Beköszön az őszi pite

Életem legjobb pitereceptjét még az Éva Magazinban találtam néhány évvel ezelőtt, de sajnos elvesztettem, pedig csodásan egyszerű és nagyszerű volt.

grape-and-apple-pie_1.jpg

Csak össze kellett öntögetni mindent. Nem volt külön alsó tésztaréteg, amit bele kellett tapicskolni a formába, hanem egy folyékony, krémes állagú tésztaalapot kellett belekanalazni a pitetepsibe; arra jött a töltelék, majd újabb folyékony réteg a tetejére, és gyönyörűre sült. Csodaszép lett, és extra finom. Ha megtalálod esetleg, amire gondolok, kommentben várom, köszönöm előre is. :) Ilyen szépséges, formalyukacsos pitét persze abból a receptből nem lehetne készíteni, így másikat kerestem. Találtam is. Karácsonyra is ez alapján készítem a már hagyományossá vált fahéjas-gyömbéres almásat csillagformákkal, most pedig szilvával készítem majd el. A pite tetejéhez előkotrom a mézeskalács formás kosaramból a falevelet, és gyönyörködöm ebben az ínycsiklandó őszi végeredményben. :)

Hozzávalók:

  • 50 dkg liszt
  • 20 dkg vaj
  • 10 dkg kristálycukor
  • 3-4 evőkanál tejföl
  • 1 tojás
  • 1 csomag sütőpor
  • 1 csipet só
  • 1 kg magozott szilva (a töltelék szilva helyett lehet alma is, amelyet fahéjjal, piros szőlővel vagy akár szilvával főzöl puhára előtte, így az alma csodás mélybordó színt kap)
  • 1 tojás
  • 2 evőkanál zsemlemorzsa
  • őrölt fahéj
  • kristálycukor

Elkészítés:

Egy tojást, a szobahőmérsékletű vajat, a cukrot és a csipet sót keverd össze. Add hozzá a sütőporral kevert lisztet és a tejfölt. Ebből áll majd össze a tészta. Néhány perc alatt össze tudod állítani, majd fél órán át pihentetni sütőben. Ha eleget pihizett, készíts a tésztából két cipóformát, és nyújtsd ki. Az egyiket nyomkodd kivajazott tepsi (piteforma) aljára. Jöhet rá a töltelék (a puhára főtt szilva vagy a szőlővel lilásra, bordósra színezett alma). A másik tésztalapot szurkáld ki a levélformákkal. A kilyuggatott tésztalappal fedd be a tölteléket. Egy-két kivágott levelet díszítésként rátehetsz a tésztára, hogy szépen kidomborodjon, ha megsült. Tojással kend le, hogy szép fényes legyen, aztán előmelegített sütőben 30 percig 180 fokon süsd. Ha kész, vedd ki a sütőből, tálaláskor porcukrot szórj a tetejére.

Fotó: bonapetit.com

Maxold ki az ősz ízeit!

Két dolgot szinte minden héten vásárolok így októberben: édesburgonyát és lila, nagy szemű szőlőt. Előbbit imádom csak úgy natúr a sütőben hasábként megsütni vacsorára valami finom mártogatóssal. A szőlőnek pedig nasiként nem tudok ellenállni. Most ezt a két októberi kedvencemet fedeztem fel egyben, ebben a receptben, melléjük egy harmadik favoritom társult: a kecskesajt. Izgalmas trió, próbáld ki te is!

rgsp-1-3.jpg

Hozzávalók:

  • 4 édesburgonya
  • 2 csésze nagy, lila szemű szőlő
  • 1 teáskanál olaj (például szőlőmagolaj, ha van)
  • 1/4 teáskanál só
  • 1/4 teáskanál bors
  • ízlés szerint kecskesajt, de kb 120-150 gramm
  • 2 evőkanál méz
  • csipet fahéj és szerecsendió

Elkészítés:

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Szúrjunk lyukakat az édesburgonyába villával, majd alaposan takarjuk le alumínium fóliával a tepsit, amibe beletettük. Süssük 45-60 percig, vagy amíg a burgonya érintésre lágy nem lesz. Vegyük le a fóliát, vágjunk a burgonyákon egy nagyobb rést, és hagyjuk őket kihűlni.

Közben növeljük kb 220 fokra a sütő hőmérsékletét. A szőlőt tegyük sütőlapra, csorgassuk meg az olajjal, csipetnyi sót és borsot szórjunk rá, majd takarjuk le fóliával, és süssük kb 25 percig, amíg a szőlő alaposan át nem sül, puha lesz. Vegyük ki a sütőből, és hagy hűljön szépen ki.

Mikor az édesburgi kihűlt, vájjuk ki kanállal a húsát óvatosan úgy, hogy a kabátja sértetlen maradjon. A burgonya húsát keverjük el a kecskesajt felével, fahéjjal, szerecsendióval, sóval, borssal és mézzel, ízlés szerint. Kóstolgassuk. Töltsük vissza a burgonyába a masszát. A sütőben kicsit újramelegítjük ezután. Aztán, mikor melegen kivettük, mehet mindegyik tetejére egy kis kupac kecskesajt, majd a végén a finom szőlő. Csorgathatunk rá még egy kevés mézet is. Fenomenális!

Forrás: https://www.howsweeteats.com

Szőlő, mint vendég a grillpartin

Édesapukám nagy gonddal ápolgatta a kertet gyerekkoromban, így nekem az volt természetes, hogy minden idényzöldség frissen, onnan érkezik a konyhába. Szőlőt is termesztettünk, persze csak saját fogyasztásra, keveset. Esténként lemetszett nekem egy-két édes fürtöt a tévénézéshez. <3 Sajnos az én kertemben szőlő nincs, ezért a piacról kell beszereznem ezekhez a különleges, szőlővel gazdagított grill csirkenyársakhoz... elfogyasztásukkor jó lesz visszagondolni a gondtalan gyermekévekre. :)

ffb7753bebb60b9b4f73429986c9b1d8.jpg

Hozzávalók:

  • apróra vágott csirkemell
  • szőlő
  • a páchoz:
  • olívaolaj
  • fokhagyma
  • friss oregánó
  • friss rozmaring
  • citromlé
  • bors
  • az elkészült nyársakra mézet is csorgathatsz

Forrás: https://www.foodnetwork.com

Villants előétellel! Az ősz legfinomabb falatai

Egy jól összeállított előétel megadja a kellő felütést az estéhez: hangulatban, tartalmilag és vizuálisan is sok múlhat az izgalmas falatkákon…

crostini-comp2.jpg