Az ősz legszebb tésztái, receptekkel

Marc-by-Marc-Jacobs-pasta-colorata2.jpg

Bemutatkozik a sütőtök házi ravioli-köntösben, a körte, a gomba és a gesztenye, még a nem túl sikkes sárgarépa is újjászületik fűszeres-karamelles paplanba burkolózva, egy adag masnitészta lágy halmai között. A természet őszi kincsestárából születő fogások nem csupán a szemet és az ízlelőbimbókat gyönyörködtetik, télre készülő szervezetünket is feltöltik életerővel.

Hogy kerül a bélszín a pastába?



Pasta e basta tegnapi marhahús-koktélparadicsom összeállítása nem hagyott hidegen. Elmentem a boltba és vettem darált marhát meg egy kis bélszínt – általában nem szoktak belőle adni, de bepróbálkoztam és kaptam egy 500 forintos adagot. A cserepes zsályám meg már meg akarja hódítani az erkélyt, úgyhogy ideje volt megtizedelni, ezért felépítettem egy pastát bélszínre és zsályára.

Metaxás kacsamájas tagliatelle



A gomba, a nyúl, a máj és más belsőségek kiemelt szerepet játszanak az erdőkben valaha oly gazdag észak-Itália hagyományos konyhájában, de igencsak messze sodródtak a mai olasz-konyha képünktől, amit általában a gyors, könnyű, napfényes tésztákkal azonosítunk. Egy kis kirándulás a tészta árnyékos oldalára.
 

Kacsamell zsályás tagliatellével



A hidegre való tekintettel egyre jobban izgatnak a kalóriadús fogások. Horasz az első hímnemű bloggerünk, tőle eddig még nem idéztünk, de ennek a hús+pasta kombónak nem tudtunk ellenállni.