Paradicsomszósz-saga

Átrágtuk magunkat egy tanulmányon, ami a világ pár híres ízmesterének paradicsomszószát elemezte mélybehatóan: senki ne kattintson el, nem kívánjuk ezzel Olvasóink értékes nyári perceit lefoglalni. Viszont kiválasztottunk két, megosztásra mindenképp érdemes megközelítést: az egyiket azért, mert ma már klasszikusnak számít, mégis kissé szokatlan technikával, vajjal készül, a másikat pedig azért, mert virtuóz, kreatív és fantasztikusan finomnak tűnik. Mindkettő kevés alapanyagból, bő félóra alatt kész.

tomato sauce.jpg

A Riviéra tésztasalátája

n06.jpg

„Nissa, la Bella”: Nizza, a Szépséges – hangzik Nizza himnusza helyi nyelven, provanszi gall dialektusban. Aki járt Szeged mediterrán testvérvárosában, ahol a Földközi-tenger az Alpoknak ad érzéki randevút, biztos kóstolta a világhírű nizzai ratatouille-t (francia lecsó), és talán még mindig arról a napról álmodik. A „Riviéra Gyöngyszeméhez” méltó tésztasalátát készítünk, forró nyári délutánok megkoronázására  természetesen igazi francia lecsóval.

A nyár leghódítóbb tésztája: töltött óriáskagyló

shell06.jpg

Olyan, mint egy igazi nyári kaland: izgalmas, sokoldalú, nem túl bonyolult, nem tart sokáig, viszont emlékezetes. A töltött óráskagyló tökéletes partitészta, szexi falat randivacsorán vagy akár az est fénypontja klasszikusan, finom szósszal együtt sütve. Bemutatunk két abszolút kedvencet és pár extra töltelék-tippet.

Szexi séfek tésztái: Marco Pierre White

marco pw02.jpg

Új sorozatunkban a séfek nemcsak szexik, hanem profik is, a tészták nemcsak szépek, hanem ellenállhatatlanok, hiszen étel és ösztön kéz a kézben jár, főleg, ha a fakanalat egy olyan kéz forgatja, mint Marco Pierre White-é. E kezek alatt tanonckodott a mai sztárséfek egész sora: Gordon Ramsay, Curtis Stone, Mario Batali és Heston Blumenthal, bár a mester már nincs mindegyikükkel beszélő viszonyban. A bejegyzésből kiderül, miért nyugdíjazta magát 38 évesen, mire inspirálta a diszlekszia, miben áll a „színtelenül főzés” technikája, és hogy hogyan főzi az igazi bolognai szószt megalkuvások nélkül, olasz édesanyja emlékére.