A vega lasagne

Nyáron a nagy melegekben nemigen van kedvem húst enni.  A cseresznyét, meggyet, sárgabarackot viszont kívánom reggelire, ebédre és vacsorára is. Ha sós ízekre vágyom, akkor is a salátáknál, zöldségeknél és halaknál kötök ki. Ez egy ilyen időszak. De ki az, aki ne használná ki a széles zöldség és gyümölcs kínálatot? :-)

Bevallom, sokszor csalódom a budapesti zöldségesekben. Gyakran előfordul, hogy nincs időm piacra menni, és muszáj az útvonalamon található árusokkal és közértekkel beérnem. Azonban olyan gyakran és olyan rossz élményeim voltak az utóbbi időben, hogy újra és újra megfogadom, ha törik, ha szakad, én eljutok valahogy arra a fránya piacra, még akkor is, ha az nagyobb kitérő.

Szerencsére pár napja vidéken jártam, és a szüleim felpakoltak otthonival. Így kövér, gyönyörű, formás, csillogó és édes, vagyis IGAZI paradicsomokból készíthettem a következő ételhez a mártásomat. :-)

lasagne 1 1000.jpgFotó: KockacZukor

 

Hozzávalók:

400 g Gyermelyi lasagne lap

500 g csiperke gomba

4 db paradicsom

500 g ricotta vagy sajtkrém

parmezán

olívaolaj

oragano

bors

 

Elkészítés:

A megtisztított és felszeletelt gombát olívaolajon megpirítjuk.

A paradicsomot apróra vágjuk és elkezdjük forralni. Amikor a paradicsom megpuhult, szétnyomkodjuk. Adjunk hozzá fokhagymát, olívaolajat, sót, borsot, egy csipet cukrot. hagyjuk rottyanni.

A sajtkrémet keverjük össze oreganoval és sóval.

Egy hőálló tál aljára tegyünk egy kis evőkanálnyi paradicsomszószt, majd a félbe tört és hideg vízzel átfürdetett lasagne lapokat helyezzük el a tálban. Halmozzunk a tésztákra sajtkeveréket, majd a gombát. Ezután jöhet egy újabb lasagne lap, majd a töltelék. Csináljunk belőle legalább négy emeletet.

Amikor a kupacok elkészültek, halmozzunk mindegyik tetejére paradicsomszószt és parmezánt.

Tegyük előmelegített sütőbe 20-25 percig sülni.

lasagne 2 1000.jpgFotó: KockacZukor

 

A budapesti piacok közül melyik a kedvencetek és miért?

 

- KockacZukor -

 

Paradicsomszósz-saga

Átrágtuk magunkat egy tanulmányon, ami a világ pár híres ízmesterének paradicsomszószát elemezte mélybehatóan: senki ne kattintson el, nem kívánjuk ezzel Olvasóink értékes nyári perceit lefoglalni. Viszont kiválasztottunk két, megosztásra mindenképp érdemes megközelítést: az egyiket azért, mert ma már klasszikusnak számít, mégis kissé szokatlan technikával, vajjal készül, a másikat pedig azért, mert virtuóz, kreatív és fantasztikusan finomnak tűnik. Mindkettő kevés alapanyagból, bő félóra alatt kész.

tomato sauce.jpg

A Riviéra tésztasalátája

n06.jpg

„Nissa, la Bella”: Nizza, a Szépséges – hangzik Nizza himnusza helyi nyelven, provanszi gall dialektusban. Aki járt Szeged mediterrán testvérvárosában, ahol a Földközi-tenger az Alpoknak ad érzéki randevút, biztos kóstolta a világhírű nizzai ratatouille-t (francia lecsó), és talán még mindig arról a napról álmodik. A „Riviéra Gyöngyszeméhez” méltó tésztasalátát készítünk, forró nyári délutánok megkoronázására  természetesen igazi francia lecsóval.

A nyár leghódítóbb tésztája: töltött óriáskagyló

shell06.jpg

Olyan, mint egy igazi nyári kaland: izgalmas, sokoldalú, nem túl bonyolult, nem tart sokáig, viszont emlékezetes. A töltött óráskagyló tökéletes partitészta, szexi falat randivacsorán vagy akár az est fénypontja klasszikusan, finom szósszal együtt sütve. Bemutatunk két abszolút kedvencet és pár extra töltelék-tippet.

Szexi séfek tésztái: Marco Pierre White

marco pw02.jpg

Új sorozatunkban a séfek nemcsak szexik, hanem profik is, a tészták nemcsak szépek, hanem ellenállhatatlanok, hiszen étel és ösztön kéz a kézben jár, főleg, ha a fakanalat egy olyan kéz forgatja, mint Marco Pierre White-é. E kezek alatt tanonckodott a mai sztárséfek egész sora: Gordon Ramsay, Curtis Stone, Mario Batali és Heston Blumenthal, bár a mester már nincs mindegyikükkel beszélő viszonyban. A bejegyzésből kiderül, miért nyugdíjazta magát 38 évesen, mire inspirálta a diszlekszia, miben áll a „színtelenül főzés” technikája, és hogy hogyan főzi az igazi bolognai szószt megalkuvások nélkül, olasz édesanyja emlékére.