Bors: a tészta fekete aranya

 
A római korból, az i.sz. 4-5. századból fennmaradt receptgyűjteményben (Apicius) szereplő fogások többsége így végződik: „…és szórd meg frissen őrölt borssal”. A világ legnépszerűbb fűszerét, a feketeborsot már az ókorban afrodiziákumnak tartották, értéke az aranyéval vetekedett, így pénzváltóeszközként is használták, a középkori Európában luxuscikknek számított, az újvilági hódítások idején pedig a fűszerkereskedő nagyhatalmak: Portugália, Spanyolország, Franciaország, Hollandia és Nagy-Britannia – többek között – érte marcangolták szét többször a fűszerek őshazáját, Ázsiát. A ma konyhaszekrényeiben békésen pihenő borsfélék az egyedülálló íz mellett egészségünkre és vonalainkra is jó hatással vannak: a bors serkenti az emésztést, tágítja az ereket, javítja a vérkeringést, gyulladáscsökkentő, görcsoldó, ideális mennyiségben puffadás, emésztési zavarok, torokfájás, izom- és ízületi problémák ellenszere. 

Testreszabott tésztábavalók: kurkuma és lime

 
A friss fűszerek használata tésztaételeinkben nem csupán íz szempontjából kényeztető, hanem egészséges is: a fűszernövények méregtelenítenek, serkentik az emésztést, természetes vízhajtók, segítségükkel a felesleges kilók is gyorsabban olvadnak le. A világ konyháinak szövevényes történetében nem véletlenül alakultak ki olyan ütős párosok, mint kurkuma és lime, koriander és chili, citrom és tárkony. Egzotikusan hangzik? Pedig jó minőségű őrölt kurkumát, illatozó zöldcitromot, friss koriandert ha a sarki vegyesben nem is, de a legközelebbi bevásárlóközpontban, delikátban vagy piacon biztos kapunk. 

Ízharmóniák narancsra, vörösre

A konyha: művészet, bizonyítja ezt két, a száj mellett a szemet is rabul ejtő ünnepi kompozíció, mely sem saját, sem szeretteink vonalaira nem jelent kihívást. Az ezerszínű fűszernövények messzi világokba repítenek és elősegítik az emésztést, az omlós húsok a fehérjebevitelt biztosítják a legélvezetesebb formában, a főfogásban és a köretben egyaránt megjelenő zöldségek pedig téli vitaminbombaként immunrendszerünket erősítik. A kompozíciók szénhidrát-bázisát adó köretet napszak és energiaigény szerint variáljuk.