Friss zöldséges-parmezános leves

Mivel még mindig fellelhető a friss zöld spárga a zöldségeseknél, érdemes kipróbálni ezt a levest, ami a ravioli miatt még jó tartalmas is, ugyanakkor mégis könnyed a zöldségektől.

spargas_raviolis_leves.jpg

Elkészítése nem olyan villámgyors, mint sok eddigi, itt a blogon fellelhető tésztaételé, de ha van egy kis időnk, amit rá tudunk szánni, az alighanem megéri.

Hozzávalók:

  • Fele-fele arányban víz és húsleves lé – 2-2 mérőedény
  • 2 gerezd fokhagyma, felszeletelve
  • 5 dkg parmezán kéreg
  • Zöldfűszer
  • Két tucat spárgafej
  • 20 dkg cukorborsó
  • Kecskesajtos ravioli vagy friss tésztakockák
  • 2 evőkanál feldarabolt metélőhagyma
  • Még kb. 2.5 dkg reszelt parmezán

Elkészítés:

Forraljuk fel a húslevest, a vizet a fokhagymával, a parmezán kéreggel és a fűszerekkel, főzzük, amíg a leves jó illatos és aromás nem lesz. Körülbelül 90 perc. Utána szűrjük le, és tegyük vissza a fazékba. Egy lábasban halványítsuk meg (avagy blansírozzuk) a spárgafejeket, bőséges sós vízben, amíg megpuhulnak, nagyjából 3 perc. Utána egy szűrőkanállal tartsuk őket jéghideg víz alá, hogy a fövés leálljon. Majd tegyük félre egy tálba. Vágjuk félbe a cukorborsót, azt is blansírozzuk a spárgához hasonlóan, majd részesítsük jeges fürdőben és tegyük félre. (Eddig a lépések egy nappal előbb is végrehajthatók, és lehűtve az összetevők eltehetők.) Forraljuk fel a levet, tegyünk bele sót, ha még nem elég ízes. Főzzük meg bő vízben a raviolit vagy a tésztakockákat, nagyjából 3-4 perc alatt. Osszuk el a levesestányérok között (6-ra elég), aztán melegítsük fel a tészta főzővizében a spárgát, és a cukorborsót is, egymás után, ezeket is osszuk el. Szórjuk meg metélőhagymával, majd merjük ki a levest, és szórjuk még meg egy kis reszelt parmezánnal.

Spárgaleves avokádóval krémesítve

Biztosan volt már veled olyan, hogy egy dallam nem hagy menekülni. A fejedben motoszkál egész nap, akár egy álló héten át. Vissza-visszatér. Na, van, akinek ez egy új recepttel esik meg, becsípődik, hogy spárgalevest kellene csinálni, aztán ízlelgeti napokon át, hogy milyen fűszertől, milyen hozzávalótól lenne még finomabb. Aztán amikor eljön a főzés napja, végre kiteljesedhet a gondolkodás, és testet ölthet egy tányér tökéletes finomságban. Ebbe a hűtött spárgalevesbe a krémessége miatt avokádó is került, emellett hagyma és zeller teszi ízesebbé, a citrom a savasságát és frissességét, valamint a leves élénk zöld színének megtartását szolgálja. Lássuk, mi lett egy csokor spárgából:

img_0658.jpg

Hozzávalók:    

  • 2 evőkanál olívaolaj    
  • 1 fehér hagyma (apróra vágva)    
  • 2 szár zeller (apróra vágva)    
  • 1 csokor spárga (fás vég nélkül, darabolva)    
  • 2 babérlevél    
  • 1 teáskanál só    
  • 1/2 teáskanál fehér bors    
  • 6 csésze zöldségleves     
  • 2 közepes avokádó    
  • 2 evőkanál citromlé

Melegítsünk olívaolajat egy nagy leveses lábasban. Adjunk hozzá hagymát és zellert, és közepes lángon pirítsuk, amíg a hagyma és a zeller áttetsző, üveges nem lesz. Adjuk hozzá a spárgát, a sót, a borsot és a babérleveleket. Kevergessük további 2-3 percig. Adjuk hozzá a zöldséglevest, és forraljuk fel, majd csökkentsük a hőt, és főzzük még 5 percig. Ha megvagyunk, tegyük félre, és hűtsük szobahőmérsékletűre. Ez után a levest, az avokádót és a citromlét keverjük krémesre botmixerrel. Tálalás előtt egy órán át hűtsük. Díszítsük kevés kevert, citromos tejföllel, friss petrezselyemmel, párolt spárgadarabokkal.

Forrás:

https://www.catchingseeds.com/

Serpenyős mézes citromos csirke spárgával

Finom és kímélő ebéd vagy vacsora lehet ebből a pillanatok alatt előkészíthető serpenyős csirkéből, melyhez tényleg mindent csak egy tepsibe kell dobálni, és hagyni, hogy a sütő végezze a munkát helyettünk. Szinte csak egyetlen serpenyőnyi mosatlanra kell számítanod, ha ezt a családi kedvenc sült pipit választod, mely kiválóan illik a diétás, tudatos étkezésekbe is így a bícsszezon közeledtével. A tökéletes ízkombinációt a méz, citrom, fokhagyma adja, melyet spárgával egészítünk ki. Ha a spárgát nem kedveled, helyettesítheted karfiollal, cukkínivel, brokkolival vagy zöldbabbal is, de burgonyával és rizzsel sem ördögtől való. A serpenyőben összegyűlt fűszeres, ízes pörkanyagokat tartalmazó szaftot mindenképp használd fel mártásként tálaláskor.

honey-lemon-chicken-asparagus-image-24.jpg

Hozzávalók:

  • Olívaolaj a sütéshez
  • csirkemell filé, csont nélkül és bőr nélkül
  • 1/3 csésze citromlé, frissen facsart
  • 1/4 csésze méz
  • 1 evőkanál szójaszósz
  • 1 evőkanál fokhagyma, apróra vágva
  • 2 evőkanál petrezselyem, frissen apróra vágva
  • ½ teáskanál őrölt fekete bors, ízlés szerint
  • 4 csokor spárga, fás végek eltávolítva
  • 1 citrom, szeletelve

Elkészítés:

Melegítsd elő a sütőt 200 fokra. A serpenyőt vagy tepsit sütőpapírral béleld ki, és permetezz olívaolajat 
az aljára. Rendezd el a csirkemelleket, sózd, majd tedd félre kicsit. Keverd össze a citromlét, mézet,
szójaszószt, fokhagymát, petrezselyem felét, sóval és borssal. Öntsd a mézes citromos keverék
háromnegyedét a csirkemellekre. Rendezd a citromszeleteket a tetejükre, szükség esetén extra
sóval és borssal turbózd fel. Fedd le fóliával, süsd 20 percig, míg a csirke átfő. Majd a fás végétől
megtisztított spárgát helyezd a csirke köré. Ha ínyenc van, a spárgát baconba is tekerheted.
Öntsd a maradék mézes citromos levet a spárgára, és sózd, borsozd is. Tedd vissza a sütőbe,
hogy megpirítsd, már fólia nélkül. Akkor van kész, mire a csirke szép aranyszínű lesz, és a spárgák
megfőnek. Díszítsd a maradék petrezselyemmel tálaláskor.

Forrás: https://cafedelites.com/

GrillszezON vártalak nagyON!

Grillszezon! Helló! Vártalak nagyon! <3 Amikor a világ legegyszerűbb és legélvezetesebb dolga vacsorát készíteni, és a teraszon vagy kertben vagy akár az erkélyen is - még egy vastagabb pulcsi ölelésében - elfogyasztani. Hmmm, de jó is, hmmm.... a legjobb az egészben, hogy a főzés részén nem is kell sokat agyalni, sőt: semennyit nem kell agyalni. Pillanatok alatt összedobható ez a citromos-fűszeres csirke spárgával. :)

april_dinner_chicken_asparagus.jpg

Hozzávalók:

  • Alufólia (igen, kulcsfontosságú alkatrésze a fogásnak :)
  • Csirkemell
  • Grill fűszerkeverék
  • Spárga
  • Citromszeletek
  • Citromkarikák
  • Fokhagyma
  • Vaj, olvasztva
  • A csirkére külön só és bors

Keverd el a hozzávalókat, a citromszeletek kivételével (nyilván). A csirkét helyezd fóliára, tegyél mellé citromkarikákat, helyezd oda a spárgát is. Sózd, borsozd kicsit, majd csurgasd rá a fűszeres vajat. Bugyoláld be, és süsd grillrácson vagy sütőben, és használd ki: trécselj a kellemes tavaszi estén minél tovább kedveseddel, barátaiddal. :)

Forrás: https://www.lecremedelacrumb.com

 

Spárgás, camembertes penne

A Magyar Nemzeti Galériában jártunk, és megnéztük a Picasso kiállítást. Az alkotásai nem kerültek hozzám közelebb. Minden festmény előtt volt valami, amivel nem tudtam megbarátkozni. Vagy a színek voltak sötétek, vagy a képen szereplő arc nem tetszett vagy a végtagok ábrázolása... vagy, vagy, vagy... Mígnem egyszer csak egy olyan rajzához értem, ami egy férfit és szamarat ábrázolt. A képet egyetlen megszakítás nélküli vonallal rajzolta meg, és én döbbentem álltam addig a kép előtt, amíg a szemem végigvezettem a vonalon. Éreztem, ahogy egy icipicit végre megértettem belőle. Zseni volt. Kétségtelen. A következő recept pedig zseniálisan finom! ;-)

spargas_camambertes_penne_1_kesz-700_1.jpgFotó: KockacZukor

Csúcson spárgával, tojással

Madame de Pompadour elegáns muskotályos szószban fogyasztotta imádott „points d’amour-jait”, népszerűség tekintetében azonban a spárga-tojás duó ma már eséllyel veszi fel a versenyt akár a világhódító avokádóval is, egy „sima” vasárnap reggeli asztalon. Spárga által ihletett gasztrofotókból, különleges asztali kompozíciókból csemegéztünk.

heneedsfood_com.jpg

Spárgás, rokfortos spagetti

Kellemes kis környezetben élünk, tiszta utcákkal, nyugodt emberekkel. Bár messze vagyunk a városközponttól, érdemes ennyit utazni hazáig, hiszen itt reggelente madárcsicsergés ébreszt. Igazán elégedett vagyok. A minap azonban, lefekvés után felriadtam. Nyáron az ablakok éjszaka nyitva vannak, hogy járjon a levegő. Sajnos ezúttal a friss levegővel hangok is bekúsztak hozzánk. Kétségbeestem. Az egyik szomszédunk horkolása olyan éles, mintha velünk egy szobában feküdne. Nekem különösebb problémám nincs a horkolással, mert elalszom a ritmusára. Ha az a párom horkolása. Na, de ez az ember egy idegen! Mindenfélét kitaláltam, hogyan lehetne vele közölni, hogy ezt kezeltetnie kéne a társasházi közösség érdekében, de azt hiszem, ilyet nem illik... forgolódtam még egy darabig, de nem bírtam visszaaludni, ezért felkeltem, és nekiláttam ennek a finom fogásnak. :)

spargas_rokfortos_spagetti_kesz_700.jpgFotó: KockacZukor

A tavasz krémje: spárgapesto

A rómaiak, az arabok és az indiaiak is afrodiziákumként tartották számon, Madame Pompadour kizárólag szerelmi csúcsait” fogyasztotta, azt viszont sűrűn. Fergeteges spárgapestót készítünk, gyorsan, mielőtt elillan a szezon...

Sp07_asp16.jpg

A spárgás tészta útja Rómától New York-ig

black pepper pasta with roasted asparagus, miso butter and poached egg.jpg

Róma kedvencéből, a „Cacio e Pepéből” (sajtos-borsos tészta) kiindulva készítünk egy izgalmas tavaszi fogást sült spárgával és tojással, mindezt rusztikus olasz és prémium New York-i verzióban is tálaljuk: ahogy a Momofuku tésztabárban készíti David Chang.

Spárgás-borsós fusilli



A borsó erősen alábecsült anyag, nyákos főzelékek, pörköltszaftok alá temetve jutunk hozzá, de amióta megkóstoltam Locatelli nyári salátáját, amiben a borsó énekelte a szólót, tudom, hogy a borsó bármire képes, ha finom.

Finomság a Tojás Világnapjára

A Tojás Világnapja 1999-től október második péntekére esik, ünnepeljük meg egy extra tojásos tésztával az őserőt, melyet az idők kezdetétől oly bőkezűen ad nekünk a „kétarcú óriás”!

Nem mindig érdemes tésztát rendelni



A Borough Market Borough High Street felőli bejáratánál van ez a zseniális halazó, melynek neve AppleBee, és azzal hívja fel magára a figyelmet, hogy az ajtaja előtt vaslapokon sistereg a hihetetlen gusztusos seafood, arra várva, hogy valamiféle fast-food wrap formában a sorbanállókhoz kerüljön.

Orechiette ricottás zöldspárgával



Gabah, az Udinében élő magyar tésztablogger ismét életet lehet csodálatos tésztablogjába, a Pasta e Bastába, és ismét tökéletes, elegáns recepteket szór a nép közé. És még spárga is van benne.

Mentás-mandulás spárgapesto



Sokáig azt hittük, hogy a pesto azt a zöld kis tégelyt jelenti, amiben perto genovesét lehetett kapni drágáért. Pedig a pesto csak egy krémes szósz – a pesto világának nincs határa: bármiből készítheted. Reni spárgához nyúlt.

Zöld zöldséges tészta


 

Talán nem kell mondanom, hogy a gasztronómiában mennyit számít a látvány, a marketing. Van, aki egy ételt akkor tart hűsítő, könnyű nyári fogásnak, ha a szemnek kedveskedik, ha látszik rajta, hogy tényleg az. Hogy ténylegesen mit rágunk el, az már nem sokat számít, a nyelvünk megtalálja benne azokat a finomságokat, amiket a látvány alapján keres. Ez a titka a trikolór tésztáknak is, meg ennek a zöld-zöldséges viccnek is.