Fokhagymás, vajas pisztráng kaporszószos metélttel

A szombati napot üdítőnek terveztem. Francia reggeli négy barátnőmmel, majd irány egy következő barát, akikkel végtelenül csevegek... és töltődöm. Ehhez képest rossz híreket kaptam a barátok hogyléte felől, és aggódom. Este hazaérve ismét egy rossz hír jött, ismét egy barátról. Kicsit összezuhantam, mert még mindannyian annyira fiatalok. Rájöttem, milyen értékesek is a perceink, az óráink, az események, a megélt pillanatok... hiszen bármikor történhet bármi, amit nem vártunk. Vagyis éljünk a jelenben, legyünk mindig kedvesek. No, és persze készítsünk egészséges ételeket! :-)  

pisztrang_1_kesz-700.jpg

Fotó: KockacZukor

Kuszkuszos metélt lime zselével

Párizsban a Montmartre-on járva betértünk egy kis boulangerie-ba (pékségbe). A hatalmas kínálatból egy kis citromos süteményt választottam, és ezzel meg is találtam életem kedvenc sütijét, a „Citron pain d' epices” nevű csodát. Semmi más nem érdekelt ezután... hiába ágaskodtak a macaronok, integettek a quiche-ek, és madeleine-k. Észre sem vettem a tarte tatin, ekler, clafoutis, mille-feuille vagy egyéb francia édességeket sem. Mindennap szükség volt az adagomra, így menet közben egy-egy mindig elfogyott. Ezekkel az emlékekkel gazdagodva itthon a lime-ot és lime zselét vettem elő, és készítettem el az alábbi könnyed, tésztás édes ebédemet.

kuszkuszos_metelt_limezselevel_kesz-700.jpgFotó: KockacZukor

Mogyorókrémes tészta sült zöldségekkel

Így július közepén, azzal, hogy az iskolákban nyári szünet van, és az emberek megkezdték a nyári szabadságokat, kiürült a főváros. Ezt a napi munkába járás során a BKV tömegközlekedési eszközein érzékelem. Le tudok ülni, és nem kell fulladoznom amiatt, mert lélegzetvételnyi hely sincs. A vásárlásaimat mindig úgy terveztem, hogy ne kelljen túl sok szatyrot cipelnem, de most, hogy van helyem letenni őket, elmerészkedtem egy távolabbi piacra is. Nem tudok betelni a sok-sok gyümölccsel, ami ilyenkor kapható. A forróság ellenére, azért néha meleg, laktató ételt is kell fogyasztani.

mogyorokremes_teszta_sult_zoldsegekkel_1_kesz-700.jpg

Fotó: KockacZukor

Tavaszi gasztro-asszociációk

Milyen nyomot hagynak bennünk a tavasz egyre intenzívebb illatai, hangjai, színei? Kipróbáltuk, mire inspirálnak a kortárs gasztrodesign-alkotások a konyhában...

hermes-picnic_bag-greens.jpg

Befőttes, édes tészta

A minap továbbképzésen jártam. Furcsa érzés volt visszaülni az iskolapadba, és hat órán keresztül egyetlen oktatóra és a mondanivalójára figyelni. Elszoktam én már ettől. Ebédszünetben a földszinten lévő menzán ebédeltünk. Alumínium tálca, fertőtlenítő szagú evőeszközök, fehér szalvéta, vízzel teli üveg kancsók, és paradicsomleves betűtésztával. Vegyes érzéseim voltak, felszakadtak a régi emlékek.

Végig is dumáltuk az ebédidőt arról, hogy mik voltak a tipikus menzaételek anno, és hogy ezek közül mit szerettünk, és mit nem. A grízes, édes tészta az egyik volt azok közül, ami mindig elfogyott. Hát nosztalgiázzunk egyet itt is...

Befőttes, édes tészta 2 kész 700.jpgFotó: KockacZukor

Citromszószos metélt

Mandulagyulladásom van felnőtt fejjel. Táppénz, gyógyszerek... és bevallom, hiányzik az Anyukám, aki főzne nekem húslevest, és megsimogatná a kobakom. Betegen átalakulok gyerekké, és vágyom a gondoskodást. Mivel azonban Anya messze, és én most édességre vágyom, főzök magamnak valamit, ami léleksimogató édesség, ugyanakkor tele van C vitaminnal is.

Citromszószos metélt 1. kész 1000.jpegFotó: KockacZukor

Hozzávalók:

150 g Gyermelyi szélesmetélt (8 tojásos)

5 db tojás

3 db kisebb citrom héja és leve

70 g vaj

190 g cukor

tejszínhab

 

Elkészítés:

A tésztát kifőzzük, majd hideg vízzel átöblítjük.

A citromkrém elkészítéséhez először az egész tojásokat géppel felverjük. Ehhez hozzáadjuk a cukrot, majd a - mikróban felolvasztott - vajat. A végén következik a citromhéj és a citrom leve. Miután mindent géppel felvertünk, egy lábosban a krémet tűzre rakjuk és lassan, állandó kevergetés mellett melegítjük. Akkor készült el, ha a krém besűrűsödik.

A tányérra kitett tésztára rámerjük az egy-két kanál citromkrémet, majd ízlés szerint rányomjuk a tejszínhabot is.

Citromszószos metélt 2. kész 1000.jpegFotó: KockacZukor

 

Ti milyen étellel „vigasztaljátok” a gyerkőcöt, ha beteg?

 

- KockacZukor -

Grillezett zöldséges metélt

Pár hete egy lakásétteremben jártam, ahol öt fogásos vega vacsorát ettünk. Úgy mentem oda, hogy nem tudtam elképzelni, hogyan fogok öt fogást egymás után megenni, de kíváncsi voltam a hely és a 12 fős vacsora hangulatára. :) Az első fogás egy zöldséges welcome drink volt, az előétel csíkozott zöldség volt sajtba mártogatva, amit csicsókás, medvehagymás leves, majd a vegahurka követett és desszertként céklás csokitorta zárta a sort. A pocakomba minden belefért.

Ez a vega vacsora ihlette a következő receptet. Hús mentes étel következik. :)

Még mielőtt a receptet leírnám, engedjétek meg, hogy pár sorban írjak a hozzávalók jótékony hatásairól. A padlizsán vértisztító hatású, gyorsítja az emésztést. A cukkini igazi vitaminbomba, hamar laktat, de nem hizlal. A paradicsomot sejtfiatalító hatása miatt is érdemes gyakran beiktatni az étrendedbe. A mozzarellából válaszd a light verziót, így amiatt sem kell aggódnod, hogy a sajt volt túl zsíros. Remélem meggyőztelek arról, hogy miért is állj neki elkészíteni ezt az ételt. :)

grillezett zöldséges metélt 1. 1000.jpegFotó: KockacZukor

 

Hozzávalók:

500 g Gyermelyi vékonymetélt

2 kisebb cukkíni

1 padlizsán

2-3 paradicsom

250 g light mozzarella

só, bors, Vegeta

olívaolaj

 

Elkészítés: 

A tésztát olajos, sós vízben al dente megfőzzük. A cukkinit és a padlizsánt krumpli pucolóval hosszúkás csíkokra vágjuk. Serpenyőben kevés olívaolajon a zöldséget addig sütjük, amíg az össze nem esik, és el nem kezd pirulni. Vegetával finoman megszórjuk. A két paradicsomot csíkokra vágjuk, és szintén kicsit megpirítjuk olívaolajon. Ezzel a paradicsommal összeforgatjuk a tésztát. Sózzuk, borsozzuk. A tálalásnál a csíkozott zöldségeket vagy a paradicsomos tészta mellett, vagy azzal összekeverve tálaljuk. Az étel tetejére szórjuk rá a felkockázott mozzarellát.

grillezett zöldséges metélt 2. 1000.jpegFotó: KockacZukor

 

Kalóriatáblázat:

100 g light mozzarella: 183 kcal

100 g padlizsán: 24 kcal

100 g cukkíni: 16 kcal

100 g paradicsom:  22 kcal

100 g metélt: 361 kcal

1 ek olívaolaj: 90 kcal

 

Ti mit szerettek jobban? Ha hús is van a tésztaételben vagy kielégítő, ha „csak” zöldség és sajt a feltét?

 

- KockacZukor -

 

Csúcs csirkés tészta

Tagliatelle with Chicken Rosemary and Pine Nuts.JPG

Eredeti velencei recept: könnyen elkészíthető, ízekben tobzódó családi fogás, nem csoda, hogy Nigella Lawson is imádja. Évszázadokon át a velencei zsidó közösség tradicionális étele volt Sabbathkor, mi most a „frisinsal de tagiadele” leggyorsabb, konyhabarát változatát tesszük közzé, pár egészségtippel fűszerezve.

Szilvás tésztacsoda

01.JPG

Amilyen egyszerű, olyan pompás ez a hűs tésztadesszert: inkább csináljunk belőle pont annyit, amennyi elfogy, különben – tésztadiéta ide vagy oda –, addig szobrozunk majd a hűtő előtt, amíg az üres tál vissza nem kacsint ránk az éjszaka közepén.

Vesevelő mustáros metélttel



Az Unicampus Bécs egyik legjobb parkja, találkahelye, jelenleg karácsonyi vására. A hatalmas udvart hangsúlyozottan egyszerű, páremeletes történelmi épületek ölelik, melyek azelőtt kórházként szolgáltak. Némi üveg és beton hozzáépítéssel ez a hatalmas épületegyüttes szolgál most a Bécsi Egyetem fő épületeként. Benne egy hatalmas abc-vel, két sörfőzdével és még ki tudja mi egyébbel.

Címkék: bécs vese metélt

Finomság a Tojás Világnapjára

A Tojás Világnapja 1999-től október második péntekére esik, ünnepeljük meg egy extra tojásos tésztával az őserőt, melyet az idők kezdetétől oly bőkezűen ad nekünk a „kétarcú óriás”!