Igen, tudom, nagyon sokan húzzák a szájukat, ha csirke, kacsa, liba belsőségekről van szó. Én úgy nőttem fel, hogy az aranysárga húsleves tele volt szívvel, májjal, nyakkal és csirkelábbal, vagyis már gyerekként szopogattam ezeket a leves kanalazása mellett. Édesapám zúzapörköltje például felejthetetlen élmény. Én még a kocsonyában a disznónyelvet is igazi ínyencségnek tartom, de megértem, ha valaki ezekhez nem szokott hozzá. 

A következő receptet az olaszoktól vettem. A fehérbor helyett az eredeti hozzávaló egy olasz desszertbor (Marsala), de ezt most nem tudtam beszerezni. Így is isteni lett a májas, gombás szósz! :D

Fotó: KockacZukor 

Hozzávalók: 

250 g Gyermelyi kocka

400 g csirkemáj

400 g csiperke vagy egyéb erdei gomba

50 g vaj

1 vöröshagyma

1 dl fehérbor

3 kk paradicsompüré

só

bors

Elkészítés: 

A tésztát kifőzzük, majd hideg vízzel átöblítjük, lecsepegtetjük.

A vajat egy serpenyőben megolvasztjuk, és a kockákra vágott hagymát ezen megpirítjuk. Hozzáadjuk a feldarabolt májat és gombát. Hagyjuk, hogy a máj pár perc alatt megpiruljon. Ezután hozzáadjuk a bort és a paradicsompürét, sózzuk, borsozzuk. 10-15 percig hagyjuk összefőni az ízeket.

A tésztát hozzáadjuk a szószhoz, majd tálaljuk. Parmezánnal megszórhatjuk a tetejét.

Fotó: KockacZukor

Te milyen gyakran főzöl belsőségekkel? 

- KockacZukor -