Gyors és könnyű snack: cukkini chips

Sós ropogtatnivalók. Általában mind hizlal, mert szénhidrátban, zsírban, sóban gazdag rágcsákról beszélünk. Na, de most itt egy kímélőbb alternatíva; cukkini rajongók előnyben. ;) A minap feküdt két kisebb példány a hűtőmben, és épp valami tévézős nasira vágytam, az egyik kedvenc sorozatom, A mentalista új epizódjának kísérőjeként.

bakedzucchinichips_2_1.jpg

A reklámszünetben gyorsan megmostam a cukkiniket, majd hajszálvékony szeletekre vágtam uborkagyaluval, és sütőpapírra tettem. Vékony rétegben befújtam olívaolajjal, és sóztam (persze csak finoman), aztán betoltam a sütőbe. Mire elkészült, sajnos vége lett a filmnek, mert kellett neki több, mint fél óra, hogy pirospozsgásra piruljon. De szerencsére két részt nézhettem egyszerre, így Patrick Jane és Teresa Lisbon következő kalandjai közben már kedvemre ropogtathattam. :)

Hozzávalók:

  • Cukkini
  • Olívaolaj

nevteleneeee_1.jpg

Forrás: wishfulchef.com

Cukkini hétvége

Na, ki diétázik már ezerrel a nyári fazonra? Én most csak azért nem teszem fel a kezemet, mert vadul gépelek... Hétköznapokon még hagyján odafigyelni az étkezésekre, mert az ember el van foglalva napközben a munkával, este a háztartással és a gyerekkel, na de hétvégén?! Az az igazi diéta-próbatétel...

e_1.jpg

Mert jövünk-megyünk a különféle családi programokra, ahol "karcsúsító étkek" tömkelege vár: pizza, lángos, hot-dog, sós perec, vattacukor... ember legyen a talpán, aki ilyenkor képes nemet mondani, és kivárni, amíg a program végeztével végre hazaesik, és összeüthet magának valami gyors, kímélő harapnivalót, jelen esetben cukkiniből...

Szombat: cukkini ropi

Elképesztő könnyű recept, gyorsan összeüthető akár két "Anyaaaaa, gyereeeee!" felkiáltás között is. Csupán fel kell vágni a cukkiniket, és kiolajozott tepsibe tenni, megszórva ezzel a különleges fűszerkavalkáddal, amit mindjárt leírok. Puhára sütni 15 perc alatt, majd ropogósra pirítani további 3 percig.

Hozzávalók a cukkini tetejére:

  • 1/2 teáskanál bazsalikom, szárított
  • 1/4 teáskanál fokhagymapor
  • 1/2 teáskanál oregánó 
  • 2 evőkanál petrezselyem, lehetőleg friss
  • 1/2 teáskanál kakukkfű, szárított
  • só és frissen őrölt fekete bors
  • 1/2 csésze parmezán, reszelt

img_2238edit_1.jpg

img_2270edit_1.jpg

Vasárnap: cukkini tócsni

A hét utolsó napja olyan lusta. Nem, nem mi vagyunk lusták, a nap ilyen. Aludnánk reggeltől estig. Na, de erre nyilván esély sincs, hisz a gyerek hajthatatlan, menni kell. Ide, oda, amoda. Ha azonban végre hazaértünk, mielőtt összeesnénk, jut néhány perc erre a cukkini tócsnira, ami tortillaként is funkcionálhat, ha elkészültét követően töltelékkel gazdagítjuk. De önmagában is fincsi. Csak összekeverjük a hozzávalókat, és spray-vel kifújt tepsin ropogósra sütjük. Ha lehet, próbáljuk megúszni belőle a lisztet, elvégre diétás verzióról van szó. Ha nagyon lágy lesz a massza, kevés maglisztet tegyünk bele. Szerintem finom. Szerinted?

Hozzávalók:

  • 1 csésze reszelt cukkini
  • 1 tojás
  • 2 evőkanál tetszőleges magliszt (ha szükséges)
  • 1 teáskanál oregánó
  • Só, bors

 888_1_1.jpg

soft-tortilla_1.jpg

Forrás:

damndelicious.net

sweetashoney

Utolsó (de tényleg) bűnözés a diéta előtt

Nem tudom, ki kezdett már el rágyúrni a nyári strandfazonra, de aki az alábbi receptet elolvassa, az bizonyosan meggyőzi magát arról, hogy ráérünk még a diétával. Ráadásul csak két hozzávaló kell hozzá, valamint egy titkos harmadik, de azt csak a bejegyzés végén árulom el:
  • Mogyoróvaj
  • Csokoládé
  • És a titkos harmadik összetevő
homemadepeanutbuttercups-640x424_1.jpg
Amikor először kóstoltam mogyoróvajat, valami olyan tömény, édes ízre számítottam, mint amilyen a mogyorókrém, de csalódnom kellett, mert a mogyoróvaj teljesen natúr, cukormentes cucc, amit ebben a nasiban prímán kiegészít az olvasztott édes csoki. Mindössze annyi a teendőnk, hogy előkészítünk papírkapszlival kibélelt muffin formákat, amelyekbe belecsurgatunk egy adagnyi olvasztott csokit, majd megvárjuk, míg megdermed (hűtőbe is tehetjük pár percre).
Ezután jön a mikróban kissé folyósra melegített mogyoróvaj réteg. A muffinsütőt most tényleg tegyük be úgy tíz percre a hűtőbe, mert a mogyoróvaj nehezebben dermed vissza. Zárásként következik még egy réteg olvasztott csokicsorgatás, és jöhet a hűtőszekrény a végleges összedermesztésre. Amikor keménynek tűnik az édességünk, kivesszük a muffinkapszlikból, és tányérra téve kínáljuk. Nem túl alakbarát, az tény, de mint mondtam, én kóstoltam, és tényleg egyből az jutott az eszembe, hogy ráérek még a diétával. Na, és hogy mi a titkos harmadik hozzávaló? Hát Te, kedves olvasó, aki jóízűen elmajszolod a kanapén, ebben a cudar rossz időben. :)
 
filledpeanutbutter-640x424_1.jpg

 Forrás: http://www.fifteenspatulas.com

Brokkoli rizottós fűszeres hússal töltött pritaminok – videó blog

Ebben a nagy melegben, még ha néha esik is az eső, nem tudunk igazán sokat enni. Inkább a könnyű, egészséges, zöldséges, gyümölcsös ételeket fogyasztjuk. Egészség barát, de ízletes a következő töltött pritamin, ami magában rejt mindent ami jó.

190623-2_2.jpg

 

Fotó: KockacZukor

VIDEÓ

Kurkumás, kesudiós, banános vega falatok – videó blog

Annyira különleges ez az ízvilág, hogy megkóstoltatom akivel csak tudom. Mindenki furán nézegeti először a formátlan tésztára kent krémes desszertet, de aztán mindenki elismerését fejezi ki, hiszen érdekesnek, finomnak tartják. Te se hagyd ki, és készítsd el.

190623-2_1.jpg

Fotó: KockacZukor

Hozzávalók:

  • 1 db Gyermelyi tojás
  • 3 db közepes banán
  • 1 bögre zabliszt (lehet gluténmentes)
  • 2 ek reszelt gyömbér
  • 1 tk kurkuma
  • 120 g natúr kesudió
  • 2 ek agavé szirup
  • 2 ek kókuszolaj
  • 1 ek vanília aroma
  • 1 ek víz

Elkészítés:

A banánokat egy tálba tesszük, összenyomkodjuk, majd hozzáadjuk a tojást, a kurkumát, a gyömbért, és zablisztet, és masszává keverjük. Egy sütőpapírt teszünk egy tepsire, és egy evőkanállal kupacokat merünk a tepsibe ebből a masszából. A kupacok közepére mélyedéseket csinálunk. Előmelegített sütőben 15-20 perc alatt kisütjük. Hagyjuk kihűlni.

A kesudiót, az agavé szirupot, a kókuszolajat, a vaníliát és a kevés vizet összeturmixoljuk. Majd a krémet a kisült falatkák tetejére merjük. Hagyjuk kicsit szilárdulni a tetején a krémet.

Jó étvágyat!

Készíts velünk túrós csigabigát is!

-KockacZukor-

A visszahízás trendje

Akik agresszív diétába fognak, szinte kivétel nélkül rendre visszahíznak. Noha hallottak már a jojo effektusról, és arról, hogy az önsanyargatás, a bevitt tápanyagok súlyos megszorítása egyrészt egészségtelen, másrészt nem visz hosszú távú eredményre, hiszen tarthatatlan, mégis belevágnak. Készült egy nagyon érdekes és szemléletes ábra, miként alakul a "nagy újrakezdők" életmódváltása, és odafigyelése a táplálkozására a hét 7 napján. Te is így tapasztaltad? Ha igen, akkor hagyd a hirtelen megszorításokat, törekedj a fokozatosságra, élvezd az ízeket, az étkezéseket, törekedj a változatosságra.
A minőségi változásra törekedj, ne pedig a mennyiséget fogd vissza drasztikusan.

blqubcyawlt-png_880.jpg

Forrás: Boredpanda

 

Szénhidrátmentes vacsi

Az édesburgonya után 38 éves fejjel kötöttem szorosabb barátságot az avokádóval is. Igen, maradi vagyok az ízek, hozzávalók dolgában, elnézést kérek. :) Találtam viszont egy roppant egyszerű avokádós mártogatós receptet, amit azóta többször elkészítettem.

avokado.jpg

Ettem már kígyóuborka szeletekkel is, ahogy ajánlják, de pirítósra kenve is isteni, sőt, már tortilla chipset is tunkoltam bele, "bűnös" napon. :) A recept ijesző módon "fat bomb" névvel illeti, mondjuk az avokádó valóban gazdag zsírokban, de nem kell félni tőle, mi folyton diétázó nők legtöbben egyébként is a szénhidrtáttól rettegünk, annak pedig bizony híján van. :) 

Hozzávalók:

  • 1 érett avokádó
  • 1 csésze zsíros krémsajt
  • 2 evőkanál bazsalikomos pesto
  • 1/2 csésze parmezán reszelve
  • Só, bors ízlés szerint

Forrás: https://ketodietapp.com

Dunsztod sincs, milyen friss!

Look, what I found! Vaoooo! :) Az instant süteményporok nagyon elterjedtek az utóbbi időben, főleg ajándékozás céljára nagy sláger, én is kaptam már, és imádtam az ötletet, meg a sütikészítés egyszerűséget is. :) Örömmel nyugtáztam, hogy már salátában is készíthető ilyen, valami elképesztő guszta látvány! Elképzelem, ahogy sorakoznak a kis színes, rétegezett üvegecskék egymás mellett az irodai hűtőszekrényben, aztán pontban 12.00-kor kivonulnak a kampányszerűen diétázó kolleginák, és mindenki elfogyasztja a maga kis kalóriaszegény vitaminbombáját. :) A videóban remek kombinációkat láthattok, de bátran rétegezzétek ti is kedvenc hozzávalóitokat!

landscape-1476991617-ghk090116yk-mason-jar-salads.jpg

A CH-mentes biztos, hogy diétás?

A legegyszerűbb módja még mindig, CH-mentes sajtos krékert sütni, ha a reszelt sajtot csak simán kupacokban megsütöd a sütőben. Kissé szétfolyik, és azonnal ropogós lesz, bár sokan túlsütik, és kesernyéssé válhat. Na, ennek megakadályozására javasolt például az alábbi verzió, amelyben mandulaliszt is van, így egy krékerhez sokkal jobban hasonlító, minimális (mindössze néhány gramm) szénhidrátot tartalmazó nasit kapunk. De azért ne bátorodj fel nagyon, a kalóriatartalma sajnos ettől még mindig igen magas, hiszen a sajt és a mandula is zsírokban gazdag, ami grammonként 9 kalóriát jelent! Ezt gyakran elfelejtik a paleózók is (azok a paleózók, akik fogyni vágynak), pedig lehet, hogy jobban járnának némi szénhidráttal, mintsem a zsíros maglisztekkel - mármint össz kalóriában. Ketogén diétát folytatóknak ideális elsősorban a CH-mentes diéta, valamint ez a CH-mentes sajtos kréker, és persze mindenkinek, akik szeretik a finom "sósságokat".

1_36.jpg

Hozzávalók:

  • 2 csésze reszelt sajt (cheddar, trappista vagy akár füstölt sajt is lehet)
  • 1 csésze mandulaliszt
  • 50 gramm krémsajt
  • 1 tojás
  • 1/2 teáskanál só
  • 1 teáskanál morzsolt rozmaring

Elkészítés:

Keverd el a reszelt sajtot a krémsajttal, és add hozzá a lisztet is, melegítsd az összetevőket kb 1 percig mikróban (tűzhelyen is lehet, ha nem bírod a mikrót, de akkor ügyelj a folyamatos kevergetésre). Ha szépen összeolvadt, keverd simára, amennyire tudod. Várd meg, míg nagyjából kihűl, mielőtt a tojást hozzáadod. A tojás után mehet bele a só és a rozmaring is. Gyúrd sima tésztává, majd nyújtsd ki vékonyra, lisztezett lapon. Ha nem igazán keverhető vagy nyújtható, a mikrós melegítés segíthet. A nyújtáshoz használj zsírpapírt, ezt tedd a tészta és a nyújtófa közé, mert ragadós. Ha szép lapos lett, vágd apró, egyforma négyzetekre. 200 fokos sütőben 7-8 perc kell neki, ne legyen túl sötét semmiképp.

3_31.jpg

4_29.jpg

Forrás: https://www.isavea2z.com

Hóember répaorrok fokhagymás-vajasan

Tegnap só-liszt gyurma hóembereket készítettünk otthon. A kislányommal minden évben meglepjük valami handmade ajándékkal a család tagjait, télapókor és karácsonykor is. Kicsinyke hóembereket formáztunk, hogy sokra jusson a só-liszt keverékből, így a végére egy egész kis sereg kerekedett. A karjainak szegfűszeget szúrtunk a testébe, kalapot majd kartonból készítünk, a szemeket, gombokat felfestjük fekete festékkel, amint a gyurma teljesen megszárad. Az orrán sokat tanakodtunk. Még LEGO Olaf orrát is kölcsönvettük próbából, de aztán inkább zsülienre vágtunk egy répát, és mindenki kapott egy rövid répacsíkot a szája fölé. Apropó. Ha már répa, isteni fűszeres grillezett répareceptet találtam, idesüssetek.
roasting-carrots.jpgHozzávalók:

  • néhány sárgarépa, melyet nagyobb darabokra vágunk
  • 4-5 evőkanál vaj
  • 4 gerezd vágott fokhagyma
  • 1/4 teáskanál só, ugyanennyi őrölt bors frissen
  • Némi apróra vágott petrezselyemlevél tálaláshoz:

Elkészítés:

A répát tisztítsuk meg. A sütőt melegítsük elő nagyjából 200 fokra. Egy serpenyőben hevítsd fel a vajat, majd add hozzá a fokhagymát, és pirítsd barnára. Majd a megtisztított répát forgasd meg benne alaposan. Helyezd el a répát gondosan egymás mellett egy tepsiben. Sózd, borsozd, és locsold rá a maradék vajas-fokhagymás öntetet a serpenyőből. Ezután told a sütőbe 25 percre, vagy amíg a répa megpuhul. Ha kivetted, friss, tépkedett vagy apróra vágott petrezselyemmel díszítheted. Önmagában is isteni, de egy szimpla natúr, grillezett husival tálalva egészséges ebédnek is tökéletes. :)

garlic-butter-carrots.jpg

Forrás: diethood.com

Bodor a levele: tölteni való!

A szőlő szezonjában sok szó esik borról, mustról, szőlőmagolajról, de a szőlő levelét még mindig hajlamosak vagyunk mellőzni az őszi gasztroszótárból. Pedig fantáziadús alapanyag: könnyű, izgalmas fogások készíthetők belőle görög-mediterrán stílusban vagy akár saját, kreatív felfogásban. Írásunkban kitérünk a blansírozás és az univerzális görög citromszósz rejtelmeire is.

dolm3.jpg

DiétABC

A táplálék allergiások egyre növekvő számban, az egészséges életmód követői, a diétázók, szerintem mind-mind annak örülnének legjobban, ha nem kéne nézegessék az élelmiszerek leírásait, hanem egyszerűen csak az szerepelne rajtuk, hogy „mindenmentesek”. Én már egy ideje azzal kísérletezek az otthoni főzőcske során, hogy ezt megvalósítsam, illetve tényleg a szervezetet legkevésbé megterhelő élelmiszereket vásárolom.

Nemrég találtam rá a DiétABC-re a 3-as Metró Ecseri úti megállójától két lépésre. Kicsit aggódva mentem be az üzletbe, mert bár nem jártam náluk ezelőtt, tudtam, hogy ha nagy a kínálat, és mindent megtalálok egy helyen abból, amit rendszeresen használok, akkor a pénztárcám kiürülhet...

1_24.jpg

A hét 7 zsírégető igazsága

Ha új hét indul, akkor mindig érdemes új esélyt adni az életmódváltásnak. Nyilván a hét közepén is, de a hét eleje mindig jó sansz a tiszta lapra. Még javában belevághatunk ugyanis egy S.O.S zsírégetésbe, hogy kicsit jobban érezzük magunkat a bőrünkben, illetve a fürdőruhánkban. És itt most valami furmányos, új, nyakatekert fogyókúrás módszernek kéne következnie, de nem ez jön. Hanem néhány valóban hatékony élelmiszertípust javaslunk a spájzból, amelyekkel érdemes barátságba elegyednetek.

fuoco-1.jpg

Paradicsomos csirkemell exmodellesen

Aki azt gondolja, hogy egy világhírű exmodell étrendjébe nem fér bele a tészta, téved. Bizonyítékunk is van az ellenkezőjére, méghozzá Balassa Gábor személyében, aki a nyolcvanas-kilencvenes években Magyarország egyik leghíresebb férfi modellje volt. Bár manapság már a kommunikációs szakmában keresi a kenyerét, mégis ügyel az egészséges étrendre, amibe figyelem: a tészta is belefér!

img_5921_1.JPG

Mit jelent számodra az evés, a finom ételek?
Szeretek enni, szeretem az izgalmas ízeket, és szeretem az együtt evést, mint családi programot. Törekszünk rá, hogy lehetőleg este a vacsoraasztalnál meg tudjuk beszélni minden családtag napját.

Mennyire vagy ínyenc?
Nagyon! Imádom az újdonságokat, a sokszor szokatlan, rendhagyó, gourmet ízeket, de nagyon szeretem a hagyományos magyar konyhát is, amin nevelkedtem.

Tudsz főzni?
Igen, majdnem mindent el tudok készíteni, és jó programnak tartom a főzést, kedvvel főzök, ha időm engedi, minden héten legalább egyszer. És még finom is az eredmény! Nyilván várnom kell a Michelin csillagra egyelőre, de szeretek tanulni és lelkesen főzök. :)

Melyik volt a kedvenc „Nagymama főztje” a számodra?
Természetesen a rakott krumpli!

Van valami izgalmas/vicces sztorid a konyhából?
Jó néhány éve történt egy eset, de nem is tudom, hogy el merjem-e mondani. Telepakoltam a mosogatógépet, amikor észrevettem, hogy elfogyott a mosogatótabletta. Nem akartam ott hagyni mosatlanul az edényeket, ezért nem is tudom, hogy találtam ki, de folyékony mosogatószert töltöttem a gép adagolójába, és elindítottam a programot. Amikor pár óra múlva hazaértem egy megbeszélésről, az egész konyha úszott a habtól...

Gyakran vacsorázol otthon? Mi a helyzet a vasárnapi ebédekkel?
Amikor csak tehetem, a családdal eszünk. A vasárnapi ebéd pedig minden héten szent, olyankor kötelező a húsleves és a rántott hús. :)

Ha étterem, akkor melyiket választod?
Leginkább a japánt, az indiait vagy az olaszt.

Mi az az étel, amit soha semmilyen körülmények között nem kóstolnál meg?
Csiga (live).

És mi volt az az étel, amit ugyan megkóstoltál, de onnantól isten őrizz, soha többet?
Bangkokban a sült csótány.

Odafigyelsz arra, hogy mit eszel? Követsz valamilyen speciális étrendet?
Mint volt modell, a sok fehérje, kevés szénhidrát elvét követem, de azért belefér a kilengés. Olyankor két-három napig próbálok kompenzálni, és kevesebbet enni, ez egy bevált módszer nálam.

balassi.jpg

Hogy állsz a tésztával? Van kedvenc tésztaételed?
Szeretem a tésztákat, a penne a kedvencem, olívában párolt zöldségekkel.

Van esetleg valami specialitásod vagy olyan étel, amit te találtál ki, tettél egyedivé és mindenki imádja?
Van egy pörköltszerűség csirkemellből, a kislányaim imádják, amit olaszosan, paradicsomosan készítek el, friss bazsalikommal, ez például nagy kedvenc.


Milyen gyakran jársz étterembe?
A munkám miatt sok üzleti ebéden veszek részt, ezért 2-3 alkalommal hetente.


Mikor voltál utoljára étteremben, és hol? Mit ettél?
A Mala Gardenben, Siófokon, és Mexikói sajtlevest ettem.


Most vasárnap mit főzöl?
Jó, hogy a tésztáról beszélgetünk éppen, mert eszembe juttattátok egyik kedvencemet, a bologna-i spagettit, szerintem azt fogok.


Mivel foglalkozol mostanában?
Kommunikációval, rendezvényszervezéssel, médiavásárlással.


Végül: szívesen megosztanánk olvasóinkkal egy kedvenc ételed receptjét…
Paradicsomos csirkemell olaszosan:

Két nagy fej hagymát kockákra vágok és megpirítom kókuszzsíron. Másfél kiló csirkemellet felkockázok, és összeforgatom a hagymával, megvárom, hogy levet eresszen, és lassú tűzön főzöm. Egy fél kiló paradicsomot ráöntök frissen passzírozva, himalája sóval, borssal, oregánóval ízesítem, folyamatosan kóstolgatva puhára főzöm a csirkét. Köretnek mehet egy kevés penne hozzá.

DiVita: a „hústészta"

Szeptember végén érdekes, szinte sötétbarna színű tészták jelentek meg egyes üzletekben a gyermelyis polcokon. Megvizsgáltuk őket és kiderült, hogy nem tönkölybúzás, de nem is kakaóval színezett termékekről van szó. Voltak még ötleteink, de inkább Káhn Norbertet, a Gyermelyi Zrt. kereskedelmi igazgatóját kérdeztük, mivel magyarázható az egzotikus külső.

norbi.jpg

Más Tészta:
Mivel rengeteget foglalkozunk a tészta kultúrájával, szerepével a táplálkozásban, górcső alá vettük a DiVita tápérték-adatait és rászántuk az időt, hogy összehasonlítsuk a szomszéd polcokon figyelő „kollégákkal”. Kiderült, hogy komplett fehérjebomba, amitől talán még a legelkötelezettebb paleós szeme is könnybe lábadna. 100 gramm csirkehúsban 21-25 gramm protein van, a DiVitában is körülbelül ennyi: 23,3 gramm, míg a többi száraztésztában lisztfajtától, tojástartalomtól függően 12-16 gramm. A DiVita tehát egy tésztabőrbe bújt hús?

Kahn Norbert:
A fehérje mennyisége és értéke alapján akár ez az állítás is megállná a helyét. Egy egyedi őrlési eljárással tudjuk kinyerni és felhasználni a búza azon részét, mely gazdag vitaminokban, ásványi anyagokban, továbbá magas élelmi rost tartalma mellett nagy tápértékű, magas fehérjekoncentrációval is rendelkezik. Több magyar tudományos műhely vett részt a fejlesztésben, éveken keresztül végzett vizsgálatok és technológiai beállítások után véglegesítettük az alapanyag összetételét. A magas proteintartalom jó hatással van a glikémiás indexre: a proteinben gazdag táplálék lebontása több időt vesz igénybe, hosszabb ideig szolgáltat energiát a szervezet számára, így később éhezünk meg újra. A termék egyedi összetételének köszönhetően fokozatosan, lassan emeli meg a vércukorszintet, így elkerülhetjük a cukorspirált, a vércukorszint „jojó-effektusát”. Cukorbetegeknek is előnyös. Emellett a tápanyagokban, fehérjében gazdag táplálékból kisebb mennyiség is elég egy étkezésre, ez is remekül biztosítja a napi fizikai és szellemi aktivitáshoz szükséges energiát.

Más Tészta:
Megvizsgáltuk a rosttartalmat is (általában csak teljes kiőrlésű lisztből készült száraztészták tudnak értékelhető rostmennyiséget produkálni). Ezen a ponton is eléggé fennakadt a szemünk: az általunk ismert „rostban gazdag” tészták 100 grammjában kb. 6,5 gramm rost van, míg a DiVitában 16 gramm, ez páratlan, ha azt vesszük, hogy a napi teljes rostszükséglet 30-40 gramm. Olyan magas rosttartalmú gyümölcsök dicsekedhetnek ehhez közeli értékekkel, mint az aszalt szilva (13,6 gramm) vagy a szárított füge (12,5 gramm). Egy közepes nagyságú almában 4 gramm rost van, a rosttartalmáról híres zabpehely 100 grammjában 10 gramm, a lencsében 11,7 gramm. Szóval akár gyümölcs is lehetne a DiVita?

Kahn Norbert:
Ebben az összevetésben igen, azonban a DiVita-tészta búzából, annak is a legértékesebb részéből készül. A magas rosttartalom mellett a rost összetétele is értékes, ugyanis a termékben magas a vízben oldódó, diétás rostok aránya, így fogyókúrás étrendbe is kiválóan alkalmas, sőt, akár az életmódváltás részese is lehet. Komplex tápanyagtartalma miatt elmozdulhatunk a tészta „köretként” való felfogásából a „főétel” felé, akár új receptek, főzési technikák elsajátításával. Pénztárcabarát megoldás is, mivel ha egy adag tésztában ennyi értékes tápanyag van, mellé már tényleg elég egy kis zöldség, hal, sovány hús vagy sajt, finom fűszerekkel… Finom akár egy kis fűszeres olívaolajjal és rámorzsolt zsírszegény sajttal (pl. zöldfűszeres ordával) is, maréknyi snidlinggel megszórva, de a lehetőségek száma tényleg végtelen a tésztasalátáktól a zöldséges tésztákon át akár a könnyed, húsos variációkig. Hagyományos ételeket is egészségesebbé varázsolhatunk vele.

Más Tészta:
Ezek szerint a DiVita teljes kiőrlésű lisztből készül? Tudomásunk szerint ilyen magas fehérje- és rosttartalmat csak így lehet elérni.

Kahn Norbert:
Nem teljes kiőrlésű lisztről van szó. A DiVita-tészták alapanyaga a búza fehérjében és rostban gazdag „aleuron” rétege. A teljes kiőrlésű lisztből készült termékeknek megvan az a hátránya, hogy könnyen allergiás reakciót válthatnak ki, elsősorban azért, mert a teljes kiőrlésű liszt tartalmazza a búza héját, vagyis a korpát, a maga szennyeződéseivel együtt. A DiVita-tészták rosttartalma nem korpa-eredetű, így mentes a korpához tapadó szennyeződésektől. A búzaszem külső korparétege az, amelyben csapadékosabb időjárás esetén nagyobb koncentrációban vannak jelen a penészgombák, az esetleges toxinok, illetve a környezeti terhelésből adódó egyéb szennyeződések. Ez az alapanyag ezektől mentes, ráadásul beltartalmát illetően értékesebb is.

Más Tészta:
Ezt a különleges őrlési eljárást mások is alkalmazzák a piacon, esetleg külföldön?

Kahn Norbert:
Ez az őrlési eljárás egy egyedülálló világszabadalom, melyet Gyermelyen fejlesztettek ki magyar tudományos műhelyek egy nemzetközi őrléstechnológiai cég munkatársaival. Magyarországon a következő években csak a Gyermelyi Zrt. jogosult a technológia használatára. Külföldi malmokban másnak is van lehetősége a technológia megvásárlására. Több éve indult a kutatómunka, mely átfogta a búza termékpálya teljes spektrumát. GabonArt néven futott az a Gyermelyi által vezérelt magyar innovációs projekt, mely minden egyéb adalékanyag hozzáadása nélkül, magából a búzából kívánt olyan összetételű funkcionális alapanyagot létrehozni, mely hatékonyan járul hozzá az egészséges táplálkozáshoz. A Budapesti Műszaki Egyetem rendszeresen vizsgálta az alapanyag-összetételt, és irányította a technológiát, a Debreceni Tudományegyetemen pedig folyamatos humán vizsgálatokat végeztek a terméknek az emberi szervezetre gyakorolt pozitív hatásairól. A végeredmény egy teljesen magyar szellemi termék, melyre véleményem szerint büszkék lehetünk, a szabadalom jogáról pedig a GabonArt és a technológiát előállító cég dönt.

Más Tészta:
És hol folyik a gyártás? Megvan minderre a kapacitásuk?

Kahn Norbert:
Természetesen, mint minden folyamat, a tojástermeléstől a csomagolásig, a Gyermelyi Zrt. üzemeiben folyik. A megőrölt búzából mindössze 1-2 % közötti mennyiségben lehet ezt az alapanyagot előállítani, de a napi 500 tonnás őrlési kapacitás elegendő háttér a DiVita-tészták alapanyagának biztosításához.

Más Tészta: 
El tudjuk képzelni, hogy ez a termék sikeres lehet a nemzetközi porondon, hiszen tápanyagadatai alapján versenyre kelhet a legmagasabb minőségű funkcionális tésztákkal. Gondolják, hogy befogadja a hazai piac is?

Kahn Norbert:
Bízunk benne, hogy így lesz. Egyértelműen tetten érhető, hogy folyamatosan növekszik azon vásárlók köre, akik keresik az egészséges élelmiszereket. A tészta színe lehet egy visszatartó erő, azonban, aki kipróbálja, az megtapasztalja, hogy a termék főzési tulajdonságai kiválóak. Egy alaktartó, finom, markáns ízű tésztáról van szó, magas vízfelvétel mellett, tehát egyúttal gazdaságos is. A terméken feltüntetett állítások – csökkentett szénhidráttartalom, magas fehérje- és rosttartalom – helytállóak. Bár a mért adatok gyártásról-gyártásra minimálisan változhatnak, azonban mindegyik állítás kapcsán megfelelünk a hatályos szabályoknak. Ezen felül fontos megemlíteni, hogy a Debreceni Egyetem Orvos-és Egészségtudományi Centruma egy széles mintán vizsgálta a saját protokollja szerint a termék emberi szervezetre gyakorolt hatását, és egyértelműen kimutatható volt, hogy a vércukorszint emelkedése elnyújtottabb, így diabéteszes étrendbe is illeszthető. A DiVita minden szempontból „megéri”, reményeink szerint minél többen felfedezik majd, hiszen összetétele alapján az egészséges táplálkozás egyik bázisa lehet, akár a hagyományos, akár a kísérletezőbb konyha esetén.

Más Tészta:
Említette a különböző főzési szokásokat: a DiVitával másképp kell bánni, mint a hagyományos hazai tojásos tésztákkal?

Kahn Norbert:

Nem igényel más főzési eljárást, a normál tésztával megegyező módon főzhető. A felhasznált friss tojásnak köszönhetően ruganyos, harapós tészta készíthető belőle. A DiVita egyszerűen beilleszthető bármilyen étrendbe. A „Mástészta” blogon számtalan érdekes receptet olvashatnak az érdeklődők, bátran próbálják ki azokat DiVita tészta felhasználásával.

Más Tészta:
Ezek szerint egyfajta reformkísérlet a DiVita, új irány?

Kahn Norbert:
Némiképp igen. A DiVita mindenben megfelel a XXI. századi életmódnak, igényeknek. Rengeteg szó esik manapság a szénhidrátról, a „jó” és „rossz” cukrokról, a helyes táplálkozásról, sokan szenvednek cukorbetegségben, és hazánkban is óriási probléma az elhízás. A DiVita olyan termék, mely tökéletesen illeszkedik egy átgondolt, tápanyagcentrikus étrendbe, és akár egy átfogó életmódváltás része lehet anélkül, hogy le kellene mondanunk egy olyan finomságról, mint a tészta. Mint tudjuk, a tészta a gyerekek első számú kedvence: a DiVitával a szülők egészségesebb alternatívát tudnak számukra kínálni, hiszen a gyermekek körében szintén nagy probléma az elhízás. Természetesen mindez egy egészséges, aktív életritmusba illeszkedve működik igazán. Remélhetőleg a gyermekélelmezésben dolgozó szakemberek is felfigyelnek a terméknek – a teljes kiőrlésű tésztákkal szemben is meglévő – előnyeire, és az iskolai, óvodai étkezésnek is fontos részévé válhat.

Más Tészta:
És hol tudjuk majd megvásárolni a DiVitát? Eddig csak pár üzletben találkoztunk vele.

Kahn Norbert:
A termék értékesítése most indult. Az Interspar áruházakban, a CBA Príma üzletekben és a Tesco hálózatában már elérhető, hamarosan pedig az Auchan hipermarketjeiben is polcon lesz. Ezen túl további több száz üzletben is kapható már, a kollégáink folyamatosan bővítik a forgalmazó üzletek körét.

Más Tészta:
Kanyarodjunk vissza még egy gondolat erejéig a belső tartalomhoz, hiszen van valami, amiről eddig nem esett szó, pedig sokan ezt nézik meg először a csomagoláson, főleg, ha tésztáról van szó. Vagyis, pontosan hogy állunk a szénhidráttal és a kalóriákkal?

Kahn Norbert:

Talán nem meglepő és az előbbiekkel is összekapcsolódik, hogy a DiVitában több mint 30%-al kevesebb a szénhidrát, mint más száraztésztákban, melyek 100 grammjában kb. 64-73 gramm van, míg ugyanennyi DiVita csupán 43,5 gramm szénhidrátot tartalmaz. Kalóriatartalma is alacsony: a többi tészta 100 grammja átlagosan 350-400 kcal-t tartalmaz, míg a DiVita csupán 341 kcal-át. Nem valószínű, hogy ennél lejjebb lehet menni, egyébként pedig, mint említettük a beszélgetés során, fontos a szénhidrát, csak nem mindegy, miből fedezzük és mennyi idő alatt bomlik le. Úgy gondoljuk, a DiVita első osztályú energiaforrás.

(Tippek, pestók DiVitához>>)

Mit ne tegyél a tésztával?

5 dolog, amit érdemes elkerülni tésztakészítéskor és pár, amit kifejezetten nem. Különös tekintettel a szósz sűrítésére és a tészta párosítására más hozzávalókkal. Akár földrajzi alapon.

pasta.jpg

süti beállítások módosítása