Ramen BANG

fire-ramen-kyoto.jpg

„Pakolj el! Maradj ülve! Ne sikíts, ne balhézz!” – záporoznak az A4-esekre nyomtatott utasítások egy kyotói ramen-bárban a megrendült gasztroturistra, aki kétségbeesetten próbál lépést tartani a séf kezében repkedő lapokkal egy merőkanál leves és a felcsapó lángok között. Minden óvintézkedés ellenére Travel Channelt megszégyenítően teljes az extázis: a helyi etikett szerint becopfolt hajú, lesterilizált hölgy folyamatosan és lelkesen reagál, bár a delejes ramen-show legalitásával kapcsolatban akadnak kételyei. A végén pedig – elragadtatását kifejezendő – a távolkeleti asztali etikett szerint hangosan szürcsölve keretezi a kalandot: az élmény by all means „megérte a terrort…”

Tésztadesign a Ferrari tervezőjétől

pasta design_gg05.jpg

Ferrari, Maserati, Alfa Romeo, BMW, Bugatti, Lamborghini… és a Marille-tészta. Giorgetto Giugiaro olasz tervezőmérnököt 1999-ben „az évszázad tervezőjének” választották, tésztafronton mégsem sikerült maradandót alkotnia. Vajon miért?

GG_3_Ferrari GG50_2005.jpg

1983-ban egy olasz tésztamanufaktúra, a Barilla-csoporthoz tartozó Voiello úgy döntött, megtöri a hagyományos tészták egyeduralmát és elkészíti a modern pasta italianát”. A tervezésre az Italdesign alapítóját, Giorgetto Giugiarót kérték fel. 

Olasz pasta északon, délen...

pasta_uovo_ravioli.jpg

Mitől olasz a tészta és mi a titok, ami miatt meghódította a világot? Mit mutat Itália tésztatérképe? Hol keressük a legjobb olasz pastákat? Mi köze a formának a szószhoz? Mit jelent a főzésnél a mínusz 1 perc? Mit találunk Fara San Martinóban, ahol a madár se jár, a vatikáni konyha beszállítói viszont annál inkább? 13 pontban foglaltuk össze a legfontosabbakat a világ egyik kedvenc csemegéjéről.

Mindent a karcsú tésztákról

fat-burning-carbs.jpg

Az előző bejegyzésünkben említett lassabb tempójú étkezés>> mellett van még pár fogás, amit bevethetünk, ha szeretjük a tésztát, de fittségünket, vonalainkat is meg kívánjuk őrizni, ráadásul úgy, hogy közben jókat falatozunk. Írásunkban összefoglaltuk az egészséges tésztafogyasztással kapcsolatos tudnivalókat, linkekkel ínycsiklandozóan karcsú tésztareceptekhez.

Zsidó ízek, bibliai wellness-tippek

kosher01.jpg

Talán nincs még egy olyan kultúra, ahol az étel annyira összefonódik hagyománnyal, ünnepek és hétköznapok ritmusával, mint a zsidó népé. Az ételek alakja, íze, elkészítésének módja a zsidó történelem egy-egy fontos pillanatának állít emléket, és ahogy az évezredek során a világ kitárult zsidók és nem zsidók számára, úgy váltak ezek a fogások közös receptekké nagymamáink recepteskönyvében. Ilyen globális finomság a kasha varnishkes, a kelet-európai, askenázi zsidó konyha egyszerű remeke, melyet kiváló magyar alapanyagokból is elkészíthetünk. A recept mellett megosztunk 3 örökérvényű bibliai wellness-tippet, valamint teszünk egy rövid, de annál tartalmasabb gasztrosétát a budapesti „hétkerben”, Közép-Európa legnagyobb zsidó közösségének otthonában.