Kesudiós tészta rákfarokkal - vlog

Amikor a fullasztó melegek után jön néhány nap eső, szél és lehűlés, azt én mindig nagy örömmel fogadom. Végre újra kényelmesen érzem magam a saját bőrömben, jó a közérzetem, és rá vagyok kényszerítve az otthonom rendben tartására, a négy fal között elvégezhető dolgok után menni. Persze a pár nap eltelte után ismét vágyom a napsütést és meleget, a barátokat, családot, és könnyű ebédeket.

180624-2.jpgFotó: KockacZukor

Magos zabpalacsinta mediterrán túróval

Annyira hiányzik a bringázás, hogy azt hiszem, a hétvégén leviszem a negyedikről, és felfedezem a Duna-part itteni részét. Van a lakás mellett egy kis erdős, patakos rész, azon is végigtekerek majd. :D Sajnos arra még nem jöttem rá, hogyan pakolom be a mini autómba a cangát. Félek, nem is lehet, még akkor sem, ha mindent leszerelek róla. Csomagtartóra lesz szükségem, ha szállítani akarom a kerékpárt. Megvan a következő projekt... az autós bicikliszálló csomagtartók tanulmányozása. A bringázás utánra szánt finomságot már előre leteszteltem, most megosztom veletek, próbáljátok ki ti is, remek visszatöltés a lemerült szervezetnek. :)

180419-2.jpgFotó: KockacZukor

Kukoricás, sonkás tészta

A karácsonyra én soha nem decemberben készülök. Nem bírom a belvárosi nyüzsgést, a dugókat, a plázák levegőtlen és lökdösődő tömegeit, így el is kerülöm mindezt. Nekem már ősszel, kora télen elkészülnek a kis csomagjaim, és decemberben már fél mosollyal a szám szélén nézem a stresszes, csomagokkal futkosó embereket. Én inkább kényelmesen vásárolok akkor, amikor még nincs feszült hajrá, a decemberi estéken pedig, amikor más a plázákban tolakodik, én nyugalmasan haza megyek, mindennap megfőzni a vacsit. :-)

kukoricas_sonkas_teszta_kesz-700.jpgFotó: KockacZukor

Tíz perces tészta

Egy pénteki napon munka után futkosnom kellett a belvárosban, mert intéznivalóm volt hivatalos ügyben, és a hétvégén a testvérem szülinapja miatt készültem vidékre utazni, ünnepelni. Ergo egy apró ajándékot is kerestem még neki. Hazaérve pakolásztam, és mire mindennel elkészültem, korgó gyomorral zuhantam össze. Természetesen a párom nem vásárolt és nem is lepett meg meleg vacsival, így összeszedtem még a maradék erőmet, és egy pohár finom bor mellé elkészítettem egy extra gyors, de mennyei tésztaételt. Íme.

tiz_perces_teszta_kesz-700.jpgFotó: KockacZukor

Szárított paradicsomos, csicseriborsós orsó

Amikor a karácsonyi ebédekre és vacsorákra készülünk - krémes süteményeket, mézeseket, száraz sütiket, sós ropogósokat sütünk, halat tisztítunk, és húst pácolunk - nemigen van idő arra, hogy az aznapi étel készítésével foglalkozzunk. Azért mégiscsak jó lenne meleg ételt enni karácsony előtt is. A következő recept gyors, egyszerű, mégis ízletes. Biztos, hogy mindenki megnyalja utána a tíz ujját. Ezzel karácsony előtt is elégedett lehet a pocakunk.

szaritott_paradicsomos_csicseriborsos_orso_1_kesz-700.jpg

Fotó: KockacZukor

Spagetti fokhagymás kenyérbéllel

Egyszer olvastam egy online cikket, ami arról szólt, hogy Gianni kedvenc tésztája egy fokhagymás tészta, amihez pirított kenyérbelet kevernek. Elkészítettem a receptet. Tényleg finom lett, de nekem szükségem volt még valamire hozzá. Egy kis plusz ízre, amit a szárított paradicsommal adtam hozzá. Elégedett lettem az eredménnyel. :-)

 spagetti_fokhagymas_kenyerbellel_1_kesz_700.jpgFotó: KockacZukor

Sült tésztafészek töltött tojással

Szilveszterkor nem ehetünk halat, mert az elúszik a szerencsénkkel. Baromfit sem ehetünk, mert az kikaparja a szerencsét. De szerencsére tésztát ehetünk, akár ünnepi ruhába öltöztetve. :-)

sult_tesztafeszkek_2_kesz_700.jpgFotó: KockacZukor

Csicseriborsós, aszalt paradicsomos tészta

Édesanyám éppen házi meggyes-diós pitét készített, már illatozik a lakás. Érzésből mérte ki a hozzávaló adagokat. A régi szakácskönyvekben sem határozták meg a hozzávalók mennyiségeit.

Sokszor nekem is szimpatikusabb lenne ezek kihagyása, hiszen ahány ember és család, annyiféle ízlés. Valaki szereti nagyon csípősen, valaki kevésbé. Valaki szereti az erősen savanyút, más pedig ezt az ízt enyhítené. Mindenesetre számomra a mennyiségek meg nem határozása arra utal, hogy anno tényleg szívből és érzésre főztek. Természetesen a hozzávalók pontos kimérése mellett is lehet örömmel és pár adag szeretetet belekeverve főzni. :-)

Csicseriborsós, aszalt paradicsomos tészta 1. kész 700.jpegFotó: KockacZukor

Paradicsomos olajbogyós tészta halszelettel



Ha már ennyire elszálltunk paradicsom-irányba, akkor lássunk valami kifinomult paradicsomos kompozíciót Mr. Vombergtől. A frissen aszalt paradicsom különösen ínyenc jelleget kölcsönöz ennek a receptnek. De hogyan aszaljunk paradicsomot frissen?

 

Hozzávalók: 4 főre

40 dkg fészek tészta (Tagliatelle) - a Gyermelyi változat cakkos szélű -, 60 dkg fehérhúsú halfilé, 2 ek olívaolaj, só,
Mártáshoz: 60 dkg paradicsom, 5 dkg póréhagyma, 16 szem fekete, 16 szem zöld olajbogyó, 10 dkg szárzeller, 16 szem frissen aszalt paradicsom, 1 ek gorombára vágott bazsalikom, 0.5 dl olívaolaj, 2 gerezd fokhagyma, só, darált bors

Olíva olajon megfuttatjuk a finomra vágott megtisztított hagymát, majd rátesszük  a reszelt fokhagymát. Elkeverjük és beleszórjuk a kis kockára vágott lehéjazott, kimagozott paradicsomot és a vékony csíkokra vágott szárzellert. Összeforgatjuk, teszünk 1 dl vizet a tészta főző vizéből, beletesszük az olajbogyókat, a bazsalikomot, sót, borsot. Összeforraljuk és félretesszük.
A megtisztított megmosott és leszárított halszeleteket sózzuk, és pihentetjük 5 percet. Kevés forró olajon a bőrös felén kezdjük sütni visszavéve a tűz erejét. Amikor szép piros a bőre megfordítjuk és a húsos részét éppen csak megsütjük. A halnak nem szabad kiszáradnia.
Tálaláskor összeforgatjuk a roppanósra főtt leszűrt, de nem lemosott tésztát a paradicsomos raguval, és a frissen aszalt paradicsommal, majd tányérra tesszük. Tetejére vagy mellé adjuk a halat.

Hogyan aszaljunk paradicsomot frissen? Dolce Vita így aszalja, Chili & Vanilia pedig így.