Szingli vagy? Akkor ez a Te tésztád!

Durumdara, sós víz, némi kézügyesség és férjmentesség: ha mindez megvan, bele is vághatsz a világ egyik legtitokzatosabb pastája, a „lorighittas” készítésébe. Hogy tudásod megalapozd, gasztrokalandozz velünk a napfényes Szardínia egy eldugott kis falvába, Morgongioriba, a tésztaritkaságok szerelmeseinek zarándokhelyére.

drying_lorighittas.jpg

Olasz tésztakémia: a „carbonara királya” szerint ötféleképp is főzheted

Mi van a sós vízen túl? Luciano Monosilio séf alternatív módszereivel ízletesebb lehet a végeredmény, mint a jól ismert klasszikus eljárással. Posztunkban megtalálod a kulcsot a tökéletes „egylábasos”, „risottata”, kuktában főtt, „spórolós”, és hagyományos tésztákhoz. Egy biztos: pár hozzávalóból, minimális erőfeszítéssel, profi tésztakémiával gasztrocsodákat alkothatunk.

km_2019_jul_30.jpg

Tarolt a tészta a világ legnívósabb gasztrofotó-versenyén

A győztes képen egy teljes kínai falu tésztalakomázik Nüwa istennő tiszteletére egy közös üstből, de számos más különleges, figyelemfelkeltő vagy épp sokkoló alkotás is bemutatásra került április 30-án Londonban, a „Pink Lady – Az Év Ételfotósa” díjátadón. A 77 országból pályázó fotósok történetei is megérnek egy mesét, van, aki egy szót sem beszél angolul és 8000 km-t utazott, hogy átvehesse a díjat, és van, akit egy Parkinson-kóros beteg ellátása terelt a gasztronómia felé.

2019_05_07_pink_lady_food_photo_contest.jpg

Piték, pasták, pestók: húsvéti gasztrokaland az olasz Riviérán

Kerekedj fel a meseszép Ligúriába, élvezd a napfény és a tenger minden ízét-zamatát, majd koronázd meg az élményt Genova messze földön híres, 33 rétegű húsvéti pitéjével, a Torta Pasqualinával!

2019_04_15_gasztrokaland_liguria.jpg

Különlegességre vágysz? Kóstold meg a Dolomitok derelyéjét!

Casunzièi, casonciei, casanzes: az olasz Dolomitok „derelyéjét” gyerekjáték elkészíteni és izgalmas ízekkel gazdagítja a böjti menüt húsvétig. Bejártuk a tésztabatyuk világhódító útját, felkutattuk a ravioli családfáját Kelet-Ázsiától a Mediterráneumon át Amerikáig.

ravioli_km_2019_03_26.jpg

Mediterrán böjti tészták ízzel, lélekkel

Bár legtöbben még „farsang farkával” vagyunk elfoglalva, hamarosan ránk szakad a böjt, ami éppúgy lehet izgalmas és emlékezetes, mint maga a karnevál. Finom böjti tésztákból, a nagyböjt történelméből és az Örök Város böjti hagyományaiból nyújtunk ízelítőt.

2019_02_25_nagybojt.jpg

Olasz gasztrokarnevál: készítsd el Itália kedvenc farsangi tésztáját!

Ízorgia egy történelmi gasztroremekműbe zárva: ez a „Pasticcio di Maccheroni”, amiben talán még Lucrezia Borgia is örömét lelte.

km_2019_02_11_pasticcio_di_maccheroni_ferrarese.JPG

Luxuspalacsinták a fény ünnepén

Mi köze a palacsintának egy ókori római szertartáshoz, Jézushoz, Szűz Máriához és a kanadai mormotákhoz? Karácsony után 40 nappal sokan máig palacsintával ünneplik a megtisztulást: a receptek rusztikustól karamellizált vajason át narancsos-rumosig terjednek... Íme, a palacsinta történelmének legfontosabb állomásai, a legfinomabb crêpe-ek és galettek – köztük a fenséges Crêpes Suzette –, valamint egy felülmúlhatatlan vintázs palacsintarecept 1954-ből.

2019_01_29_februar_2_a_feny_es_a_palacsinta_unnepe.jpg

Happy tészta a Kedvesség Világnapján

Kutatások szerint a kedvesség és a boldogság egymásra visszaható fogalmak: a kedvesség pozitív visszajelzést produkál, ami boldogsághormonokat szabadít fel bennünk. Sokféleképp kedveskedhetünk, de egy tál különleges tészta, amit családunkkal, barátainkkal, a szomszéddal vagy akár idegenekkel osztunk meg, mindenképp a kedves cselekedetek közé sorolható november 13-án, a Kedvesség Világnapján.

01.jpg

Egy „magyaros” olasz tészta: ferricelli

Hazai ízeket idéző finomság a délolasz konyha legavatottabb szakértőitől, a basilicatai „nonnáktól” egy titkos hozzávalóval, amiben szintén bővelkedünk.

2018_10_08_egy_magyaros_olasz_teszta_ferricelli.jpg

Gao Katta Pasta: mi köze a timbuktui tésztának a mangalicához…

…a kerekegyházi kék burgonyához, a juliska babhoz és a húsvéti rozmaring almához?

gao_katta_pasta2.jpg

Vissza az íróasztalhoz római „beach pastával”

A kultikus tésztát rendelettel sem sikerült kitiltani a lídóról: íze a forró delet, a „fagottari” világát idézi...

pf01.jpg

A béke berber kenyere

Állandó viszályt simított el 1200 éve a kenyér, amit az egymással szemben álló berber törzsek a békekötés értelmében azóta minden évben elkészítenek egymásnak egy ünnepi reggeli keretében. Egyszerűen, kevés hozzávalóból készül (gyúrása viszont kiválóan megdolgoztatja izmainkat), zsenge tavaszi zöldségekkel, pestókkal, asztali krémekkel feldobja a böjti napokat és még társasági életünknek is új lendületet adhat…

amazigh1.jpg

Paul Bocuse világa és sajtos makarónija

Bár a „francia konyha pápája” 2017. január 20-án elhunyt, szellemisége továbbél letisztultan elegáns receptjeiben, a nouvelle cuisine koncepciójában, mellyel megreformálta a francia konyhát. Alkotásai között nemcsak exkluzív, szarvasgombás levesek, vajas pitékbe varázsolt pástétomok és káprázatos tengeri halak szerepelnek, hanem olyan világkedvencek is, mint pl. a sajtos makaróni. Lássuk, hogy néz ki pontosan Paul Bocuse interpretációjában és mi az a „mágikus” alapanyag, ami nélkül nem létezett Monsieur Paul számára konyha.

gratin-de-macaronis.jpg

Hosszútészta: hosszú élet holdújévre

Január 27-én beköszöntött a holdújév, a „tavaszünnep” kezdete, közel 3 milliárd ember legfontosabb ünnepe. Az újév 7 szerencsét hozó, szimbolikus étele közül természetesen nem hiányozhat a hosszú életet biztosító tészta sem, ugyanakkor az ünnep teljességéről, jó hangulatáról ma már nemcsak az otthon varázsa, az oroszlántánc, a piros szerencseborítékok és a lampionfesztivál, hanem sok esetben egy-egy bérelt partner is gondoskodik, akit jövőnk miatt aggódó szüleink és a népes rokonság megnyugtatására prezentálhatunk…

longevity_noodles.jpg

Madonna kézzel szereti

Milyen titkokat rejt a kép, amit egy Dolce & Gabbana fotózáson lőttek a popdíváról, és mi köze a tészta történelmének legsötétebb korszakához?

madonna_for_d_g_2015.jpg