Egy biobolt kirakatában láttam meg ezt a zacskó zöld tésztát, és megragadott a spagetti-szálak egészen esendő ormótlansága, ami valahogy szépen elmondja az egész koncepció kézműves jellegét.

A egyszerűség elvarázsol. És sosem tudok ellenállni annak, ha valaki a tésztareceptekben tényleg a legnemesebb minimumot keresi. Mint pl. Reni ebben az alapreceptben.
 

A japán kislányok illemtan órán vannak, de hamar rájönnek, hogy a llegegyszerűbb megenni a spagettit. Némileg bugyuta japán vígjáték 1985-ből.

Izgalmas pillanat a tésztakomponálási fejlődésben az a pillanat, amikor az ember rájön, hogy az egyszerűség követelménye könnyedén felülírhatja a tésztához való szósz-szerű odasimulás követelményét, és simán csak úgy rá, vagy mellé lehet tenni egész zöldséget, húst, bármit, amiről tudjuk, miért van ott. Én hasonlót éreztem a múltkor, amikor egy egész fürt koktélparadicsomot szolgáltam fel a darálthúsos paradicsomszósz mellé, Fűszeres Eszter a sültpaprikával jutott el idáig.

Amerika első számú hozzájárulása a világ tésztakultúrájához (persze az olasz bevándorlók révén), vallása is van, valószínűleg finom is. Lila Füge első vendégposztja a Más Tésztán, némi inside infóval kiegészítve az igazán tuti paradicsomszósz mibenlétét illetően.
 

Mielőtt ez a blog elindult volna, soha nem jutott eszembe étteremben tésztát kérni. Hiszen pont azért mentem étterembe, hogy ne kelljen azt az egy dolgot enni, amit otthon én is el tudok készíteni. Most viszont már érdekel, hogy csinálják a profik, ezért végigkóstolom a legjobb olaszokat. A legújabbal kezdtem, ami annyira új, hogy egyelőre se cégér, se menü, csak egy 5x5 centis névjegykártya.

szólj hozzá: Tésztahíd, Spaghetti Bridge

Vajon mi mindenre lehet még használni a tésztát az étkezésen kívül?
Egy jól bevált használati módja a tésztahíd építése. Ez valójában egyfajta gyakorlat mérnök-tanulók részére, akik így kicsiben tesztelhetik a különféle szerkezeti struktúrákat és a teherbírási, törési patterneket. Világszerte számos spagettihíd-építő versenyt rendeznek, de az egyetlen világbajnokságot a kanadai Okanagan College-ban tartják, amit tavaly pont kér nyíregyházi diák nyert meg. A magyar diákok hídja 250 kilós terhelésnél roppant össze, ami szép súly, ha azt vesszük, hogy csak tésztából és ragasztóból állt – pl. egy ember simán átsétálhatott volna rajta.
Ha valaki maga is ki akarja próbálni, itt tájékozódhat, merre induljon.

Spenótos tésztából is nagyon sokféle létezik, de alapvetően három. Hogy melyik készül éppen, az mindenekelőtt a spenóttól függ. Ha a spenót mélyhűtött tégla, akkor az egyes verzió, ha jóminőségű konzerv, akkor a kettes, ha egészen eredeti, frissen szakajtott, piaci spenót, akkor a hármas verzió készül.

A tészta és a tenger gyümölcsei olyan evidens társak, mint a kenyér és a vaj. Persze mi magyarok ebből a kultúrkörből is kicsit ki vagyunk zárba, tenger helyett halaspultjaink és mélyhűtőink vannak. Úszni nem lehet bennük, de azért egy csomag koktélrák kihalászható belőlük.