Chili trend az egészségért

A régi időkben legfőképp a húslevest ízesítették nagyapáink "erőspistával", manapság viszont már kialakult egy trend a chilifogyasztás körül, és számtalan ételben, rágcsálnivalóban szeretjük a chilit, sőt, még csokoládéban is. Készült egy videós összeállítás, amely megmutatja, milyen - főként pozitív élettani hatásai vannak a chilifogyasztásnak, szorgalmi feladatként javasoljuk megtekinteni. Ilyenek derülnek ki belőle például, hogy 13%-kal kevesebb az esélye a stroke-nak és szívproblémáknak azoknál, akik rendszeresen fogyasztanak chilit. Hoppá! További tények chiliről a videóban!

hot-peppers-3719253_960_720_1.jpg

Céklatrend

Cékla, a bíborgömb. Céklarépának vagy vörösrépának is nevezik. Európával még a rómaiak ismertették meg, azóta használjuk nemcsak konyhai alapanyagként, hanem gyógynövényként is. Főként káliumban gazdag, de A-, B- és C-vitamintartalma is kiemelkedő, remek antioxidáns forrás épp ezért. KockacZukor is szereti használni az ételeiben, mert nemcsak finom, hanem csodás színe miatt igazán látványos, jól fotózható, mutatós étel lesz belőle. Például csirkecombot is főzött már tarhonyás céklasalátával. Csodás fotókat készített a cékla hummuszról az alábbi recept kitalálója is, egészen kedvet kaptam én is ehhez a gyönyörű bíbor színhez...

247521_samsonite_american_tourister_colora_spinner_76_28_lila_1.jpg

Ha neked is kedvenced ez a szín és céklarajongó vagy, készítsd el! :) Az alap hummuszt már egyre gyakrabban készítjük itthon is, csicseriborsóból készül ugye, és leginkább finom szendvicskrémek lesznek belőle. A cékla hummusz alapja is a csicseriborsó, amit céklával bolondítunk meg. 

Cékla hummusz

Hozzávalók 6-8 adaghoz:

  • 1 doboz konzerv csicseriborsó
  • 1 üveg tahini (ami szezámmag-vaj, és bio boltokban például kapható)
  • 1 citrom kifacsart leve
  • fokhagyma
  • só, bors
  • olívaolaj
  • és hát persze a cékla, egyből két fej belőle

A céklát süsd meg sütőben kockákra vágva, kevés olajjal. Majd ha megpuhult, akkor kezdheted az étel összeállítását. Persze használhatsz előre csomagolt, főtt céklát is, és akkor egyszerűsíted a dolgod. :)

A leggyorsabb, ha minden hozzávalót turmixgéppel összedolgozol, krémesre pürésítesz. Keverés közben adagolj hozzá némi vizet, hogy ne túl sűrű, püré állagot kapj. A színe álomszerű lesz, készülj fel! :) Ha kész, tehetsz rá pirított diót vagy pirított fenyőmagot is, és fetasajttal, pirítósra kend, de pászka vagy abonett tetején is fincsi. ;)

beethummus2_1.jpg

Forrás:

bloglovin.com

Pinterest.com

Vega trend - szavazás

Te is észrevetted már, hogy ismerőseid körében is egyre több a vegetáriánus? Míg pár még éve ezt is csak röpke gasztrotrendnek gondoltuk, addig nemcsak, hogy fennmaradt, hanem terjeszkedik a vega- és vegán nézet.

Az Amerikai Dietetikai Szövetség a világ legnagyobb, élelmiszer- és táplálkozásügyi szakembereket tömörítő szervezete. Álláspontjuk szerint egy helyesen megtervezett vegetáriánus diéta, beleértve a vegán táplálkozást is, tápértékét tekintve teljesen egészséges, és előnyös lehet bizonyos betegségek megelőzésében vagy kezelésében is. Bátran ajánlják akár sportolóknak, kismamáknak is.

 vegetarian-gyro-2.jpg

Te hogy vélekedsz erről? Húsfogyasztó vagy, vagy sem? Szavazz, kíváncsiak vagyunk!

Végezetül egy remek vega gyros recept, amit a Cooktoria-ról kölcsönöztünk. :)

 

 Forrás: www.cooktoria.com

Mocktailok trendje

A fiatalabb generáció egészségtudatosságának növekedésével függ össze az alacsony alkoholtartalmú és az alkoholmentes koktélok elterjedése, melyek mocktail névre hallgatnak. Ezek lényege tehát, hogy a vitalitás kérdését szem előtt tartva nem magas alkoholtartalmú whiskeyt vagy vodkát tartalmaznak, hanem komlótartalmú pezsgővizet vagy különféle gyümölcsleveket.

pineapple-rum-punch-recipe-sangria-cocktail2.JPG

Akik egyébként sem fogyasztanak alkoholt, számukra biztosan ismerős megoldás az is, ha nyáron, bort tartalmazó fröccs helyett édes mustot húznak fel jéghideg szódával. És egy klasszik mocktailt is ajánljunk, ananászlé és sárgadinnyelé házasításából.

  • 1 dl ananászlé
  • 1 dl sárgadinnyelé
  • 1 evőkanál citromlé
  • 1 kk cukor

Egy shakerbe töltsük az ananászlevet, a sárgadinnyelevet, a citromlevet és a cukrot. Mehet bele jég is. Jól rázzuk össze, majd tölthetjük is pohárba.

Te maradsz az alkoholtartalmú koktéloknál vagy követed a mocktail trendet?

Forrás: https://blog.birdsparty.fr

A jövő étele: tücsök és bogár?

A világ távoli országaiban sok helyen úgy vélik, hogy kiváló proteinforrás, tele ásványi anyagokkal, értékes aminosavakkal, és sok vitaminnal. Nem is idegenkednek a fogyasztásától, hiszen elkészítve ropogós, ízes csemegét kapunk. Sőt, a gyerekek fejlődését is elősegíti, ha naponta elrágnak néhány sült bogárkát. Nos, e nézet egyre elterjedtebb a világban, és bizony már idehaza is elérhetők egzotikus fűszerezéssel felturbózott, ehető ízeltlábúak, néhány kulináris különlegességet felvonultató boltban és webshopban. Te hogy viszonyulsz az ilyen jellegű fogásokhoz? ;)

grasshopper_plate-1296x728-header.jpg

Forrás: Mashable

Ínycsiklandó LEGO fogások

Rendhagyó ételhozzávalók lesznek a mai Trend ABC-ben, méghozzá LEGO darabok! Nálunk konkrétan tényleg van a spájzban is ezekből az építőkockákból, mert a lakás gyakorlatilag minden pontját elárasztotta vele a gyerkőc. Egy japán Lego guru, Tary most ínycsiklandó ételeket dobott össze ezekből a színes műanyagdarabokból, eszméletlen élethűen! Talán most a felnőttekre is értelmezhető lesz a LEGO dobozokra írt, 'az apró darabok lenyelésének veszélyeire' utaló felhívás... ;)

lego_food_banana-990x659_1.jpg

lego_food_broccoli_1.jpg

lego_food_burger_1.jpg

lego_food_pizza1_1.jpg

lego_food_shrimp_1.jpg

lego-food-tary-japanese-11_1.jpg

Forrás: geekculture.co

Yes, filter! Avagy: a teafilterek trendje.

Bár közelegnek az igazán meleg napok, de egy jó tea mindig jó, ha másként nem, hát némi jégkockával nyáriasított verzióban. Jól esik barátnői csevejhez, munka mellé, a strandon barnulás közben vagy esti olvasáshoz egyaránt. Főleg, ha ilyen mutatós, kreatív filterekhez van szerencsénk, mint az alábbi összeállításban. Persze, hogy ki szeretné, ha aranyhal úszkálna a teájában, az már más tészta. ;) Mindenesetre, ha valaki tudja, hol lehet ilyen szépségeket kapni itthon, feltétlen szóljon kommentben, mi az Amazonon bukkantunk néhány kecses példányba. :)

creative-tea-bag-packaging-designs-4-573c60773a1a9_700_1.jpg

creative-tea-bag-packaging-designs-16-573c351d12e70_700_1.jpg

creative-tea-bag-packaging-designs-18-573c3521631d2_700_1.jpg

creative-tea-bag-packaging-designs-41-573c500bcf582_700_1.jpg

creative-tea-bag-packaging-designs-42-573c5308bdf52_700_1.jpg

creative-tea-bag-packaging-designs-46-573c5c7e524e5_700_1.jpg

creative-tea-bag-packaging-designs-50-573c6c43da7d9_700_1.jpg

creative-tea-bag-packaging-designs-73-573daae882991_700_1.jpg

creative-tea-bag-packaging-designs-75-573db08509a49_700_1.jpg

creative-tea-bag-packaging-designs-76_1.jpg

creative-tea-bag-packaging-designs-77-573dbcc8d5e1f_700_1.jpg

Forrás és továbbiak: Boredpanda

Hány liter gombalevest tudnál főzni egy 8 méter magas gombából?

A Ferdio egy infografikákat készítő ügynökség Dániában. Küldetésük, hogy infografikáikon megmutassák, milyen hihetetlen és csodálatos a világunk. Elindították a Factourism küldetésüket (TényTúra), amelyben készítettek néhány ételközpontú infografikát is. A grafikákon olvasható tények 100% hiteles forrásból származnak, ezt garantálják is.

b8tk2jhgknh-png_700.jpg

Itt van például máris az első: a lényege, hogy ha szőlőt teszünk a mikróba, pláne, ha elfelezzük a szőlőszemeket, akkor azok úgy tükrözik vissza a mikrohullámokat, hogy képesek meggyulladni, és tüzet okozni. Hoppá, óvatosan, ha meleg szőlőt akarsz enni! :)

bsswfvvad_e-png_700.jpg

Állítólag 400 millió évvel ezelőtt a Földet gigantikus gombák borították, melyek akár 8 méteres is lehettek. Wow! Nem lett volna gond a gombaszedéssel, mert mindig lett volna pörkölt alapunk, ha akkor éltünk volna. ;)

bzxriniarpw-png_700.jpg

Elképesztő, de annyi különféle almafaj ismert a világon, hogy 20 évbe telne végigkóstolni valamennyit!

b8bjwnxjrua-png_700.jpg

A tehenek állítólag képesek megbeszélni egymással, hogy melyikük hogy érzi magát jelenleg. Kár, hogy mi nem értjük, hogy boldog tehénkétől boldog tejet, abból pedig boldog kávét ihassunk. :)

Továbbiak itt.

Napi trend: ezek a termékek nem fogynak külföldön

Idehaza is van Korona márkanevű termék, de egyelőre nem hallottunk arról, hogy visszaesett volna például a Koronás cukor (Magyarország legnépszerűbb cukormárkájának) fogyasztása. :) Azonban külföldön a képek tanúsága szerint más a helyzet, a vásárlók láthatóan mindenből feltankolnak, kivéve a "rettegett" nevű termékekből. :)

stupid-people-coronavirus-2-5e957bd09ea28_700.jpg

5e957ae403177_onrt9tyxssn41_700.jpg

Forrás: Boredpanda

 

A pitesütés új dimenziója

A seattle-i Lauren Ko kicsivel több, mint három éve süt. A pitéit elnézve azonban ez elég hihetetlennek tűnik, látszólag több évtizedes rutin bújik meg mögöttük. Bitang nehéznek tűnő geometriai megoldásai láttán nem tudom, meg merném-e kóstolni, hogy vajon finom is a sütemény, nehogy tönkretegyem alkotásait. Egy biztos, lassan 320 ezer követője lesz Instagramon, úgyhogy valódi trendet csinált kreatív pitesütés-ötletével.

beautiful-pies-lauren-ko-lokokitchen-8-5a1fb4441efcb_700_1.jpg

intricate-pies-lauren-ko-1_1.jpg

e.png

art-pies-lauren-ko-0-768x768_1.jpg

Forrás: boredpanda

 

Zöld bevásárlókosarak trendje Thaiföldről

Ha azt gondoljuk, hogy az kevés önmagában, ha mi egyszemélyben nem használunk nejlon zacskót a bevásárlásokhoz, akkor tévedünk, hiszen mi van, ha 7 és fél milliárd ember így gondolja? Thaiföldön igazán belehúztak az egyszer használatos zacskók elleni küzdelembe, a képek tanúsága szerint sokan igen kreatívan oldják meg, már-már trend lett minél nagyobb, minél örültebb megoldást találni a környezetbarát élelmiszer-vásárlásra. :)

unusual-ways-people-dealing-plastic-bag-ban-thailand-4-5e14391c16632_700.jpg

ee.jpg

ybvyrr.jpg

wwww_1.jpg

etge.jpg

etege.jpg

Forrás: Boredpanda

Kalóriabomba - USA trend

Bármennyire is próbálja felülírni a tésztás társadalom a meggyőződést, hogy a tészta hizlal, amikor egyes étteremláncok pont egy tésztaételből csinálnak kalóriabombát. Persze ilyen alapon a salátáról is ki lehet jelenteni, hogy hizlal, ugyanis nagyon nem mindegy, hogy mi kerül rá öntetként vagy szószként. Így van ez a tésztával is.

kaloriabomba.jpg

Ennek következtében, az USA legkalóriadúsabb, étteremláncnál kapható fogása egy garnélás, gombás, paradicsomos, spagetti, tejszínes szósszal lett. A fogás 3120 kalóriát tartalmaz, és ezzel elnyerte a kétes értékű Extrém Étkek Díj listavezető helyét is néhány éve. Ha valaki szeretné bevinni a napi kalóriaszükséglet másfélszeresét egy ültő helyében, akkor Washingtonban kell keresnie ezt az étket.

A listán, amit minden évben közzétesz egy az egészséges táplálkozást propagáló csoport, több desszert is, például egy csokitorta is szerepel, amiből egy adag 1820 kalória. A csoport szószólói úgy vélik, hogy egyes éttermek mintha azon dolgoznának, hogy hogyan tudnak minél extrémebb ételeket előállítani, melyek rendszeres fogyasztása ráadásul elhízáshoz, diabéteszhez vezethetnek.

Chips torta?

Luke Vincentini, tortaművész áll leejtős kreálmányaira bukkantunk az Instagramon. Desszertjei extra finomak, de ez neki már nem nagy szám, így extra módon ráment a külcsínyre is a belbecs mellett. Az élethű és díjnyertes kreatív formatorta az, amelyik nem tortának néz ki első ránézésre, na, ez a kihívás abszolút sikerült neki, szerintünk eddig a nekünk tetsző legjobban. #tortatrend

artist-creates-hyper-realistic-cakes-inspired-by-objects-and-fruits-5d8869bba7a50_880.jpg

artist-creates-hyper-realistic-cakes-inspired-by-objects-and-fruits-5d8869afa51b4_880.jpg

artist-creates-hyper-realistic-cakes-inspired-by-objects-and-fruits-5d8869b5a64b7_880.jpg

artist-creates-hyper-realistic-cakes-inspired-by-objects-and-fruits-5d8869a2cf11c_880.jpg

Forrás: Instagram

Olajat a vízbe vagy sem? Mi az új trend?

Végre fény derült a miértre. Lehet, hogy mások számára ez egyértelmű volt, de én sokáig nem voltam tisztában azzal, hogy miért is ne tegyünk olajat a tészta főzővizébe. Vannak, akik így csinálják, vannak, akik úgy, ki-ki ragaszkodik a módszeréhez.

f5ddff92e5631d5f88212e2a8da1d717.jpg

Valaha én is hallottam, ami ma már közkeletű, hogy azért kell olajat tenni a vízbe, hogy a tészta ne tapadjon össze. És valóban, ez hasznosnak is tűnt, bár ha nem szósszal készült, akkor a leszűrés után, ha egy kicsit hűlt, mégis egy összeállt csomag lett belőle.

Aztán persze ugyanígy sok helyen olvastam, hallottam, hogy nem szabad olajat a vízbe tenni. De miért is? Mit árthat? Most egy cikkben végre felfedeztem a magyarázatot, ami meggyőzőnek tűnik, és talán másnak sem volt a dolog egyértelmű és világos, hogy akkor a szósz, úgymond lecsúszik a tésztáról, nem tud úgy megtapadni a felszínén, mintha simán vízben főzzük. Így a tészta nem szívja be, nem veszi át igazán az ízeket. Így tulajdonképpen a gasztronómiai élményből veszítünk.

Az összeragadást pedig úgy akadályozhatjuk meg, hogy a főzés első pár percében kevergetjük a vízbe dobott tésztát. Ugyanis az első néhány percben oldódik le a keményítő a tészta felszínéről, így ha a tészták ilyenkor egymáshoz érnek, összeragadnak, és gyakorlatilag együtt főnek meg.

Az ízek igazi összekeveredéséhez azt is érdemes tudni, hogy forró tésztát (nem leöblítettet) forró szósszal kell keverni. A leöblítés a kihűtésen kívül azért is rossz ötlet, mert lemossuk vele a tészta felszínén maradt kis keményítőt, ami egy kicsit megsűríti a ráöntött szószt. Sőt tojásos tésztaszószok esetében azért sem árt egy kis főzővizet megőrizni, mert ha ezt belekeverjük a szószba, mielőtt hozzátennénk a tésztát, akkor a tojás nem ugrik össze nekünk „rántottává", amikor hozzáér a forró tészta.

Az öblítés csak tésztasaláták esetében képzelhető el, és a szokás egyáltalán onnan eredhet, hogy régen nem 'al dentére' főzték a tésztát, hanem sokkal puhábbra, és a hideg vízzel kvázi sokkolták, hogy ne legyen pépes.

Soha ne törjük össze főzés előtt a hosszú tésztákat!

Szósz trend: sokat vagy keveset?

A magyar konyha nem ápol bensőséges kapcsolatot a tésztával, és jobbára csak hordozóanyagnak tekinti, ezért a magyar szakácsnék szeretete és szakértelme inkább a tésztára halmozott szószban tud megfogalmazódni. Ez lehet az oka annak, hogy a hagyományos magyar konyhákban túlfőzik a tésztát – nem figyelnek az igényeire – és nagy szeretettel, sok anyaggal elkészített szószokba fullasztják.

d1a2c91a2200b0b3cdb8f3602668e639.jpg
Az olasz ember azonban mitikus kapcsolatban van a tésztával, és mindenekelőtt tökéletes - al dente modorban megfőzött - tésztát szeretne enni, a szósz pedig csak azért van, hogy az étel színesebb legyen, változatosabb, és némi tápértéket is juttasson a szervezetébe.

Ennek történelmi okai is vannak. Az egyik fő ok az esztétikum és az illem lehetett. Az emberek ugyanis évszázadokon át kézzel ették a tésztát. Ha túl sok lett volna a szósz, nem csak, hogy nem tudták volna magukhoz venni, de undorítóan össze is maszatolták volna magukat. A kevés szósz, vagy a teljes szószhiány az illedelmes tésztaevés kulcsa volt.

Persze az is fontos tényező lehetett, hogy a történelmi Itáliában, az egyszerű tésztaevő családnak nem futotta sok szószra. Vagy egyáltalán bármiféle szószra. Andrea Grazisosi, a Nápolyi Egyetem professzora a következő képpel írja le az itáliai szegénységet és annak gasztronómiai vonatkozásait: „Úgy tartják, a szegény családokban ebédre egy heringet akasztottak szögre, majd a család minden egyes tagja odament a heringhez, és bedörzsölte vele a kenyerét, hogy legyen valami íze.”

Aztán jött a nagy huszadik századi jólét, és az emigráns olaszok milliói – akik az olasz cuccinát globális irányzattá tették – falni kezdték a gazdag, húsos feltéteket, amit aztán mindenki megirigyelt, és így a nemzetközi olasz konyha első fordulójában – ami hozzánk is eljutott, egészen a menzák szintjéig – minden tésztát rengeteg szósszal ettek.

Ma azért már nálunk is lehet tudni, mi az az „al dente”, és hogy a tésztára kevés szószt illik tenni. Ha olasz-konyha tudatos pasta-sznob barátoknak főzünk, eszünkbe nem jutna túlfőtt spagettire fél kiló paradicsomos, darálthúsos szószt borítani, mert többé nem vennének emberszámba, és azt mondanák, hogy keressünk állást a zánkai úttörőtábor kantinjában.

De a gasztronómiában az a szép, hogy mindennek az ellenkezője is igaz lehet, ha elég meggyőzően tudjuk előadni az érveinket. Mark Bittman, a New York Times kolumnistája pár évvel ezelőtt azzal rukkolt elő, hogy vannak olyan tésztafeltétek, melyeknek jól áll, ha sokkal több van belőlük, mint a tésztából. Felejtsük elé a szalonnás, tejszínes, sajtos szószokat, és koncentráljunk a zöldségekre. Ha képesek vagyunk friss zöldségekből kíméletes eljárásokkal laza, rostos szószt készíteni, akkor a tésztát nyugodtan hátrább sorolhatjuk a főszerepből. Kétszer annyi szósz, fele annyi tészta – csak, hogy legyen mit rágni.

Te mennyi szószt teszel a tésztára?

Fotó: https://biancazapatka.com

Újrahasznos tészta

Talán nem szükséges hangsúlyozni, hogy a tészta frissen jó. Öt perc pihenést persze kibír, pláne, ha van rendes - dupla fenekű - tésztafőző edényünk, és a pihenés a még forró tésztavíz felett történik – de azután már nem számít frissnek. Akkor életbe lép a B-terv: a maradékhasznosítás ősi és nemes művészete. Hasznosítsuk újra a tésztát is, újrahasznosítani ugyanis trendi, és a bolygónk érdeke.

img_6276.jpg

 Nem vicc: 1918-ban jelent meg Olindo Guerrini (rendes nevén Lorenzo Stechetti olasz író) L’ante di utilizzare gli avanzi – azaz "A maradékok felhasználásnak művészete" című alapműve, ami sajnos magyarul nem elérhető – amennyire én tudom. A tészta a maradékok felhasználhatósága tekintetében is végtelenül sokszínű jelenség. Csinálhatjuk egyszerűen, de ezt is lehet cizellálni: jó mulatság.

A legalapabb az, hogy ha másnap is főzünk ugyanolyan tésztát, akkor a frissen főtt tészta elkészülte előtt egy perccel a lobogó vízbe borítjuk a tegnapi maradékot. Nem fogjuk tudni megállapítani, melyik mikor főtt. Ehhez persze fontos, hogy lefedve, ideális esetben hűtőben tároljuk a maradékot. Ha le sem fedjük és csontra szárad, akkor tényleg a legegyszerűbb kidobni.

Ha csak kevés marad, akkor belesüthetjük a másnap reggel rántottába. Némi szalonnán megpirítjuk előtte, de ilyenkor ne rakjunk alá hagymát, fokhagymát, semmi olyasmit, ami eléghet. Ha plusz ízt akarunk, akkor a felvert tojáslébe keverhetünk fokhagymás vajat.

Ha több marad, készíthetünk hozzá gyorsan parmezános, szerecsendiós besamellt, majd bevágjuk egy kivajazott tepsibe, és jól megsütjük a sütőben.

Ha üreges cső alakú tésztánk maradt – akár penne, akkár bucatini – akkor ollóval vagy késsel karikákra vághatjuk. A sok kis karikát aztán salátába dobálhatjuk, vagy némi sajtos besamellel összekeverve egy komolyabb rakott tészta tetejére kenhetjük – ebből finom ropogós kéreg lesz.

Ha hosszú, vékony tésztánk maradt meg – spagetti, hosszú metélt, liguine, bavette vagy bármi más – akkor feltekerjük villára, tojásba, lisztbe vagy zsemlemorzsába mártjuk, és kisütjük serpenyőben. Ha ügyesek vagyunk, a közepére egy kis sajtot rejtünk (vagy bármi mást, ami finomnak tűnik)

Ti mit szoktatok kezdeni a megmaradt tésztával?

süti beállítások módosítása