt e szupererős ital-étel, ha látványról, ízről, apró cselekről van szó, hogy magunkat és szeretteinket egészségesebbé tegyük…

fitt_muci4.jpg

Sima, spenótos és gluténmentes házi tortilla

Színes, tavaszi tortilla-tekercsek és egy kis betekintés a mexikói hagyományokba. Kiderül az is, hogy a gluténmentes tortilla egyik összetevője kifejezetten jó hatással van az emésztésre, anyagcserére.

tortillera.jpg

Torkos csütörtök után: mexikói quinoa-egytál

A NASA nagy reményeket fűz hozzá, 2013-at pedig hivatalosan a quinoa évének nyilvánították. Az Andok álgabonája nem „superfood”, de vannak különleges tulajdonságai – ezt demonstráljuk egy serpenyős quinoa-egytálon.

collard-green-wraps.jpg

Rostok ragadozóknak - tegyünk a rák ellen

Itt az ideje szervezetünk felrostosításának: fűszeres-lencsés ínyencségeket és egy különleges brokkolis-sajtos DiVita-gratin-t kínálunk. Valamint infót a rostokról és a klorofillról egészségünk, vonalaink, a jó emésztés és az aktív szexuális élet érdekében.

catgr3.jpg

Bőrápolás liszttel, rózsával, gyümölccsel

Egyszer falun mesélték, hogy dolgozott a pékségben egy asszony, a korát szinte lehetetlen volt megmondani. Híresen jól sütött és mindig azt kent az arcára, ami épp kéznél volt: lisztet, élesztőt, frissen gyúrt tésztát, így rohangált fel-le egész nap. Gyönyörű, babasimaságú volt a bőre. Az alap-koncepciót mi rózsavízzel, gyümölccsel, mézzel, tojással egészítettük ki, hiszen így a tél mértani közepén ideje a tavasz és a megújulás felé kacsintani, nem?

strawberry-wheat-flour-face-mask.jpg

Szépségpestók: jó bőrt télre!

Izmos zöldekkel készülünk a télre: persze, az egészség, de a szépség miatt is, ugyanis a vitaminhiány nem tesz jót az arcbőrnek, és ha szeretnénk a kavargó hópelyhek közül ragyogó bőrrel kikacsintani, akkor most kell rástartolnunk a projektre.

tel06.jpg

Csúcsegészség: brokkolis diópesto

Két fantasztikus pesto-alapanyag egyesülése, íz & tartalom ordít a tányérról. Egyszerűen nem értjük, miért teszik sokan feketelistára a brokkolit: az egyik legfinomabb detoxikáló zöldség.

br11.jpg

Jótékony húshagyó napok: tésztadiétával

ph5.jpg

A hús elsődleges fehérjeforrásunk, mindazonáltal az emésztéséből visszamaradt salakanyagoktól időről időre érdemes megszabadulni, például egy könnyed, zöldséges tésztadiéta keretében.

Szépítő tésztábavalók: paradicsom, bazsalikom, fokhagyma

tomato02.jpg 

Győrben mesélték, hogy a város anno egyik legjobb kenyérsütője, „Ilonka” mindig azt rakott az arcára, amit épp sütött: kelt tésztapamacsokkal, tojásfoltosan dirigált a konyhán egész nap. Gyönyörű volt a bőre. Mi is nyugodtan vásároljunk kicsit többet legkedvesebb tésztábavalóinkból: paradicsomból, bazsalikomból, fokhagymából - míg a szósz fő, megszépülhetünk egy frissítő arclemosóval vagy bőrtisztító pakolással.

Ütős ötösök Angliából

A Brit Egészségügyi Minisztérium által 2003-ban indított és azóta egyre népszerűbb „5 A Day” kampány a napi ötször kis adag zöldség- és gyümölcsfogyasztást szorgalmazza: nem kevésbé fontos ez nekünk, mint a szó szerint súlyos gondokkal küzdő szigetországnak, mely évek óta vezető helyet foglal el – velünk együtt - mind a felnőttek, mind a gyerekek elhízási statisztikáiban. Az ötösöket nyersen, párolva, salátaként, turmixként, smoothie-ként vagy akár egy fitt, egészséges tésztaétel részeként is bevihetjük.

 

Mi az, ami számít?

Nagy-Britannia legnagyobb egészségportálja, az Állami Egészségügyi Szolgálat (NHS) által működtetett NHS Choices szerint egy gyümölcs- vagy zöldségadag mennyisége 80 gramm, ebből kell napi ötöt fogyasztani. Az ötösbe beleszámít a nyers, fagyasztott, párolt és szárított gyümölcs és zöldség, a hozzáadott cukor nélkül eltett befőtt vagy jam (ezeket 100%-os gyümölcslével ízesítik és tartósítják), a 100%-os gyümölcslé, a friss gyümölcsből vagy zöldségből készített smoothie (préselt lé). 

 

 Miért számít?

Napi öt adag zöldség/gyümölcs biztosítja a szervezet számára szükséges vitamin- és ásványi anyag-mennyiséget, az emésztőrendszer folyamatos működéséhez szükséges rostmennyiséget, természetes víztartalmával hozzájárul a folyadékbevitelhez, és mivel a zöldségek-gyümölcsök 90%-a lúgos kémhatású, a szervezetben (mozgáshiányból, gyógyszerekből, húsból, tejtermékekből, kávéból, dohányzásból) eredő savak ellen hat. Napi öt adag zöldség és gyümölcs hosszú távon erősíti az immunrendszert, táplálja a bőrt, a hajat, hozzájárul a súlyvesztéshez és az ideális testsúly megtartásához, valamint a helytelen életmódból fakadó betegségek: érrendszeri megbetegedések, cukorbetegség, magas vérnyomás, ízületi bántalmak, migrén, agresszió, depresszió megelőzéséhez, ill. gyógyításához.

 Egy adagnak számít:

- 80 gramm zöldség vagy gyümölcs

- Kisméretű friss gyümölcsből 2-3 darab, pl. szilva, kiwi, sárgabarack

- Közepes méretű friss gyümölcsből 1 darab, pl. alma, banán, körte, narancs

- Nagyméretű friss gyümölcsből 1/2 grapefruit, 1 szelet dinnye, 1 nagy szelet ananász

- Aszalt gyümölcsből 30 gramm, ez kb. 1 evőkanálnyi mazsola vagy 3db aszalt sárgabarack 

- Cukormentes befőttből, jamből egy adagnak számít 2xfél szelet körte vagy őszibarack, 6xfél szelet sárgabarack

- Nyers vagy gyorsfagyasztott zöldségek közül egy adagnak számít 2 ág brokkoli, 4 púpozott evőkanál spenót, zöldbab, vegyes zöldségmix

- 3 púpozott evőkanál párolt sárgarépa, kukorica, borsó

- 1 közepes méretű paradicsom, egy 5cm hosszú kígyóuborka-szelet, 3 szál zeller

 

Ami csak egy adagnak számít, bármennyit eszünk vagy iszunk belőle a nap folyamán:

- 3 púpozott evőkanál babféle és hüvelyes zöldség: magas kalóriatartalmuk miatt ezeknek a zöldségeknek bizonyos mennyiségen túl már inkább a szénhidrát- és fehérjetartalma dominál, vitamin-, ásványi anyag- és rostbevitel szempontjából bőven elég belőlük napi egy karcsú adag

- 1 pohár (150 ml) 100%-os gyümölcslé vagy smoothie

 

Ami nem számít bele a napi ötösbe:

- Burgonya, szénhidrát- és keményítőtartalma miatt

- Táplálékkiegészítők, vitamintabletták, fogyasztószerek

 

Amivel inkább ne számoljunk: 

- Konzervekben, félkész, konyhakész termékekben lévő zöldségek, gyümölcsök. A magas só- (megköti a vizet, így a súlyvesztés ellen hat) és cukortartalom mellett a zöldségek, gyümölcsök ilyen formában már nem működnek vitaminforrásként szervezetünk számára. 

- Ételekben sokáig főtt vagy sült zöldségek

- Bő olajban rántott zöldségek, bundázott zöldségek és gyümölcsök

 

Számítsuk bele:

- A zöldségek, gyümölcsök elkészítési módját, mely vitaminvesztéssel jár. Szinte minden vitaminforrásunk elsősorban nyersen ajánlott (kivétel pl. a sárgarépa, őt mindig pároljuk meg, hogy szétnyíljon tápanyagokat rejtő, vastag sejtfala), ezen belül a zöldségek nagy részét olíva- vagy más, hidegen sajtolt olaj társaságában érdemes fogyasztani, mivel a bennük lévő vitaminok nagy része „zsíros környezetben” tud legjobban felszívódni. 

- Egy gyors és rövid párolással, wokban hirtelen sütéssel csupán a vitaminok 30%-át veszítjük el, ami még jó arány. Az aszalt gyümölcsökből az aszalás során sok vitamin veszik el, de ettől függetlenül jó ásványianyag-források, természetes koncentrációfokozók maradnak. 

- Ne feledkezzünk meg a zöldségek, gyümölcsök cukortartalmáról: a friss és aszalt gyümölcsöket és a magasabb szénhidráttartalmú zöldségeket (kukorica, bab, borsó, lencse) kora délutánig fogyasszuk, amíg a bevitelt követő fizikai vagy szellemi aktivitással le tudjuk pörgetni az általuk szolgáltatott energiát. 

- Emésztési szempontból a nyers zöldségeket/gyümölcsöket napközben, a pároltakat pedig este fogyasszuk, így ideális az emésztőrendszernek.

 

Gyerekadagok:

Egy adagnak számít egy gyerekmaréknyi gyümölcs vagy zöldség, valamint 1 darab zöldség/gyümölcs, ami egészben belefér a gyerek tenyerébe. 

 

Variáció napi ötösökre:

1. Ötös: Reggel, éhgyomorra egy frissen facsart citrom leve nagy pohár lúgos vízzel vagy szénsavmentes ásványvízzel keverve: mindennapi gyakorlatként ez a koktél csodákat művel a bőrrel és az immunrendszerrel. Utána: fehérjében gazdag reggeli, pl. tojás, majd – csak ezt követően – jöhet a kávé. 

2. Ötös: Délelőtti koncentrációfokozóként egy kis adag aszalt és/vagy friss gyümölcs, vagy 1 pohár 100%-os (lehetőleg frissen facsart) gyümölcslé. 

3. Ötös: Ebédre kis adag tésztasaláta személyenként 8 dkg „al dentére” főtt tésztával, zöldségekkel, fűszerekkel, zöldfűszerekkel feldobva, leheletnyi aromás sajttal (a sajt plusz zsírt jelent, ha már használunk, használjunk keveset és finomat). Ha viszont hús, hal vagy tenger gyümölcsei is gazdagítja zöldséges tésztánkat, akkor lehetőleg ne sajtozzunk. Köretként pedig mindig jól jön egy friss, ropogós zöldsaláta olívaolajjal és balzsamecettel vagy frissen facsart citromlével.

4. Ötös: Ha délután még sok munka vagy edzés vár ránk, ehetünk újra egy kis adag gyümölcsöt. Ha nem, igyunk egy frissen préselt zöldséglevet (smoothie), ha erre nincs lehetőség, együnk pár falat nyers zöldséget.

5. Ötös: Vacsorára párolt vagy wokban sült zöldség, hallal vagy sovány hússal. A tejtermékeket, magas szénhidráttartalmú ételeket este mellőzzük. 

 

Your health, your choices

Igaz, hogy a nemzeti méreteket öltő túlsúllyal, az étkezés kultúrájának és a főzés gyakorlatának hiányával küzdő britek nehéz helyzetben vannak, igyekezetük viszont példaértékű: az NHS (Állami Egészségügyi Szolgálat) „A te egészséged, a te választásod” szlogennel és az étkezéssel kapcsolatos tárgyi tudás bővítésével kampányol, népszerűek az olyan sztár chefek projektjei, mint Rosemary Shrager, aki főzésben inkompetens brit családoknak mutat új utat egyik műsorában, vagy Jamie Oliver, aki nemrég Steven Gerrard brit futballsztárral közösen írt levelében minimum 24 órás főzésoktatás bevezetését proponálta a miniszterelnöknek a 4 és 14 év közötti brit gyerekek számára.

 

Csajok a csúcson: húsvét előtti méregtelenítés

 
Vitálprogramunk utolsó két hetét a méregtelenítés felpörgetésére és arra szánjuk, hogy elérkezzünk – ha csak pár napra is – a szó szerint kristálytiszta, növényi táplálkozáshoz. A program végén pedig reméljük, hogy az első falat húsvéti sonkába kicsit másképp, élesebb ízérzékkel, kevesebbet a villánkra tűzve fogunk beleharapni, mindennapjainkban pedig sokkal nagyobb szerepet kapnak majd az éltető zöldek, friss fűszernövények, haj- és bőrszépítő halak, olajos magvak, zamatos zöldséglevesek, „fitt” tészták, energetizáló citrusok: mind egy karcsúbb, egészségesebb életritmus aktív részeseiként.

Fitt tészták

 
A szénhidrát elengedhetetlen az emberi szervezet működéséhez, még a legszigorúbb diétánál sem szabad napi 80-100 grammnál lejjebb menni. Ebbe pedig belefér egy adag tészta, persze fitten készítve. 
 

Csajok a csúcson: randevú kerti bombázókkal

 
Tavaszköszöntő vitálprogramunk harmadik hetén igazi nehézfiúkkal randizunk a konyhában: étlapon a káposzta, a cékla, a zsázsa és a fekete retek! 
 

Csajok a csúcson: habkönnyű halak, vitállevesek

Könnyedén, mint hal a vízben… Miután hozzászoktunk tavaszi vitálprogramunk ritmusához, a második héten éltető elemünk, a víz felé fordulunk, halas finomságokkal karcsúsodunk, villámgyors „vitállevesekkel” gondoskodunk folyadék, vitamin és ásványi anyag-szükségletünkről, melyeket extra karcsú, kalóriamentes sűrítési technikával készítünk el.

Csajok a csúcson: első hét


Február 27-március 4: A vitálprogram első hetén feladatunk az, hogy kialakítsuk a táplálkozás napi ritmusát, integráljuk a program „fix elemeit”, és túlságosan szigorú megkötések nélkül lebontsuk ételeinkről a túlzásokat, egészségtelen főzési technikákat. Minden legyen az, ami: cél a letisztultság. A programnak az is meg tud majd felelni, aki munkahelyen vagy menzán ebédel – természetesen erősebb szelekcióra lesz szükség.

 
Fix elemek minden napra:
 
- Citromos vitálkoktél: reggel éhgyomorra, a nap folyamán pedig minimum még egyszer igyunk meg egy frissen facsart citrom levéből + lúgos vízből vagy szénsavmentes ásványvízből készült „vitálkoktélt”. Dúsíthatjuk más citrusok levével is (grapefruit, narancs, lime)
 
 
- Friss, elsősorban intenzív zöld és vörös színű zöldségek nyersen naponta kétszer (olívaolajjal és balzsamecettel vagy önmagukban), párolt vagy sült zöldségek napi egyszer, lehetőleg este, a jobb emészthetőség érdekében
- Lúgosító-tisztító folyadék szálas lúgosító teából és szárított petrezselyemzöldből: mindkettőből 3-4 evőkanállal tegyünk egy nagy kancsóba, forrázzuk le, napközben iszogassuk
- Napi javasolt folyadékbevitel 2-2,5 liter lúgosító teánkból / lúgos vízből / oxigénnel dúsított ásványvízből
- Bélrendszert kitisztító lenmag, melyből naponta kétszer egy-egy teáskanálnyit fogyasszunk el étkezések között, sok folyadékkal
- Szénhidrátot, természetes cukorféléket napi aktivitásunk függvényében fogyasszunk, tehát csak addig, amíg a szénhidrátbevitelt (péksütemények, tésztafélék, rizs, burgonya, olajos magvak, friss és aszalt gyümölcsök) követi olyan szellemi vagy fizikai tevékenység, melyre fel tudjuk használni a cukor energiáját: időbeosztástól függően 15-17h-ig
 
Természetes lendületben: napi ritmus
 
1. Felkelés, ablaknyitás, mély légzés, nyújtózkodás, orrfújás. A meridiánok (testünk energiavonalai) felpaskolása a csukló belső felével, a bokától a vádlin át a fejtetőig – vádli, lábszár, combok, medence, csípő, has, mellkas, karok – majd vissza. Pár perces paskolás teljesen átforrósít, feldobja a vérkeringést.
2. Első frissen facsart citromkoktél lúgos vízzel, éhgyomorra.
3. Fehérjében, vitaminokban gazdag reggeli: 2 főtt vagy sült tojás teljes kiőrlésű pirítóssal vagy pászkával, snidlinggel, kígyóuborkával, pritaminpaprikával.
4. Csak ezután jöhet egy kávé, nyírfacukorral, szójatejszínnel.
5. A kávé vizet von el a szervezetből, ezt mindig pótoljuk egy nagy pohár lúgos vízzel vagy szénsavmentes ásványvízzel. 
6. Délelőtt, koncentrációfokozó nassként elfogyasztható fél maréknyi magféle (dió, tökmag, napraforgómag), egy adag friss és/vagy aszalt gyümölcs, egy natúr joghurt gyümölccsel, mézzel, korpával elkeverve. A délelőtt folyamán fogyasszuk el első teáskanálnyi lenmagunkat is, bő folyadékkal. Ha nagyon ránk támadna az éhség, rágcsáljunk nyers zöldségeket.
7. Ebéd előtt: második citromkoktél lúgos vízzel, valamint egy nagy adag salátamix nyers zöldségekből, olíva-, dió- vagy tökmagolajjal, balzsamecettel. 
8. Ha délelőtt nassoltunk és salátát is fogyasztottunk, és még midig éhesek vagyunk, akkor ebédeljünk, ha nem vagyunk, csupán megszokásból ne együnk. 
 
Ebéd-variációk: 
 
- Hús + zöldség + némi szénhidrát, pl. grillezett szárnyashús padlizsánnal, mézes-fűszeres paradicsomszósszal, pár szem tepsis burgonyával vagy kevés barna rizzsel 
- Vitális tésztakompozícióink valamelyike (ld. lent) 
- Zöldség + zöldség menü, pl. padlizsánnal, cukkínivel, zöldfűszeres ricottával rakott burgonya
- Hús + gyümölcs menü: ehhez köretet, szénhidrátot nem kell fogyasztanunk, pl. főtt pulyka vajon párolt, gyömbéres-szegfűszeges gyümölcsökkel (alma, birsalma, friss ananász, aszalt sárgabarack) 
 
 
- Hal, rák, tenger gyümölcsei + zöldség vagy gyümölcs menü, pl. narancsos-currys ráksaláta, citromfüves lazac wokban sült zöldségekkel, tenger gyümölcsei rizottó zöldfűszerekkel
 
9. A délután folyamán iszogassuk lúgosító teánkat, a fáradságot, éhséget újabb citrusos vitálkoktéllal, magfélékkel, friss vagy aszalt gyümölcsökkel, pár kocka feketecsokoládéval űzzük el, addig, amíg szervezetünk lendületben van és fel tudja használni a bevitt cukrot (időbeosztástól függően 15-17h-ig). 
10. Ebéd és vacsora között a második adag teáskanálnyi lenmagot is fogyasszuk el, bő folyadékkal. 
11. Vacsoránk alapja egy adag főtt / párolt / tepsiben / wokban sült zöldség, melyhez ízlés szerint sovány szárnyashúst, grillcsirkét, ricottát, grillezett, sovány sajtot vagy tofut (szójababtúró) fogyaszthatunk. Szénhidrátot (kenyér- és tésztafélék, burgonya, rizs) este lehetőleg ne, vagy csökkentett mértékben fogyasszunk. 
 
Főzési-táplálkozási technikák az első héten:
 
- Mindent ehetünk, ami főtt, párolt, wokban vagy tepsiben sült (fedezzük fel a sütőzacskót!), viszont minden tilos, ami rántással készült, bő olajban sült, rántott vagy bundázott
- A húsokat és a tejtermékeket elválasztva fogyasszuk, tehát vagy húst együnk zöldséggel ill. gyümölccsel, vagy sovány tejterméket zöldséggel és némi szénhidráttal
- Sovány szárnyashúst, halat, rákot, tenger gyümölcseit a fenti formákban ehetünk, a sertés-, marha- és vadhúst, valamint a belsőségeket (máj, zúza, stb.) viszont hagyjuk ki az étrendből
- Lencséből, hüvelyesekből, zöldségekből készített levest, főzeléket szójatejszínnel, zabpehellyel, esetleg egy burgonyával (főzés vége felé kell beledarabolni az ételbe) sűrítve fogyasszunk
- Az általunk megszokott só- és cukormennyiséget csökkentsük a felére: magas ásványianyag-tartalmú, kristályos sót (ebből keveset a főzés vége felé kell az ételbe szórni), valamint természetes édesítőket: méz, nyírfacukor, sztívia használjunk. Az intenzív, sós és édes ízek csökkentése nem csupán a szervezet tisztulási folyamatait segíti elő, hanem megnyitja az utat a valós ízérzékelés felé: pár hét múlva tisztán fogjuk érezni a fűszernövények, zöldségek, húsok, borok, olajok, ecetek összetett ízharmóniáit. Különösen fontos ez gyerekeknél és tiniknél: az idő előrehaladtával egyre nehezebb megszerettetni a létfontosságú, de halványabb ízű zöldségeket, emésztést elősegítő fűszernövényeket, ha a gyerekek már kiskoruktól kezdve hozzászoknak az agresszív, más ízeket elnyomó, sós, cukros, valamint különböző ízfokozókkal dúsított ételekhez, „gyorskajákhoz”. 
 
 
Tiltólistára kerül:
 
Finomított fehér cukor, fehér cukorral készült termékek és ételek, olyan péktermékek, melyek fehér lisztet és élesztőt is tartalmaznak, tejföl, tejszín, túró, gyümölcsjoghurtok, magas zsírtartalmú tej, tejes nassok (dobozos krémtúró, tejberizs), zsíros sajtok (több mint 40% zsír a szárazanyagtartalomban), tartósítószeres, félkész, mesterséges adalékokanyagokat, ízfokozókat tartalmazó termékek (lefóliázott felvágottak, virslik, szalámik, sajtok, szószporok, levesporok, salátaöntet-porok), mesterséges édesítőszerek, majonéz, ketchup, sós, cukros nassok (chips, keksz, tejcsokoládé), cukros-szénsavas üdítők, szénsavas ásványvíz, valamint minden, ami rántással készült, bő olajban sült, rántott vagy bundázott. 
 
Megengedett:
 
 
Nyírfacukor, méz, sztívia, kovásztalan fehér kenyér (pászka), teljes kiőrlésű (búza, tönköly, rozs, árpa, stb.) lisztekből készült péktermékekből az élesztőt tartalmazóak is megengedettek, alacsony zsírtartalmú tej, natúr joghurt, kefír, ricotta („savósajt”: alacsony zsírtartalmú tejtermék, mindent készíthetünk belőle, amit sajtból, túróból szoktunk), alacsony zsírtartalmú sajtok (kevesebb mint 40% zsír a szárazanyagtartalomban), szójatej, szójatejszín (használhatjuk kávéba és sűrítéshez: ugyanazt az eredményt kapjuk, mint az állati eredetű tejnél), adalékanyag-mentes húsfélék (grillcsirke, élő vagy gyorsfagyasztott hal, rák, tenger gyümölcsei, garantáltan friss termékek a húsos pultból), minőségi tojásos száraztészták, durumlisztből készült száraztészták, jó minőségű burgonyák, rizsfélék (elsősorban barnarizs, akár vadrizzsel keverve), hüvelyesek (lencse, csicseriborsó), 70% vagy magasabb kakaótartalmú étcsokoládé, korpás keksz, natúr, pörköletlen magfélék (dió, tökmag, napraforgómag), mák, aszalt gyümölcsök, friss gyümölcsök, valamint minden, ami főtt, párolt, wokban vagy tepsiben sült. Napi egy kávé (lehetőleg frissen őrölt szemes kávéból), nyírfacukorral és szójatejszínnel ízesíte, valamint az egész hét folyamán 2X2dl száraz vörös- vagy fehérbor szintén megengedett.
 
Jó, ha van otthon:
 
Magos-fűszeres mustár, cserepes fűszernövények (snidling, majoránna, bazsalikom, kapor, stb.), fűszerek a lehető legdarabosabb formában, melyeket főzéskor, sütéskor törünk meg, ásványi anyagokban gazdag, kristályos só, hagymafélék (fokhagyma, lilahagyma, póré, stb.), kiváló minőségű, magas tápanyagtartalmú tojás.
 
Szénhidrátok az első héten:
 
Tojásos és durum tésztaféléket, tarhonyát, rizst (elsősorban barna és vadrizst, de a fehér sem tilos), bulgurt, kuszkuszt, hüvelyeseket, jó minőségű burgonyaféléket ehetünk a fenti elkészítési formákban, tehát pl. sült krumplit nem, de zöldfűszeres tepsis burgonyát igen, mennyiségi megkötésekkel:
 
Ebédre:
 
- Tésztafélékből személyenként 6-8dkg (száraz állapotban, kifőzés előtt)
- Közepes méretű burgonyából 3db
- Rizsből, bulgurból, kuszkuszból, tarhonyából személyenként fél pohár (szárazon mérve)
 
Vacsorára: 
 
Mindenből az ebéd 2/3-a, a hiányzó részt párolt vagy sült zöldséggel helyettesítsük. 
 
Tésztafélék az első héten:
 
 
A hét folyamán max. háromszor elfogyaszthatunk 6-8dkg száraztésztából készült ételt ebédre, de tartsuk fókuszban az elválasztást (húst tejtermékkel együtt nem), valamint azt, hogy nem fogyaszthatunk zsíros sajtot, tejfölt és tejszínt (helyettesíthetjük jól kikevert, zöldfűszerekkel, snidlinggel, fokhagymával ízesített natúr joghurttal vagy szójatejszínnel), valamint tiltólistán vannak a szószporok is, tehát a fűszeres paradicsomszószt is saját kezűleg, friss hozzávalókból kell összedobnunk. Ez utóbbihoz ajánlom, hogy a paradicsomokat ne a szokásos módon készítsük (forró vízbe dobjuk, hogy lehúzzuk a héját, utána serpenyőben elkészítjük a szószt), hanem nagyobb darabokra vágva tepsibe terítsük ki és olívaolajjal meglocsolva süssük-grillezzük meg, így kellemesen füstös, intenzív aromát kapnak. Ha kész, a sült paradicsomokat zúdítsuk át egy serpenyőbe – melyben előzőleg kevés olívaolajon megdinszteltük a hagymát – majd további zöldségek (padlizsán, cukkini, gomba, articsóka) és fűszerek (fokhagyma, frissen őrölt bors, chilipaprika, bazsalikom, oregánó, csepp méz) és extrák (fekete olívabogyó) hozzáadásával készre pároljuk. Ez a sült paradicsomos alapszósz fenséges bármivel, akár szárnyast, ricottát vagy tenger gyümölcseit adunk még hozzá.
 
Vitális tésztakombinációk: 
 
Tészta + zöldség + házi paradicsomszósz + szárnyashús (sajt, tejszín nem megengedett)
 
Tészta + zöldség + zsírszegény tejtermék vagy szójatejszín, pl. fokhagymával, szerecsendióval párolt spenótos, ricottás tészta fenyőmaggal megszórva, gombás-kakukkfüves tészta szójatejszínnel, friss petrezselyemmel
 
 
Tészta + zöldség + hal, rák, tenger gyümölcsei + szójatejszín vagy kókusztej
Ehhez a kombinációhoz ajánlottak az intenzív, egzotikus fűszerek, magvak: kurkuma, koriander, gyömbér, citromfű, frissen facsart lime-lé, szezámmag.
 
Ébredő vitalitást mindenkinek!