Itt a 3D printelt vega steak!

A 3D nyomtatás nagyon feszegeti a határait. Gyakorlatilag mindent ki lehet printelni már, bútort, orvosi protéziseket, de akár saját magad szabályos kicsinyített mását is. Most úgy tűnik, az ételek terén is úttörés következik: egy olasz mérnök Giuseppe Scionti megalkotta az első vega, magas fehérjetartalmú, növényi rostokból készült 3D printelt steak-et, amelynek teljesen állati húshoz hasonlító textúrája van... megkóstolnád?

2018_12_06_6d_a7aaf1780a754394b78ecf0d706da977_c670e.jpg

Forrás: mashable

VegaVilág: banáncsajok, gyümölcsboom

2012 nyarán két éles szemű ausztrál úton-útfélen gyümölcsöktől roskadozó citrusfákba botlott, míg a helyiek szokás szerint a szupermarketben intézték a bevásárlást: sűrűn repültek a többezer km-ről importált hálós citromok is a kocsikba. Úgy gondolták, ez valahogy mégsincs rendben és megalapították az elárvult gyümölcsfák netes fórumát, hogy a feleslegnek legyen lehetősége eljutni a nagyvilágba, a vitamint nagyon is igénylő fogyasztókhoz. A szexi ausztrál fruitariánusok legnagyobb örömére, akiknek ugyan a banán az első, de azért a citrusokat sem vetik meg.

freelie1cr02.jpg

A vega lasagne

Nyáron a nagy melegekben nemigen van kedvem húst enni.  A cseresznyét, meggyet, sárgabarackot viszont kívánom reggelire, ebédre és vacsorára is. Ha sós ízekre vágyom, akkor is a salátáknál, zöldségeknél és halaknál kötök ki. Ez egy ilyen időszak. De ki az, aki ne használná ki a széles zöldség és gyümölcs kínálatot? :-)

Bevallom, sokszor csalódom a budapesti zöldségesekben. Gyakran előfordul, hogy nincs időm piacra menni, és muszáj az útvonalamon található árusokkal és közértekkel beérnem. Azonban olyan gyakran és olyan rossz élményeim voltak az utóbbi időben, hogy újra és újra megfogadom, ha törik, ha szakad, én eljutok valahogy arra a fránya piacra, még akkor is, ha az nagyobb kitérő.

Szerencsére pár napja vidéken jártam, és a szüleim felpakoltak otthonival. Így kövér, gyönyörű, formás, csillogó és édes, vagyis IGAZI paradicsomokból készíthettem a következő ételhez a mártásomat. :-)

lasagne 1 1000.jpgFotó: KockacZukor

 

Hozzávalók:

400 g Gyermelyi lasagne lap

500 g csiperke gomba

4 db paradicsom

500 g ricotta vagy sajtkrém

parmezán

olívaolaj

oragano

bors

 

Elkészítés:

A megtisztított és felszeletelt gombát olívaolajon megpirítjuk.

A paradicsomot apróra vágjuk és elkezdjük forralni. Amikor a paradicsom megpuhult, szétnyomkodjuk. Adjunk hozzá fokhagymát, olívaolajat, sót, borsot, egy csipet cukrot. hagyjuk rottyanni.

A sajtkrémet keverjük össze oreganoval és sóval.

Egy hőálló tál aljára tegyünk egy kis evőkanálnyi paradicsomszószt, majd a félbe tört és hideg vízzel átfürdetett lasagne lapokat helyezzük el a tálban. Halmozzunk a tésztákra sajtkeveréket, majd a gombát. Ezután jöhet egy újabb lasagne lap, majd a töltelék. Csináljunk belőle legalább négy emeletet.

Amikor a kupacok elkészültek, halmozzunk mindegyik tetejére paradicsomszószt és parmezánt.

Tegyük előmelegített sütőbe 20-25 percig sülni.

lasagne 2 1000.jpgFotó: KockacZukor

 

A budapesti piacok közül melyik a kedvencetek és miért?

 

- KockacZukor -

 

Húsmentes tészták

Bár foglalkoztunk már néhányszor húsmentes tésztákkal, de a jó ötletekből sosem elég. Fő a változatosság alapon pedig mindig jó egy kicsit feldobni a megszokott ízeket egy-egy új recepttel, bár néha az is elég, ha a már ismert fogást valamilyen más fűszerrel vagy elkészítési technikával bolondítja meg az ember.

spenótos canelloni.jpg

Fregola zöldséggel

Ha valakinek elsőre nem lenne ismerős, ne lepődjön meg. A fregola nem a gyakran használt tészták közé tartozik. Ez a tésztafajta Szardíniáról származik, és talán leginkább a tarhonyához hasonlítható. Ugyanúgy kis gyöngy formája van, de már elkészítéskor megpirítják és úgy csomagolják. Durumlisztből készül.

Kiválóan használható tésztasalátába is. Egy érdekes receptet találtam, amiben zöld babbal, mazsolával és mentával házasítják, így igazán frissítő köret lehet, akár grillételek mellé, legyen az hús vagy például padlizsán vagy cukkini.  

fregola1.jpg

A Riviéra tésztasalátája

n06.jpg

„Nissa, la Bella”: Nizza, a Szépséges – hangzik Nizza himnusza helyi nyelven, provanszi gall dialektusban. Aki járt Szeged mediterrán testvérvárosában, ahol a Földközi-tenger az Alpoknak ad érzéki randevút, biztos kóstolta a világhírű nizzai ratatouille-t (francia lecsó), és talán még mindig arról a napról álmodik. A „Riviéra Gyöngyszeméhez” méltó tésztasalátát készítünk, forró nyári délutánok megkoronázására  természetesen igazi francia lecsóval.

A világ leggyorsabb tésztája…

spag_goatch.jpg

…ami egyben az egyik legfinomabb is, köszönhetően a szó szerint 1 perces tésztaszósznak, eredeti Chiappa-stílusban. Aki szereti a kecskesajtot és a rukkolát, imádni fogja ezt a friss, trendi kompozíciót!

Tésztafőzés profikkal

gord03.jpg

Hogy hogyan főz tésztát Gordon Ramsay, Jamie Oliver vagy Joe Bastianich (aki Gordonnal és Graham Elliottal zsűrizik a MasterChef US-ben), kiderül a három videóból és összefoglalónkból. Joe Bastianich „ötcsillagos” technikával készített Pasta Primaveráját lépésenként elemezzük és szó szerint melegen ajánljuk minden egészségtudatos tésztarajongónak, mint kiderül a bejegyzésből, a két fogalom nem üti egymást, sőt.

Zsidó ízek, bibliai wellness-tippek

kosher01.jpg

Talán nincs még egy olyan kultúra, ahol az étel annyira összefonódik hagyománnyal, ünnepek és hétköznapok ritmusával, mint a zsidó népé. Az ételek alakja, íze, elkészítésének módja a zsidó történelem egy-egy fontos pillanatának állít emléket, és ahogy az évezredek során a világ kitárult zsidók és nem zsidók számára, úgy váltak ezek a fogások közös receptekké nagymamáink recepteskönyvében. Ilyen globális finomság a kasha varnishkes, a kelet-európai, askenázi zsidó konyha egyszerű remeke, melyet kiváló magyar alapanyagokból is elkészíthetünk. A recept mellett megosztunk 3 örökérvényű bibliai wellness-tippet, valamint teszünk egy rövid, de annál tartalmasabb gasztrosétát a budapesti „hétkerben”, Közép-Európa legnagyobb zsidó közösségének otthonában.

Az ősz legszebb tésztái, receptekkel

Marc-by-Marc-Jacobs-pasta-colorata2.jpg

Bemutatkozik a sütőtök házi ravioli-köntösben, a körte, a gomba és a gesztenye, még a nem túl sikkes sárgarépa is újjászületik fűszeres-karamelles paplanba burkolózva, egy adag masnitészta lágy halmai között. A természet őszi kincsestárából születő fogások nem csupán a szemet és az ízlelőbimbókat gyönyörködtetik, télre készülő szervezetünket is feltöltik életerővel.

Egy kis francia, éjfélkor…

french05.jpg

Forró nyári éjszakákon, amikor ideje van az elfogyasztott alkoholt valami tartalmassal felszívni, az olasz férfiak kalóriára, szénhidrátra brutálisan fittyet hányva előkapják a chilit, fokhagymát, olívaolajat, spagettitésztát, és elkészítik azt a tabudöngető éjjeli pastát, mely lesimítja az addigi alkoholmennyiséget és lehetővé teszi, hogy vígan bulizzunk reggelig, és a másnap se legyen fájdalmas. Az éjféli tészta franciásan buja változata a provance-i „tapenade-dal” (szardellás olajbogyókrém) készült finomság, mely nőiesebb ugyan, de biztos, ami biztos, másnap azért duplázzuk meg edzésprogramunkat.

Jótékony húshagyó napok: tésztadiétával

ph5.jpg

A hús elsődleges fehérjeforrásunk, mindazonáltal az emésztéséből visszamaradt salakanyagoktól időről időre érdemes megszabadulni, például egy könnyed, zöldséges tésztadiéta keretében.

Barnító tészták

Az egészséges, bronzbarna bőrszínért a napozás mellett együnk sok céklát – ahogy azt a barnulás szakértői, a brazil nők teszik – vagy fogadjuk meg a mexikói nők tanácsát, akik barnulási kérdésekben a béta-karotinban gazdag sárgarépára esküsznek. A vitaminbombákat párolva-reszelve, fűszerezve, pár színes hozzávalóval és egy adag tésztával máris kész a könnyű, bőrtápláló wellness-menü. 

 

Bors: a tészta fekete aranya

 
A római korból, az i.sz. 4-5. századból fennmaradt receptgyűjteményben (Apicius) szereplő fogások többsége így végződik: „…és szórd meg frissen őrölt borssal”. A világ legnépszerűbb fűszerét, a feketeborsot már az ókorban afrodiziákumnak tartották, értéke az aranyéval vetekedett, így pénzváltóeszközként is használták, a középkori Európában luxuscikknek számított, az újvilági hódítások idején pedig a fűszerkereskedő nagyhatalmak: Portugália, Spanyolország, Franciaország, Hollandia és Nagy-Britannia – többek között – érte marcangolták szét többször a fűszerek őshazáját, Ázsiát. A ma konyhaszekrényeiben békésen pihenő borsfélék az egyedülálló íz mellett egészségünkre és vonalainkra is jó hatással vannak: a bors serkenti az emésztést, tágítja az ereket, javítja a vérkeringést, gyulladáscsökkentő, görcsoldó, ideális mennyiségben puffadás, emésztési zavarok, torokfájás, izom- és ízületi problémák ellenszere. 

Gyömbéres-spenótos tarhonya

Mautner Zsófi bevallja, hogy gyengéd szálak fűzik a tarhonyához, aminek mi csak örüln tudunk, pláne, hogy egy csokorra való receptet is kínál hozzá, valamit linkgyűjteményt és a tarhonyás receptversenyt.

Mandulás-fetás pappardelle



Besüt a verőfény a konyhába, a pulton egymás felé kacsint a friss zöld újhagyma és a bolgár siren sajt.