Csajok a csúcson: randevú kerti bombázókkal

 
Tavaszköszöntő vitálprogramunk harmadik hetén igazi nehézfiúkkal randizunk a konyhában: étlapon a káposzta, a cékla, a zsázsa és a fekete retek! 
 

Csajok a csúcson: habkönnyű halak, vitállevesek

Könnyedén, mint hal a vízben… Miután hozzászoktunk tavaszi vitálprogramunk ritmusához, a második héten éltető elemünk, a víz felé fordulunk, halas finomságokkal karcsúsodunk, villámgyors „vitállevesekkel” gondoskodunk folyadék, vitamin és ásványi anyag-szükségletünkről, melyeket extra karcsú, kalóriamentes sűrítési technikával készítünk el.

Szépítő-karcsúsító tavaszi praktikák

Testünk ébredése percek kérdése csupán, csemegézzünk hát a természet bizsergető, bőrünk, hajunk csillogását, derekunk karcsúságát elősegítő pakolásaiból. A kompozíciók remek kiegészítői a „Csajok a csúcson” vitálprogramnak. 

Csajok a csúcson: első hét


Február 27-március 4: A vitálprogram első hetén feladatunk az, hogy kialakítsuk a táplálkozás napi ritmusát, integráljuk a program „fix elemeit”, és túlságosan szigorú megkötések nélkül lebontsuk ételeinkről a túlzásokat, egészségtelen főzési technikákat. Minden legyen az, ami: cél a letisztultság. A programnak az is meg tud majd felelni, aki munkahelyen vagy menzán ebédel – természetesen erősebb szelekcióra lesz szükség.

 
Fix elemek minden napra:
 
- Citromos vitálkoktél: reggel éhgyomorra, a nap folyamán pedig minimum még egyszer igyunk meg egy frissen facsart citrom levéből + lúgos vízből vagy szénsavmentes ásványvízből készült „vitálkoktélt”. Dúsíthatjuk más citrusok levével is (grapefruit, narancs, lime)
 
 
- Friss, elsősorban intenzív zöld és vörös színű zöldségek nyersen naponta kétszer (olívaolajjal és balzsamecettel vagy önmagukban), párolt vagy sült zöldségek napi egyszer, lehetőleg este, a jobb emészthetőség érdekében
- Lúgosító-tisztító folyadék szálas lúgosító teából és szárított petrezselyemzöldből: mindkettőből 3-4 evőkanállal tegyünk egy nagy kancsóba, forrázzuk le, napközben iszogassuk
- Napi javasolt folyadékbevitel 2-2,5 liter lúgosító teánkból / lúgos vízből / oxigénnel dúsított ásványvízből
- Bélrendszert kitisztító lenmag, melyből naponta kétszer egy-egy teáskanálnyit fogyasszunk el étkezések között, sok folyadékkal
- Szénhidrátot, természetes cukorféléket napi aktivitásunk függvényében fogyasszunk, tehát csak addig, amíg a szénhidrátbevitelt (péksütemények, tésztafélék, rizs, burgonya, olajos magvak, friss és aszalt gyümölcsök) követi olyan szellemi vagy fizikai tevékenység, melyre fel tudjuk használni a cukor energiáját: időbeosztástól függően 15-17h-ig
 
Természetes lendületben: napi ritmus
 
1. Felkelés, ablaknyitás, mély légzés, nyújtózkodás, orrfújás. A meridiánok (testünk energiavonalai) felpaskolása a csukló belső felével, a bokától a vádlin át a fejtetőig – vádli, lábszár, combok, medence, csípő, has, mellkas, karok – majd vissza. Pár perces paskolás teljesen átforrósít, feldobja a vérkeringést.
2. Első frissen facsart citromkoktél lúgos vízzel, éhgyomorra.
3. Fehérjében, vitaminokban gazdag reggeli: 2 főtt vagy sült tojás teljes kiőrlésű pirítóssal vagy pászkával, snidlinggel, kígyóuborkával, pritaminpaprikával.
4. Csak ezután jöhet egy kávé, nyírfacukorral, szójatejszínnel.
5. A kávé vizet von el a szervezetből, ezt mindig pótoljuk egy nagy pohár lúgos vízzel vagy szénsavmentes ásványvízzel. 
6. Délelőtt, koncentrációfokozó nassként elfogyasztható fél maréknyi magféle (dió, tökmag, napraforgómag), egy adag friss és/vagy aszalt gyümölcs, egy natúr joghurt gyümölccsel, mézzel, korpával elkeverve. A délelőtt folyamán fogyasszuk el első teáskanálnyi lenmagunkat is, bő folyadékkal. Ha nagyon ránk támadna az éhség, rágcsáljunk nyers zöldségeket.
7. Ebéd előtt: második citromkoktél lúgos vízzel, valamint egy nagy adag salátamix nyers zöldségekből, olíva-, dió- vagy tökmagolajjal, balzsamecettel. 
8. Ha délelőtt nassoltunk és salátát is fogyasztottunk, és még midig éhesek vagyunk, akkor ebédeljünk, ha nem vagyunk, csupán megszokásból ne együnk. 
 
Ebéd-variációk: 
 
- Hús + zöldség + némi szénhidrát, pl. grillezett szárnyashús padlizsánnal, mézes-fűszeres paradicsomszósszal, pár szem tepsis burgonyával vagy kevés barna rizzsel 
- Vitális tésztakompozícióink valamelyike (ld. lent) 
- Zöldség + zöldség menü, pl. padlizsánnal, cukkínivel, zöldfűszeres ricottával rakott burgonya
- Hús + gyümölcs menü: ehhez köretet, szénhidrátot nem kell fogyasztanunk, pl. főtt pulyka vajon párolt, gyömbéres-szegfűszeges gyümölcsökkel (alma, birsalma, friss ananász, aszalt sárgabarack) 
 
 
- Hal, rák, tenger gyümölcsei + zöldség vagy gyümölcs menü, pl. narancsos-currys ráksaláta, citromfüves lazac wokban sült zöldségekkel, tenger gyümölcsei rizottó zöldfűszerekkel
 
9. A délután folyamán iszogassuk lúgosító teánkat, a fáradságot, éhséget újabb citrusos vitálkoktéllal, magfélékkel, friss vagy aszalt gyümölcsökkel, pár kocka feketecsokoládéval űzzük el, addig, amíg szervezetünk lendületben van és fel tudja használni a bevitt cukrot (időbeosztástól függően 15-17h-ig). 
10. Ebéd és vacsora között a második adag teáskanálnyi lenmagot is fogyasszuk el, bő folyadékkal. 
11. Vacsoránk alapja egy adag főtt / párolt / tepsiben / wokban sült zöldség, melyhez ízlés szerint sovány szárnyashúst, grillcsirkét, ricottát, grillezett, sovány sajtot vagy tofut (szójababtúró) fogyaszthatunk. Szénhidrátot (kenyér- és tésztafélék, burgonya, rizs) este lehetőleg ne, vagy csökkentett mértékben fogyasszunk. 
 
Főzési-táplálkozási technikák az első héten:
 
- Mindent ehetünk, ami főtt, párolt, wokban vagy tepsiben sült (fedezzük fel a sütőzacskót!), viszont minden tilos, ami rántással készült, bő olajban sült, rántott vagy bundázott
- A húsokat és a tejtermékeket elválasztva fogyasszuk, tehát vagy húst együnk zöldséggel ill. gyümölccsel, vagy sovány tejterméket zöldséggel és némi szénhidráttal
- Sovány szárnyashúst, halat, rákot, tenger gyümölcseit a fenti formákban ehetünk, a sertés-, marha- és vadhúst, valamint a belsőségeket (máj, zúza, stb.) viszont hagyjuk ki az étrendből
- Lencséből, hüvelyesekből, zöldségekből készített levest, főzeléket szójatejszínnel, zabpehellyel, esetleg egy burgonyával (főzés vége felé kell beledarabolni az ételbe) sűrítve fogyasszunk
- Az általunk megszokott só- és cukormennyiséget csökkentsük a felére: magas ásványianyag-tartalmú, kristályos sót (ebből keveset a főzés vége felé kell az ételbe szórni), valamint természetes édesítőket: méz, nyírfacukor, sztívia használjunk. Az intenzív, sós és édes ízek csökkentése nem csupán a szervezet tisztulási folyamatait segíti elő, hanem megnyitja az utat a valós ízérzékelés felé: pár hét múlva tisztán fogjuk érezni a fűszernövények, zöldségek, húsok, borok, olajok, ecetek összetett ízharmóniáit. Különösen fontos ez gyerekeknél és tiniknél: az idő előrehaladtával egyre nehezebb megszerettetni a létfontosságú, de halványabb ízű zöldségeket, emésztést elősegítő fűszernövényeket, ha a gyerekek már kiskoruktól kezdve hozzászoknak az agresszív, más ízeket elnyomó, sós, cukros, valamint különböző ízfokozókkal dúsított ételekhez, „gyorskajákhoz”. 
 
 
Tiltólistára kerül:
 
Finomított fehér cukor, fehér cukorral készült termékek és ételek, olyan péktermékek, melyek fehér lisztet és élesztőt is tartalmaznak, tejföl, tejszín, túró, gyümölcsjoghurtok, magas zsírtartalmú tej, tejes nassok (dobozos krémtúró, tejberizs), zsíros sajtok (több mint 40% zsír a szárazanyagtartalomban), tartósítószeres, félkész, mesterséges adalékokanyagokat, ízfokozókat tartalmazó termékek (lefóliázott felvágottak, virslik, szalámik, sajtok, szószporok, levesporok, salátaöntet-porok), mesterséges édesítőszerek, majonéz, ketchup, sós, cukros nassok (chips, keksz, tejcsokoládé), cukros-szénsavas üdítők, szénsavas ásványvíz, valamint minden, ami rántással készült, bő olajban sült, rántott vagy bundázott. 
 
Megengedett:
 
 
Nyírfacukor, méz, sztívia, kovásztalan fehér kenyér (pászka), teljes kiőrlésű (búza, tönköly, rozs, árpa, stb.) lisztekből készült péktermékekből az élesztőt tartalmazóak is megengedettek, alacsony zsírtartalmú tej, natúr joghurt, kefír, ricotta („savósajt”: alacsony zsírtartalmú tejtermék, mindent készíthetünk belőle, amit sajtból, túróból szoktunk), alacsony zsírtartalmú sajtok (kevesebb mint 40% zsír a szárazanyagtartalomban), szójatej, szójatejszín (használhatjuk kávéba és sűrítéshez: ugyanazt az eredményt kapjuk, mint az állati eredetű tejnél), adalékanyag-mentes húsfélék (grillcsirke, élő vagy gyorsfagyasztott hal, rák, tenger gyümölcsei, garantáltan friss termékek a húsos pultból), minőségi tojásos száraztészták, durumlisztből készült száraztészták, jó minőségű burgonyák, rizsfélék (elsősorban barnarizs, akár vadrizzsel keverve), hüvelyesek (lencse, csicseriborsó), 70% vagy magasabb kakaótartalmú étcsokoládé, korpás keksz, natúr, pörköletlen magfélék (dió, tökmag, napraforgómag), mák, aszalt gyümölcsök, friss gyümölcsök, valamint minden, ami főtt, párolt, wokban vagy tepsiben sült. Napi egy kávé (lehetőleg frissen őrölt szemes kávéból), nyírfacukorral és szójatejszínnel ízesíte, valamint az egész hét folyamán 2X2dl száraz vörös- vagy fehérbor szintén megengedett.
 
Jó, ha van otthon:
 
Magos-fűszeres mustár, cserepes fűszernövények (snidling, majoránna, bazsalikom, kapor, stb.), fűszerek a lehető legdarabosabb formában, melyeket főzéskor, sütéskor törünk meg, ásványi anyagokban gazdag, kristályos só, hagymafélék (fokhagyma, lilahagyma, póré, stb.), kiváló minőségű, magas tápanyagtartalmú tojás.
 
Szénhidrátok az első héten:
 
Tojásos és durum tésztaféléket, tarhonyát, rizst (elsősorban barna és vadrizst, de a fehér sem tilos), bulgurt, kuszkuszt, hüvelyeseket, jó minőségű burgonyaféléket ehetünk a fenti elkészítési formákban, tehát pl. sült krumplit nem, de zöldfűszeres tepsis burgonyát igen, mennyiségi megkötésekkel:
 
Ebédre:
 
- Tésztafélékből személyenként 6-8dkg (száraz állapotban, kifőzés előtt)
- Közepes méretű burgonyából 3db
- Rizsből, bulgurból, kuszkuszból, tarhonyából személyenként fél pohár (szárazon mérve)
 
Vacsorára: 
 
Mindenből az ebéd 2/3-a, a hiányzó részt párolt vagy sült zöldséggel helyettesítsük. 
 
Tésztafélék az első héten:
 
 
A hét folyamán max. háromszor elfogyaszthatunk 6-8dkg száraztésztából készült ételt ebédre, de tartsuk fókuszban az elválasztást (húst tejtermékkel együtt nem), valamint azt, hogy nem fogyaszthatunk zsíros sajtot, tejfölt és tejszínt (helyettesíthetjük jól kikevert, zöldfűszerekkel, snidlinggel, fokhagymával ízesített natúr joghurttal vagy szójatejszínnel), valamint tiltólistán vannak a szószporok is, tehát a fűszeres paradicsomszószt is saját kezűleg, friss hozzávalókból kell összedobnunk. Ez utóbbihoz ajánlom, hogy a paradicsomokat ne a szokásos módon készítsük (forró vízbe dobjuk, hogy lehúzzuk a héját, utána serpenyőben elkészítjük a szószt), hanem nagyobb darabokra vágva tepsibe terítsük ki és olívaolajjal meglocsolva süssük-grillezzük meg, így kellemesen füstös, intenzív aromát kapnak. Ha kész, a sült paradicsomokat zúdítsuk át egy serpenyőbe – melyben előzőleg kevés olívaolajon megdinszteltük a hagymát – majd további zöldségek (padlizsán, cukkini, gomba, articsóka) és fűszerek (fokhagyma, frissen őrölt bors, chilipaprika, bazsalikom, oregánó, csepp méz) és extrák (fekete olívabogyó) hozzáadásával készre pároljuk. Ez a sült paradicsomos alapszósz fenséges bármivel, akár szárnyast, ricottát vagy tenger gyümölcseit adunk még hozzá.
 
Vitális tésztakombinációk: 
 
Tészta + zöldség + házi paradicsomszósz + szárnyashús (sajt, tejszín nem megengedett)
 
Tészta + zöldség + zsírszegény tejtermék vagy szójatejszín, pl. fokhagymával, szerecsendióval párolt spenótos, ricottás tészta fenyőmaggal megszórva, gombás-kakukkfüves tészta szójatejszínnel, friss petrezselyemmel
 
 
Tészta + zöldség + hal, rák, tenger gyümölcsei + szójatejszín vagy kókusztej
Ehhez a kombinációhoz ajánlottak az intenzív, egzotikus fűszerek, magvak: kurkuma, koriander, gyömbér, citromfű, frissen facsart lime-lé, szezámmag.
 
Ébredő vitalitást mindenkinek!
 
 

Csajok a csúcson: hat hetes vitálprogram

Karcsúsító, tisztító, teljesítménynövelő program február 27-től húsvétig (2012. április 8.)

A vitalizáló programot tinédzserkortól szenior korosztályig minden nőnek ajánljuk, cél nem csupán a fogyás, hanem koncentrációkészségünk, teljesítményünk maximalizálása a zöldségek-gyümölcsök éltető erejével, átgondoltan bevitt szénhidrátokkal és fehérjékkel, magvakkal, tojással és más energiabombákkal a természet konyhájáról. Hat hét alatt szervezetünk megszabadul a tél terheitől, feltöltődik vitaminokkal, ásványi anyagokkal, bőrünk tisztává, feszessé, hajunk csillogóvá, derekunk pár centivel karcsúbbá válik. 
(Figyelem: várandós kismamáknak a petrezselymet és bizonyos fűszernövényeket kerülni kell, ezért a programot csak szakmai felügyelettel végezzék.)
 
A vitálprogramról: 
 
 
 
A hat hetes kúra mozgatórugói a vitamindús, immunerősítő, karcsúsító-energetizáló citrom és citrusfélék, a napi háromszori zöldségmix, a bélrendszert kitisztító lenmag és a lúgosító italok (lúgos víz, lúgosító tea, petrezselyemfőzet, oxigénnel dúsított ásványvíz). A fix pontokhoz (ld. lent) csupán hozzá kell tenni az adott hét irányelveit. Minden hét „teljes értékű”, tehát egyes savas kémhatású táplálékok kivonása az étkezésből nem fog ásványi anyag- vagy vitaminhiányt okozni: a kivonással egyenes arányban növeljük a vitalizáló tápanyagok jelenlétét, a táplálkozásból kikerülő savas komponenseket pedig (melyek rendkívül fontosak is lehetnek számunkra, mint pl. a fő fehérjeforrásainkat jelentő húsok, halak) más, alternatív fehérjeforrásokkal helyettesítjük. Bizonyos szénhidrátfajták természetesen lekerülnek az étlapról (pl. fehér cukor), helyükbe természetes, hosszan lebomló szénhidrátok lépnek. Az ásványi anyagok intenzív jelenléte a programban ugyanolyan fontos, mint a vitaminoké, mivel a szervezetben zajló antioxidatív (az eloxidálódott sejtek, szabadgyökök ellen ható) folyamatokat segítik elő, ezzel együtt közérzetünk, teljesítményünk, életenergiánk forrásai. Ne lepődjünk meg, ha az idő múlásával egyre virgoncabbá válunk: a tavaszt hamar elhozzák a vágykeltő, cinkben gazdag ételek, a friss fűszernövények… A program során nem leszünk éhesek, de sokszor nem azt fogjuk enni, amit megszoktunk, vagy nem úgy, ahogy megszoktuk – viszont rengeteget kísérletezhetünk természetes ízekkel, gyors, puritán elkészítési formákkal. A hatodik hét végén pedig a húsvét vár, ettől kezdve ajánlott fokozatosan, a citrusok és zöldségfélék megnövelt mennyisége és a „fix elemek” megtartásával visszatérni az első hét ritmusára, ill. arra a hétre, melyet leginkább magunkénak éreztünk.
 
Fix elemek minden napra:
 
 
 
1. Reggeli sejtébresztő citromkoktél: egy egész citrom frissen facsart leve nagy pohár, szénsavmentes ásványvízben vagy lúgos vízben oldva, közvetlenül felkelés után, éhgyomorra. A vitálkoktélt dúsíthatjuk grépfrút vagy narancs levével is, de egy citrom leve mindenképp kerüljön bele. A facsaróban maradt gyümölcsrostokat szintén fogyasszuk el: a testünkben zajló tisztulási folyamatokhoz nagy szükségünk van rájuk is. Szervezetünk pár nap alatt függővé válik a vérpezsdítő, reggeli C-vitamin-bombától, mely hosszú távon olyannyira megerősíti az immunrendszert, hogy a legvírusosabb időszakokban is talpon maradunk. (A fokozódó ellenállóképesség kb. 3-4 hónap citromkúra után már tapasztalható.) 
 
 
2. A nap folyamán ezt a citromkoktélt (egy egész citrom leve nagy pohár vízben oldva) lehetőleg minden étkezés előtt, de minimum még egyszer igyuk meg. Nem csupán vitaminnal, energiával tölt fel, de hatékonyan segíti a fogyást is. Érdemes egy elektromos citrusfacsarót munkahelyünkre is beszerezni. 
3. Naponta kétszer, étkezések között fogyasszunk el egy-egy teáskanálnyi lenmagot (megtaláljuk a drogériákban, gyógynövényboltokban). Szórhatjuk salátára vagy keverhetjük zsírszegény natúrjoghurtba, kefírbe (amíg engedélyezettek a programban a tejtermékek), ill. ehetjük magában. Mindig igyunk hozzá egy nagy pohár folyadékot. A lenmag rendkívül hatékonyan tisztítja a bélrendszert, emellett Ómega-3 zsírsav-tartalmánál fogva áldás a hajunknak. 
4. Napi két adag nyers salátamixet – elsősorban intenzív zöld és vörös színű zöldségekből –, valamint egy adag párolt / főtt / tepsiben vagy wokban sült zöldségkompozíciót kell elfogyasztanunk, ez utóbbit ajánlott este, a nyers salátakompozíciókat pedig napközben. Salátáinkat csupán hidegen sajtolt növényi olajokkal – olívaolaj, tökmagolaj, dióolaj –, borecetekkel, kevés magos mustárral, citromlével, fokhagymával, csepp mézzel ízesítsük – majonéz, salátaporok, készen kapható öntetek kizárva.
5. Naponta 2-2,5 liter folyadékot ajánlott meginnunk, szénsavmentes, lehetőleg oxigénnel dúsított ásványvízből / lúgos vízből / lúgosító teából és petrezselyemfőzetből. 
6. Lúgosító teánkat folyamatosan készítsük és pótoljuk, legalkalmasabb erre egy két literes kancsó, melybe 3-4 evőkanál szálas lúgosító teát és 3-4 evőkanál szárított petrezselyemzöldet (mindkettőt megtaláljuk a drogériákban, gyógynövényboltokban) teszünk, majd leforrázzuk és hagyjuk kiázni. Hidegen is finom, harmonikus ízű főzetet kapunk, melyet munkahelyünkre is célszerű magunkkal vinni. Mivel nem tartalmaz tealeveleket, csak zöld füveket (búzafű, árpafű, zöldzabfű, petrezselyem), a „lúgosító teát” este is nyugodtan ihatjuk.
7. A napi két adag lenmagon kívül, főétkezések közötti nassként elfogyaszthatunk félmaréknyi diót / mandulát / tökmagot / napraforgómagot, némi friss és/vagy aszalt gyümölcsöt, amennyiben nassolásunkat követi olyan fizikai vagy szellemi tevékenység, melyre fel tudjuk használni a magok és gyümölcsök energiáját (munka, tánc, sport, edzés, prezentáció, tanulás, stb.). Időbeosztástól függően tehát kb. 15-17h-ig csemegézhetünk a természet koncentrációfokozó, jókedvet hozó ínyencségeiből. 
 
 
8. Vitalitásukat fokozandó, a program alatt ajánlott plusz ásványi anyagokat is beépíteni a napi táplálkozásba (magnézium, szelén, vas, cink, kalcium, kálium, jód, stb.). Olyan étrendkiegészítő terméket válasszunk, melyben az ásványi anyag szerves, „citrátos” formában (pl. magnézium-citrát) található meg, mert ezt tudja szervezetünk hasznosítani. Konzultáljunk a patikussal, valamint tanulmányozzuk át a termékek összetevőit. A citrátos magnézium és a jód pótlása (ez utóbbi „kálium-jodid” formájában kapható a patikákban) különösen eredményes lehet pre-menstruációs tünetekkel, fáradékonysággal, ingerlékenységgel, fejfájással, migrénnel küzdő hölgyeknél. Vigyázat: a plusz jódot csak egészséges, normál pajzsmirigyműködésű, ill. pajzsmirigy alulműködésben szenvedők szedjék, pajzsmirigy túlműködésben szenvedők ne. 
9. A program során egyik feladatunk a táplálkozáshoz való hozzáállás felülvizsgálata lesz. Étkezéseink az első citromkoktéltól kezdve szabályos ritmusban zajlanak majd, mely szélesre tárja az ételalkotásban rejlő kreativitás kapuját, ugyanakkor minimálisra csökkenti az „érzelmi evés” kényszerét. A rendszer bázisát adó citrusok, zöldségek, lúgosító füvek, magvak nem csupán vitaminokkal, ásványi anyagokkal, haj- és bőrtápláló zsírsavakkal látnak el bennünket, hanem olyan aktív hatóanyagokkal is, melyek hozzájárulnak a kedélyállapot stabilizálásához, a téli depresszió kiűzéséhez és ezáltal a káros (cukros, tartósítószeres, ízfokozókkal dúsított, gyorséttermi) ételekhez fűződő szenvedély megszüntetéséhez. 
10. A vitálprogram esszenciális része természetesen a mozgás is. Élvezzük a nap éledő sugarait, ahová csak lehet, gyalog menjünk, emellett heti 3x60 perc intenzív mozgás ajánlott, mégpedig olyan mozgásforma, amely megszólítja a női testet és mélyen hat a medencére, csípőre, hasra, mellkasra. Nőként a végtagok tekintetében is koncentráljunk a hajlított, hullámzó, összetett mozgásokra, a feszes (ütő, rugó, lökő) mozgásokat redukáljuk a minimumra.
 
 
A program különösen hatékonyan olvasztja le a kilókat a derékról, mely a női test egyik legcsodásabb része: a pont, ahol a vonalak összefutnak, testünk gyönyörű S-kanyart vesz fel és helyes gerinctartás mellett hangsúlyt kapnak a formás mellek, a csípő íve és az izmos, kerek hátsó. A 19. században a női derékméret határa 60cm volt és a hölgyek mindent elkövettek annak érdekében (fűző, lengőbordák kioperáltatása), hogy ezt egy milliméterrel se lépjék túl. Mi az optimális derékméret érdekében kitiltjuk táplálkozásunkból a tartósítószeres, mesterséges adalékanyagokkal dúsított ételeket, a gyorséttermi kosztot, a bő olajban sütést, a túl sok sót és cukrot, mivel ezek előszeretettel pakolják le nemkívánt terhüket pont a hason és a derékon. 
 
Vitálprogram bevásárlólista:
 
 
- Elektromos citrusfacsaró (ideális esetben egy otthonra, egy a munkahelyre)
- Botmixer vagy kézi turmixgép (zamatos zöldségleveseinkhez)
- 1-2 zacskó lenmag (patikában, gyógynövényboltokban, drogériákban kapható)
- Szálas lúgosító tea 
- Szárított petrezselyemzöld
- Lúgos víz (az ásványvizeknél keressük a bevásárlóközpontokban) 
- Szénsavmentes ásványvíz (ajánlott oxigénnel dúsítottat venni)
- Citrom és citrusfélék (grépfrút, narancs, lime) nagy mennyiségben
- Fűszerek, a lehető legdarabosabb formában
- Fűszermozsár
- Cserepes fűszernövények (snidling, kakukkfű, koriander, majoránna, menta, rozmaring, kapor, oregánó, stb.)
- Ásványi anyagokban gazdag, kristályos tengeri só (nem csupán ételízesítéshez, bőrradírozáshoz is fogjuk használni)
- Natúr, pörköletlen magvak (dió, tökmag, napraforgómag), aszalt gyümölcsök (elsősorban vörösáfonya)
- Az édesítéshez méz, nyírfacukor vagy sztívia (megtaláljuk a nagyobb bevásárlóközpontokban, gyógynövény, ill. bioboltokban)
- Hidegen sajtolt növényi olajok (olíva-, dió-, tökmagolaj) 
- Borecetek 
- Zöldségek (pritaminpaprika, cékla, piros és fekete retek, paradicsom, paraj, borsó, madársaláta, uborka, cukkini, káposzta, répafélék, jó minőségű burgonyafélék)
- Tavaszi csírák (koncentrált vitaminbombák)
- Esti párolt vagy sült zöldségkompozícióinkhoz gyors megoldás a jó minőségű mirelit zöldség
- Fokhagyma, lilahagyma, újhagyma, póréhagyma
- Szokásos levesfűszer-keverékünk helyett ajánlom a „Vegeta Naturellát”
- A majonéz és a „bolti” ketchup tiltólistára kerül, helyettük próbáljuk ki a magvas-fűszeres mustárokat
 
Kezdjünk el barátkozni:
 
- A tejtermékeket kiváltó, kalciumban szintén gazdag, szójababból készült termékekkel (szójatej, szójatejszín, tofu különböző változatai)
- A zsírszegény ricottával („savósajt”, a túró helyettesítésére szolgál, a könnyű olasz konyha nélkülözhetetlen eleme), a cukor- és ízesítőmentes natúr joghurtokkal, kefírekkel 
- Az élesztőmentes kenyerekkel (pászka, Wasa), a teljes kiőrlésű tönkölyből, rozsból, kölesből, valamint magvakból készült péksüteményekkel
- A barna rizzsel, vörös lencsével, csicseriborsóval
- A tartósítószeres felvágottakat, virsliket, szalámikat kiváltó, ízletes grillcsirkével
- A lehető legtermészetesebb formában kapható halakkal, rákokkal, tenger gyümölcseivel
- Natúr elkészítési formákkal: főzéssel, párolással, wokban, tepsiben – akár sókéregben – való sütéssel. A bő olajban sütött, rántott, bundázott ételek tiltólistára kerülnek.
- Szükségünk lesz még kiváló minőségű, magas tápanyagtartalmú tojásra (pl. Gyermelyi), bizonyos ideig pedig a minőségi tojásos, ill. durumtészták is beugorhatnak a bevásárlókosárba.
 
 
Kellemes felkészülést mindenkinek, a program részleteit megtaláljátok a következő bejegyzésekben.
 
 
 

Lótusz kisasszony bőrszépítő csemegéje

Friss jázminnal illatosított redők a ruhán, virágszirommal kevert hintőpor a papucsban, hernyóselyemmel kényeztetett bőr és Ázsia évezredes szépítő praktikái: a tányérban.

Táncoslábú tésztakoktélok, jólétet hozó lencsegombócok

 
Szilveszter éjszakája wellness-szempontból is kiemelkedő esemény: ehetünk este szénhidrátot! Ínyenc tésztakoktélunk, fűszeres-petrezselymes lencsegombóckáink a tánc hevében gyorsan lebomlanak, nem terhelik a gyomrot, bombabiztos svédasztalos menük, ha könnyedén akarunk átszambázni 2012-be.
 
Szilveszter wellness-szemmel: A tészta, a sajt- és húsfélék, a majonéz, a tejtermékek, az alkohol, sőt, a lencse is savas kémhatásúak, ezért sok lúgosító zöldséggel, zöldfűszerrel tudjuk az egyensúlyt megteremteni, a szilveszteri asztalt karcsún tartani. Szilvesztereste kivételesen a szénhidráttól sem kell tartanunk: a tánc, ünneplés, jövés-menés közepette a tésztát – ami, mint tudjuk, gyorsan lebomló szénhidrát – jó eséllyel elégetjük. A svédasztalos tésztakompozíciók mellett szól az is, hogy a tésztából készített langyos vagy hideg saláták gyorsan lebomló ételként nem nehezítenek el, nem terhelik az emésztést, tésztakoktélt csipegetve biztos, hogy éjfél után is akad még aktív táncpartner a porondon. Fitt, táncos szilvesztert szervezőknek nem ajánlott nehéz, húsos ételeket az asztalra rakni, mivel a hús (valamint a káposztafélék, pl. a tradicionálisan készített alföldi töltött káposzta) emésztése hatalmas energiát vesz igénybe, mely nagy eséllyel lelkes táncpartnerek sokasága helyett fotelban pihegő, elnehezült pillájú vendégsereget „eredményez”.
 
A másnap: Bármennyit is táncoltunk szilveszterkor, január 1-én mindenképpen ajánlott a szervezet mérlegét a helyére billenteni és az alkoholt, szénhidrátot, állati fehérjéket egy aktív tisztító nap keretében nyers zöldsalátákkal, zöldség- és gyümölcslevekkel, zöld füvekből készített teákkal, lúgos vízzel, zöld teával kiseperni. Jól jöhet ilyenkor a szaunázás, a gőzfürdő, a masszázs is: az ilyen tisztítónapokból akár rendszert is csinálhatunk az új évben. Fogadkozások helyett éljük meg a pillanatot, gondolkodva szelektáljunk a termékek ránk zúduló bőségében, hallgassunk a testünkre, ha kell, szakadjunk el gyerekkori (táplálkozási) szokásainktól: tartsuk egyensúlyban tányérunkat, fizikumunkat, így segíthetjük a lélek harmóniájának kibomlását.
 
Zöldfűszeres tésztakoktél kecskesajttal, pityókás sült paradicsomban
 
 
 
Hozzávalók:
 
- Személyenként 6-8dkg kiváló minőségű orsótészta (partimenüből tanácsos kihagyni a hosszútésztákat), pl. Gyermelyi 4 tojásos orsó, durumtésztát kedvelőknek Gyermelyi Vita Pasta orsó
- Személyenként 2db nagyobb paradicsom
- 1 doboz koktélparadicsom
- Fokhagyma
- Olívaolaj
- Zöldfűszerek: kakukkfű, majoránna, oregánó, rozmaring
- Tengeri só, frissen őrölt bors
- Kecskesajt
 
Elkészítés:
 
1. Wokban vagy mély serpenyőben nagyobb mennyiségű olívaolajat hevítünk, beledobjuk a durvára vágott fokhagymát és pár percig dinszteljük. (A fokhagyma fehér kell, hogy maradjon, maximum a széle lehet kissé világosbarna.)
2. A fokhagymákat kivesszük az olajból.
3. A serpenyőbe beleszórjuk az apróra vágott vagy tépkedett fűszernövényeket és pár percig pirongatjuk őket az olívaolajban.
4. Hozzáadjuk az egész koktélparadicsomokat, átforgatjuk, összepirítjuk.
5. A serpenyőt levesszük a tűzről, lefedjük, félretesszük.
6. Eközben zöldséglevesben vagy Vegetás vízben megfőzzük a tésztát, lecsepegtetjük.
7. A langyos tésztát beleöntjük a zöldfűszeres-koktélparadicsomos olívaolajba és összekeverjük. 
8. Végül hozzámorzsoljuk a kecskesajtot, újból összekeverjük.
9. Szilveszterestig hűvösebb helyen, de nem hűtőben hagyjuk összeérni az ízeket, tálalás előtt másfél órával pedig elkészítjük a sült paradicsomokat: A paradicsomok tetejét levágjuk, belsejüket kikanalazzuk. A paradicsomokat és tetejüket enyhén (lehetőleg tengeri sóval) sózzuk, frissen őrölt borssal meghintjük, olívaolajjal meglocsoljuk és előmelegített sütőben átsütjük. 
10. A tészta egy részét tálra terítjük (látványosak a hatalmas, ovális vagy kerek tálak), a sült paradicsomokat gusztusosan elhelyezzük a tésztaágyon, majd őket is megtöltjük a zöldfűszeres-kecskesajtos tésztával, végül a paradicsomkalapokat pityókásan, rendetlenül a paradicsomok „fejére” illesztjük. A kész kompozíciót friss zöldfűszerekkel szórjuk meg.
11. Két tánc között, fehérborral, száraz pezsgővel csipegetve ez a szilveszteri tésztakoktél partink fényét garantáltan megemeli, az újév első napjaiban pedig a jókívánságokat ismétlő telefonok záróakkordja nagy eséllyel a recept elkérése lesz.
 
Fűszeres-petrezselymes lencsegombóckák
 
 
Persze, gazdagságot mindannyian szeretnénk, de a lencsefőzelék enyhén szólva nem egy szilveszteri asztalra passzoló vizuális élmény. Ezt az ambivalenciát orvosolják a varázslatos ízű, nett lencsegombóckák.
 
Hozzávalók:
 
- 1 zacskó vörös- és/vagy barnalencse
- 1 zacskó kiváló minőségű tarhonya (pl. Gyermelyi 4 tojásos dörzstarhonya)
- 3 csokor petrezselyem, apróra vágva, 4 adagra osztva
- Lilahagyma, apróra vágva
- Vöröshagyma, apróra vágva
- 1-2 fehérrépa, apróra vágva
- 1-2 sárgarépa, apróra vágva
- 1 teáskanál frissen csavart citromlé
- 1 teáskanál barnacukor
- 1 teáskanál mustár (a „pikáns édes bajor mustár” jó választás)
- 3-4 babérlevél
- Kurkuma
- Tandoori Masala VAGY egy számunkra szimpatikus, kurkuma-alapú indiai curry fűszerkeverék (vagy-vagy alapon, mindkettő egzotikus, de más világba repítő ízélmény). Játék az ízekkel: osszuk szét a lencsét és két lábasban külön-külön készítsük el a kétféle fűszerkeverékkel. Ha vörös- és barnalencsénk is van, akkor a vöröslencséből készítsük a Tandoori Masalás, a barnalencséből a currys gombócokat.
 
A lencse elkészítése:
 
1. A lencsét szilvesztert megelőző este átmossuk, egy éjszakára beáztatjuk. 
2. Olívaolajon megdinszteljük a lilahagymát, rádobjuk a fehér-, majd a sárgarépát. Kevés sóval, kurkumával és egy adag petrezselyemmel meghintjük, fedő alatt, lassú tűzön pirítjuk pár percig, hagyjuk, hogy a zöldségek levet eresszenek. 
3. Beletesszük a lencsét, összeforgatjuk. Babérlevéllel, az általunk választott fűszerkeverékkel (Tandoori Masala vagy indiai curry) fűszerezzük, lefedjük és nagyon lassú tűzön, időnként megkeverve pároljuk 5-6 percig.
4. 2dl vizet (vagy zöldségalaplevet) adunk hozzá, ezt csak akkor pótoljuk, ha nagyon le akar sülni. Igyekezzünk a lencsét minél sűrűbbre, intenzívebbre, „szószosabbra” főzni.
5. Mikor majdnem kész, belekeverjük a barnacukrot, a citromlevet és a mustárt, és főzzük még 5-10 percig. 
6. Végül elkeverjük benne az apróra vágott petrezselyem második adagját és lefedve félretesszük, hagyjuk kihűlni.
 
A tarhonya elkészítése: 
 
1. A vöröshagymát kevés olívaolajon megdinszteljük. 
2. A tarhonyát beleszórjuk, pár percig kevergetve pirítjuk. 
3. Bő, enyhén sós vagy Vegetás vízzel felengedjük, lefedjük és lassú tűzön nagyon puhára főzzük (érdemes már reggel vagy előző nap este elkészíteni, hogy eléggé kihűljön). Ha szükséges, a vizet pótoljuk.
 
A lencsegombóckák összeállítása:
 
1. A kihűlt tarhonyát és a fűszeres lencseszószt egy mély tálban, kb. 2/3 – 1/3 arányban összedolgozzuk. 
2. A harmadik adag apróra vágott petrezselymet vágódeszkára szórjuk. 
3. Hideg vizes kézzel kis gombócokat formálunk a tarhonyás-lencsés masszából.
4. A gombócokat meghempergetjük a petrezselyemben és tálra helyezzük. Amennyiben külön készítettünk Tandoori Masalás és currys lencsegombócokat, sorokban rendezzük el, fűszerezés szerint.
5. A gombócokba koktélkardot szúrunk.
6. Végül a negyedik adag petrezselyemmel meghintjük a tálat.
7. A gazdagság gusztán, egzotikusan kínálja magát szilveszter éjjelén – ki tudna neki ellenállni? 
 
(Íz)élményekben gazdag új évet mindenkinek!

Ízharmóniák narancsra, vörösre

A konyha: művészet, bizonyítja ezt két, a száj mellett a szemet is rabul ejtő ünnepi kompozíció, mely sem saját, sem szeretteink vonalaira nem jelent kihívást. Az ezerszínű fűszernövények messzi világokba repítenek és elősegítik az emésztést, az omlós húsok a fehérjebevitelt biztosítják a legélvezetesebb formában, a főfogásban és a köretben egyaránt megjelenő zöldségek pedig téli vitaminbombaként immunrendszerünket erősítik. A kompozíciók szénhidrát-bázisát adó köretet napszak és energiaigény szerint variáljuk.

Luca-napi boszorkánykonyha

Nők, vágyak, mák, meggy, búza, tojás… Ettől a Luca-napi ínyencségtől a férfi nemhogy el, hanem inkább fejvesztve hozzánk menekül.
A Lucia név a „lux” (fény) szóból ered, mely december 13-ától karácsony estig az ősi pentagrammából kiinduló sugárral világítja meg a nők kettős arcát: a bölcs asszonyt és a vágytól fűtött boszorkányt. A fényben a mártír szicíliai Szent Lucia alakja az ősasszonnyal együtt lobog, aki ellen védekezésül Luca-napi székre álltak december 26-án este a fiatal férfiak a templomban, így próbálva felfedezni a dús női hajkoronákban rejlő szarvakat, villanó tekinteteket. Ráismerve a boszorkányokra, a népi szokás szerint elmenekültek a templomból, út közben pedig – védekezésül a boszorkáktól vagy saját vágyaiktól – mákszemeket szórtak el…
Pentagram07.jpg
 
A 16. századi Gergely-naptár életbe lépése előtt Luca napjára esett a téli napforduló, ez volt az év legrövidebb napja, a világosság kapuja, melyet az ókorban a napistenek születéseként ünnepeltek. A mártírhalált halt szicíliai Szent Lucia – aki a hagyomány szerint pogány vőlegénye helyett Jézust választotta jegyeséül és ezért válogatott kínzások közepette kellett meghalnia –, házassághozó szent, akinek emlékére az eladósorban lévő itáliai lányok Lucia neve napján meggyfaágat vágtak, vízbe tették, és ha kizöldült, a következő évben a lány férjhez ment. Hazánkban Szent Lucia emléke együtt él a Luca-napkor a földből megszülető, termékenységet hozó ősasszonnyal, akinek jelenlétét a nők december 13-án a házimunka felfüggesztésével, Luca-napi búza csíráztatásával, „kotyolással” ünneplik. Ez utóbbi alkalmával a kisfiúk egy érettebb legény vezetésével – aki a menetet vezető „Luca-asszonynak” öltözik be – körbejárnak a házakban, jó termést, sok tojást, áldást kívánva. 
 
Hagyjuk, hogy Lucia és Luca-asszony a fény születésekor egyesüljön bennünk és közös erővel készítsék el ezt a vágykeltő ínyencséget: jó szívvel és odaadással (ahogy Lucia teszi), és egy kis ősi női praktikával (ahogy Luca-asszonytól tanultuk).
 
Pálinkás mákos metélt meggyel, narancshéjjal és vörösáfonyával
 
Hozzávalók:
 
- Személyenként 6-8 dkg Gyermelyi 8 tojásos szélesmetélt
- Darált mák (cukrozatlan)
- Aszalt meggy
- Aszalt vörösáfonya
- Maréknyi szmirnai mazsola („sultana”: nagyszemű, világos színű mazsola)
- Kandírozott narancshéjkarikák
- Fél dl kiváló minőségű meggypálinka
- Méz
- Leheletnyi finomra őrölt cayenne-i bors (chilipaprika)
 
Elkészítés:
 
1. Az aszalt meggyet, a vörösáfonyát és a mazsolát egy éjjelre vörös gyümölcsteába áztatjuk. Másnap lecsöpögtetjük, egy díszes, mély tálba helyezzük. A darált mákot, a meggypálinkát és a mézet (ízlés szerint) szintén a tálba öntjük, fakanállal kikeverjük, közben kóstoljuk, de ne édesítsük túl.
 
2. Időközben főzzük ki a tojásos tésztát „al dente”, amikor kész, csöpögtessük le, öntsük a tálba és lágyan keverjük össze a mákos-gyümölcsös-pálinkás masszával.
 
3. A kandírozott narancshéjak egy részét vágjuk kis darabokra, szórjuk meg kevés chilipaprikával és forgassuk össze, hogy mindenhol érje őket a vágykeltő vörös por.
 
4. Végül forgassuk bele a tésztába a chilis narancshéjat – vigyázzunk, hogy ne legyen túl sok, ugyanis nem lerohanni akarjuk vágyaink Luca-napi tárgyát, csak az érzékeit megborzolni kissé.
 
5. A maradék narancshéjkarikával a kompozíció tetejét díszíthetjük. 
 
Boszorkányos ízélményeket!

Cellulitisz body wrap a tojás, a gyömbér és a bentonit agyag erejével

Ez az otthoni testtekercselés jó kis barátnős hancúr borongósabb őszi hétvégékre. A cellulitisz a kötőszövetek túlsavasodásának jele: azt mutatja, hogy szervezetünk káros savak ellen védelmező (puffer) rendszerei teljes gőzzel üzemelve sem tudták visszaállítani a belső sav-bázis egyensúlyt, így a test a kötőszövetekben raktározza el a felhalmozódott savat, ott, ahol az vélhetően a legkevésbé zavarja a szervezet egészének működését. (Forrás: Dr. Eva-Maria Kraske: Sav-bázis egyensúly).