Nass piciknek: mire jó a kókusz?

Keksz vagy babapiskóta közé, Nutella helyett vagy csak úgy elnyalogatni egy kanálkával. Ha többen megismerik, a Nutella népszerűségi indexe valószínű szomorú zuhanásba kezd, nem mellékesen azért, mert a kókusz, mint alapanyag, sokoldalú és egészséges választás a konyhában.

kokusz01.jpg

Értékes nass: szezámkrém

A világ jelentős részén évezredek óta fűszer, ízesítő, olaj, öntet, édesség-ínyencség, Európában sokáig csak díszítőelem a kifli tetején. Az „egykezes” ételek, tapasok, falatkák, mezze-fogások nemzetközi inváziójának köszönhetően azonban szerencsére errefelé is egyre népszerűbbé válik, ami egészségünkre nézve is jó, mivel a szezámtól csak jót kaphatunk: finom ízt és rengeteg kalciumot, ami bizonyos életszakaszokban kiemelten fontos, nemcsak növekedésben lévőknek, de változókor előtt álló hölgyeknek és az idősebb generációnak is.

Honey-roasted-carrots.jpg

Nassok időseknek: kesudiós mártogatós

Bizonyos kor felett az emésztőrendszer nehezebben küzd meg a táplálékkal, az ásványokat, kalciumot, fehérjét viszont mindenképp be kell vinni. Erre kerestünk finom, fantáziadús megoldásokat egy minisorozat keretében.

Cashew-Cream.jpg

Egzotikum hétvégére: kukoricapesto

Miért ne próbálnánk ki az indián nyárban az indiánok kedvencét, kissé formabontó stílusban?

Corn.jpg

Csúcsegészség: brokkolis diópesto

Két fantasztikus pesto-alapanyag egyesülése, íz & tartalom ordít a tányérról. Egyszerűen nem értjük, miért teszik sokan feketelistára a brokkolit: az egyik legfinomabb detoxikáló zöldség.

br11.jpg

Hétköznapi luxus: pisztáciapesto

Díjnyertes recepten mutatjuk be az emberiség 78000 éves kedvencét, és hogy mi történik, amikor a rugalmas durumtészta vajjal, némi keményítőben gazdag főzővízzel és a Babiloni Függőkertek egyik ékességével: pisztáciával lubickol egy serpenyőben.

Pistachio_sauce.jpg

Édes bűnbeesés: mazsolapesto

Néha muszáj kirúgni a hámból, magunkba szívni az ősz minden zamatát, hogy kibírjuk a sötétet és a frontokat. Ebben nyújt hatékony pszichológiai támogatást a kapris-citromos mazsolapesto.

rais03.jpg

Alap szeletelési technikák

A jó felszerelés biztonságot nyújt: mi mást tudhatunk meg az oktatóvideókból, amit összevethetünk saját módszereinkkel, Jamie Oliverrel és a láthatatlanul pörgő kezű indiai utcaséfekkel?

chopped-vegetables.jpg

Fehérjedús salátamű

Tele ásvánnyal, vitaminnal, tápanyaggal - lehet, hogy kissé újszerű, de legyünk nyitottak: ez a saláta nem köret, abszolút főszereplő az asztalon. Mint más „húsnövények” és magvak, melyekre érdemes ráhangolódnunk.

feh_sal04.jpg

Alaptól balzsamosig: 8 variáció salátaöntetre

3:1 arányú olaj és ecet, ezen kívül citrom, méz, bors, mustár, fűszerek: az alapokat mindenki ízlés, kreativitás szerint variálhatja. Mi pár ötlettel is fűszerezünk.

salataontetek.jpg

Édes-tüzes thai chiliszósz

A thai konyha harmóniája semmihez sem fogható: az édes, csípős, sós és savanykás határán billegve tökéletesen olvaszt magába minden ízt. Példa erre ez a zamatos, édes-csípős chiliszósz, amiben az összes többi íz is jelen van, mi pedig egy vidám nyári tésztasalátába kombináltuk, karamellizált barackkal és kápiapaprikával.

thai chili sauce.jpg

Energiakímélő, ízfokozó főzéstechnikák

A sütőzacskóban jól ki tudjuk mérni az adagokat, az együtt sülő-fövő hozzávalók íze összeadódik és felfokozódik, ami garantáltan ínycsiklandozó végeredménnyel jár. Közben időt spórolunk és a konyha sem lesz csatatér  főleg, ha sütőnk voltaképp belefér egy zsákba. Vagy esetleg ő maga egy (csoda)zsák, amivel eddigi tapasztalatok szerint havi 30%-ot spórolhatunk az energián.

wonderbag2.jpg

Sópótlás, finom ízekkel

Minisorozatunk második részében olyan sós ínyencségek szerepelnek, melyek önmagukban és fűszerként, ízesítőként is megállják a helyüket.

cucunci.jpg

Kreatív házi sajtbefőttek

Az olívaolajban, fűszerágakkal, itt-ott megvillanó borsszemekkel csábító „sajtbefőttek” fantasztikusan finomak, elég drágák és mindig túl kevés van egy üvegben. Viszont házilag, saját fűszerezéssel is elkészíthetjük őket: kísérletezzünk szabadon a marokkói citromos-olívabogyós, sült kápiapaprikás vagy akár mazsolás-aszalt fügés variációk között.

mar07.jpg

Nyári sópótlás, finoman

A forróságban nemcsak a folyadék, a só bevitelére is figyelnünk kell. Finom sók és természetes sópótlók után kutattunk, kétrészes minisorozat keretében.

Himalaya pink salt.jpg

A kólás csirke sírjára

Úgy gondoltuk, latin-amerikai sorozatunkat egy egzotikus, sötét melasszal készült profi páccal zárjuk, közben a szintén Latin-Amerikában és az USÁ-ban hódító kólás csirkét is eltemetjük, örökre. Amennyiben Olvasóink nem hallottak még a kólás csirke nevű gasztronukleáris-támadásról, maradjon is ez így, akik pedig hallottak már róla, esetleg floridai vagy környékbeli barátoktól, virtuálisan véssék fel a pác receptjét a kólás csirke sírkövére, és lehetőleg az eltévelyedett barátokat is mentség meg a feketén fortyogó pokolfajzattól…

Sp20_blackstrap.jpg