Csípős, kecskesajtos sült tészta

Nagyon sokáig nem ettem meg a kecskesajtot. Pár éve azonban Provence-ban jártam, és a piacok egy része mindig jellegzetes szagot árasztott. Eleinte húztam a számat, de pár nap után már magasba emeltem az orrom, hogy megtaláljam azt a tipikus illatot, és egyenesen abba az irányba induljak. :) Azt hiszem, akkor estem örök szerelembe a sajtokkal, és mára már húst alig, de sajtot folyamatosan eszem. Egy kis busszal utaztunk nyolcan. Hazafelé két napra össze voltunk zárva a sok különleges, hűtőládában szállított francia finomsággal - köztük a kecskesajttal - és finom illatukkal. Felejthetetlen élmény volt. :)  

csípős kecskesajtos tészta 1. kész 700.jpegFotó: KockacZukor

Muhammara, a szíriai „Piros Arany”

Ha a háború során lerombolt, Világörökség részét képező épületek, városrészek mentése még nem is igazán kezdődhetett el, a szíriai konyha remekeit szerencsére sokan terjesztik: ez is megőrzendő érték, ami sokszor kifejezetten közel áll a hazai ízvilághoz.

Acuka_Turkish_Magic Sauce.jpg

Hétköznapi luxus: pisztáciapesto

Díjnyertes recepten mutatjuk be az emberiség 78000 éves kedvencét, és hogy mi történik, amikor a rugalmas durumtészta vajjal, némi keményítőben gazdag főzővízzel és a Babiloni Függőkertek egyik ékességével: pisztáciával lubickol egy serpenyőben.

Pistachio_sauce.jpg

Krumplis krémleves csipet tésztával

Indián nyár, napsütés. Imádom. Azt már nem annyira, hogy az autót műszakiztatni kellett vinni, annak pedig végképp nem, hogy okmányirodába is mehettem egy új forgalmiért. Én nagyon igyekeztem mosolyogni az ügyintéző hölgyre, de ő lényegében rám se nézett. Az orra alatt morgott, motyogott, elsőre semmit nem értettem abból, amit mondott. Arra jutottam, hogy biztos rossz napja van, így jobb, ha felveszem a szótlan, komor hangulatát én is. Pár pillanat múlva mégis meggondoltam magam. Megdicsértem a vicces tollát, amivel dolgozott, és továbbra is kedvesen mosolyogtam jégkisasszonyra. A világvége hangulat nem változott. Befejezte az ügyintézést; nyomtatott, ragasztott, végül aláírt. Jó munkát kívánva elköszöntem. A szomszéd ügyintéző helyette visszaköszönt.

A hangulatomat mégsem rontotta el a hatóság ügyintézése. Tudtam, hogy egy órán belül illatozik majd a levesem, és én továbbra is mosolyogni fogok. :)

Krumplis krémleves csipet tésztával 2 kész 700.jpgFotó: KockacZukor

Édes bűnbeesés: mazsolapesto

Néha muszáj kirúgni a hámból, magunkba szívni az ősz minden zamatát, hogy kibírjuk a sötétet és a frontokat. Ebben nyújt hatékony pszichológiai támogatást a kapris-citromos mazsolapesto.

rais03.jpg

Sültpaprikás penne

Olyan régen láttam igazán jó filmet. Azok, amikre a mai napig emlékszem és a kedvenceim közé tartoznak, már több évesek. Tényleg nincsenek mostanában igazán maradandó alkotások vagy nekem kevesebb az időm, és emiatt nem tudok ezzel foglalkozni, keresgélni, utánanézni? Pedig itt az ősz, a pléd alá bújós, mézes teázós évszak, nem beszélve a télről, ami szintén hamar eljön.

Egy pimasz tányér illatos tészta és egy jó film. Most erre vágyom... ;-)

Sültpaprikás penne 1. kész 700.jpegFotó: KockacZukor

Rukkola pestós spagetti

Lassan vége a nyárnak. Ismét vannak olyan esték és éjszakák, amikor annyira lehűl a levegő, hogy muszáj becsuknom az ablakokat. Reggelente már kardigánnal indulok a munkába, de az iroda hatalmas ablakaiból továbbra is lesem a Napot, keresem a sugarait, nem szeretném elengedni még a meleg évszakot. Ebédszünetben összeülünk a kollégákkal, és vidáman nyüzsgünk az ebéd elfogyasztása közben. Ha valaki valami különlegeset eszik, akkor recepteket is cserélünk. Tegnap a rukkola pestómra csodálkoztak rá. :)

rukkola pestós spagetti 1 kész 700.jpgFotó: KockacZukor

Grill cukkinipesto, tökmaggal

Szokatlan és szokatlanul finom 5 perces kence, mely langyosan és hidegen, pirítóssal, nyári tésztasalátákhoz, sült zöldségek töltelékéül is fenséges. 

zucch.jpg

Krémes, zöldborsós penne

Tavaly Németországban, a Fekete erdőben nyaraltam. Láttam mindenféle szépet és csillogót, amit vásárfiaként haza hozhattam volna, de én a kakukkos órák, és isteni sonkák, mézek helyett csak egy aprítógépre vágytam. Igen, tudom, viccesen hangzik, hiszen ezt a konyhai eszközt itthon lett volna a legegyszerűbb beszerezni, de én nem tudtam ellenállni neki. Azóta aprítok, amikor csak tudok, imádom a gépet. :) A következő receptben a tésztát - lényegében - egy zöldborsó pesto-val készítettem el. Imádni fogod! :)

Krémes, zöldborsós penne 1. kész 1000.jpegFotó: KockacZukor

Hozzávalók:

350 g Gyermelyi Vita Pasta zöldséges penne

450 g zöldborsó

4 gerezd fokhagyma

1 marék bazsalikom

1 marék mentalevél

50 g parmezán

2 ek olívaolaj

150 ml főzőtejszín

bors

 

Elkészítés:

A tésztát kifőzzük, és hideg vízzel átmossuk. 

A megfőzött zöldborsót, a fokhagymát, a bazsalikomot, a mentát, a parmezánt, olívaolajat és főzőtejszínt, illetve a sót és borsot aprító gépbe rakjuk, és pestót készítünk belőle.

Összeforgatjuk a tésztával, megszórjuk parmezánnal, és pár csepp citromot csepegtetünk rá.

Krémes, zöldborsós penne 2. kész 1000.jpegFotó: KockacZukor

 

Kalóriatartalom:

100 g Gyermelyi Vita Pasta zöldséges penne – 349 kcal

100 g zöldborsó – 81 kcal

1 gerezd fokhagyma – 4 kcal

100 g bazsalikom – 23 kcal

100 g mentalevél – 74 kcal

100 g parmezán – 392 kcal

1 ek olívaolaj – 90 kcal

100 ml 10%-os főzőtejszín – 120 kcal

 

No, hogy ízlett? :)

 

- KockacZukor -

 

Mozsár, a mágikus stresszoldó

Nem vitás, benne készülnek a legfinomabb tésztábavalók, egy igazi mozsár azonban jóval több egyszerű konyhai eszköznél: ahogy egyik kezünkkel megérintjük a hűvös peremet, a másikkal pedig jól megmarkoljuk a mozsártörőt és elkezdünk zúzni, a felszabaduló ízekkel együtt gondolataink zárja is kioldódik…

Tik mortar & pestle.jpg

A tavasz krémje: spárgapesto

A rómaiak, az arabok és az indiaiak is afrodiziákumként tartották számon, Madame Pompadour kizárólag szerelmi csúcsait” fogyasztotta, azt viszont sűrűn. Fergeteges spárgapestót készítünk, gyorsan, mielőtt elillan a szezon...

Sp07_asp16.jpg

Garnélarákos, pestós masni

Furcsa ez a tavaszi nap. Szürke az ég, mintha esni akarna, erőlködne, de valamiért csak nem jönnek ki a felhőkből a cseppek. Nincs hideg, az ablakok nyitva, egy-egy kis szellő néha táncol egyet a függönyökkel és a kagylós szélcsengőmmel. llyenkor elképzelem, ahogy a levegő illata sóssá válik, és az ablakon kinézve elém tárul a végtelen tenger.

Bár ebben a pillanatban nem fog menni az, hogy a tengerparti homokba fúrjam a lábujjaimat, azért ebédre varázsolhatok egy kis tenger gyümölcsét az asztalra.  Egy ideje állandó lakója a mélyhűtőmnek a garnélarák. Megunhatatlan és egészséges.

 

Garnélarákos-pesztós masni kész 2. 1000.jpeg

Fotó: KockacZukor

A garnéla amilyen kicsi, olyan sok benne az ásványi anyag. Bak a csillagjegyem, és ahogy az a csillagokban meg van írvva, a fogaimmal van a legtöbb egészségügyi problémám. No de a garnélarák, még erre is orvosság, hiszen a benne található kálcium jó a fogaknak és csontoknak. Az omega-3 zsírsavak nagyon jók a szívnek. A garnélarákban található szelén még a rákos sejtek szervezetben való kialakulását is megelőzi. A garnélarák E-vitamin tartalma ragyogást ad a bőrnek, a B-12 vitamin jó az artériáknak és vénáknak. Gazdag fehérjeforrás.  Ugye ezeket az információkat olvasva neked is kedvenceddé vált? ;-)

 

Hozzávalók:

500 g Gyermelyi Vita Pasta masnitészta

250 g garnélarák

60 g parmezán sajt

250 g rukkola

2 gerezd fokhagyma

50 g fenyőmag

5 ek olívaolaj

só és bors

 

Elkészítés:

A tésztát olajos, sós vízben al dente állagúra főzzük. A fenyőmagot olaj nélküli serpenyőben megpirítjuk. A rukkolát, a fokhagymát, a fenyőmagot, a parmezánt, az olívaolajat, sót és borsot robotgépben összepépesítjük. Ezzel kész a pestó. A garnélarákot egy evőkanál olívaolajban 4-5 perc alatt átsütjük. Ezután a tésztát összekeverjük a pestóval, és hozzáforgatjuk a rákot is.

 

Garnélarákos-pesztós masni kész 1000.jpg
Fotó: KockacZukor

Kalóriatartalom:

100 g garnélarák: 71 kcal

100 g masnitészta: 349 kcal

100 g parmezán: 385 kcal

100 g rukkola: 25 kcal

100 g fenyőmag: 673 kcal

1 ek olívaolaj: 90 kcal

 

Adjatok tanácsot! A tészta főzése közben – annak ellenére, hogy olaj van a vízben, és néha meg is kavargatom – mindig leragad egy pár darab a lábos aljára.. nem szeretem felkapargatni.. Van olyan edény, amiben biztosan nem ragad le egy tészta darab sem?

 

- KockacZukor -

 

Igazi házi pesto

Csodás az íze, villámgyorsan elkészül, tele van tápanyaggal, vitaminnal, ásványokkal, tökéletes gasztroszuvenír – készítésénél valamire viszont nagyon oda kell figyelni.

pesto10.jpg

Tápláló tészták: édesen

fruity04.jpg

Elkezdődött az iskola és a tízórais csomagok ideje: finom, egészséges, aktivitást, koncentrációt biztosító tésztákat ajánlunk gyümölccsel, magvakkal, mézzel és egy kis konyhai kreativitással.

A tészta teteje

pasta01.jpg

Nem csak nyári dekoráció: varázsoljuk tésztaételeinket vitaminbombává friss zöldfűszerekkel, olajos magvakkal! A vitaminok, ásványi anyagok emésztőrendszerünket, sav-bázis egyensúlyunkat és a mérleget is segítenek a helyén tartani, táplálják a hajat és a bőrt, pozitívan hatnak a hangulatra.