Csodás őszi színekre komponáljunk színben passzoló tésztaételt vacsorára. Egy kis melegség mindenkinek jól esik, amikor már a fűtést be kell kapcsolni, és finom, ahogy beborít a puha takaró. Lássuk az ősz első masnitésztáját, ahogy nálunk készítettük.

Hozzávalók: 

• fél kg édes sárgarépa, karikákra vágva
• 5 gerezd fokhagyma
• 3 evőkanál extra szűz olívaolaj
• tengeri só
• frissen őrölt fekete bors
• 1 teáskanál szárított kakukkfű
• kétharmad bögre tejszín
• egyharmad bögre reszelt parmezán
• plusz pár teáskanálnyi a tálaláshoz
• fél kg masnitészt
• fél-3/4 bögrényi a tészta főzővizéből

Elkészítés

Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. A répakarikákat egy mély tálban forgassuk össze az olívaolajjal, pár csipet sóval, a frissen őrölt borssal és a kakukkfűvel. A befűszerezett répát tegyük tepsibe és süssük 45-50 percig. Ekkor vegyük ki, villával nyomkodjuk szét, keverjük át, majd újra tegyük vissza és süssük addig, amíg teljesen lágy, karamelles nem lesz. Amikor a répa átsült, vegyük ki a sütőből. Főzzük ki a masnitésztát sós vízben „al dente”, a csomagoláson lévő instrukciók szerint. Amíg a tészta fő, elkészítjük a tejszínes répakrémet. A tészta főzővizéből tartsunk meg másfél bögrényit. Egy mély tálban, turmixgéppel vagy konyhai mixerrel keverjük ki a sült répát a fokhagymával, a tejszínnel és a parmezánnal, amíg püré-állagú nem lesz. A megfőtt és leszűrt tésztát borítsuk rá a tejszínes répapürére, folyamatosan kevergetve adjuk hozzá a tészta keményítőben gazdag főzővizét, amíg a végeredmény selymes, krémes nem lesz. Reszelt parmezánnal és ízlés szerint egy kis petrezselyemzölddel megszórva tálaljuk. Finom és mutatós. :)

 Forrás: http://www.recipe-diaries.com

Újra egy péntek, amikor valamelyik barátnőm lemondja az előre tervezett holnapi közös programot. Ti hogy viselitek a hasonló helyzeteket? Én egyre kevésbé tolerálom, ahogy öregszem. Sőt, ma konkrétan mérges lettem, így a csajos este helyett magányos bánat-falatozás lesz ma. Valami legyen már, ami felvidít a nagy csalódásra. :) Ami megnyugtató, hogy édesburgonyából fogom készíteni, ami alacsonyabb glikémiás indexe miatt kevésbé bűnös, mint a sima krumpli. Gyönyörűek ezek a hosszú vékony, ropogós burgonyarudacskák... ha belegondolok, már nem is bánom annyira, hogy velük kell töltenem a péntek estét a barátnőm helyett. :)

Hozzávalók:

• 500 gramm édesburgonya
• 2 evőkanál olaj
• Kevés liszt
• 1/2 teáskanál köménymag
• 1/2 kávéskanál chilipaprika
• 1/2 teáskanál őrölt fahéj
• 1/2 teáskanál só

Hámozzuk meg, és vágjuk egyenletes, vékony csíkokra az édesburgonyát. Fontos, hogy egyformák legyenek, amennyire lehet, így egységesen sülnek majd. Mossuk meg hideg vízben, majd alaposan szárítsuk meg tiszta konyharuha segítségével. Itassunk le róla minden nedvességet. Majd a 2 evőkanál olajat masszírozzuk be kézzel a krumplicsíkokba, hogy mindenhova vékonyan, de egyenletesen jusson. A krumplikat sütőpapíros tepsire helyezzük, szépen elegyengetve. A liszt, köménymag, chilipaprika, fahéj keverékének kábé felét szitáljuk a krumplira sülés előtt, majd 200 fokos sütőben kezdjük el sütni. Nagyjából 30 perc kell neki, félidőben egyszer átforgathatjuk a burgonyát, és a fűszerkeverék másik felét is ráhinthetjük. A sülés végén megsózzuk az isteni édesburgonya csíkokat.

Készítsünk hozzá avokádós mártogatóst, az alábbiak pürésítésével, összedolgozásával. Mit nekem barátnőzés, jöjjön a finomság. :)

• 1 érett avokádó
• 2 evőkanál lime juice
• 1/4 csésze friss koriander
• 1 gerezd fokhagyma összenyomva
• tengeri só
• bors

Forrás: https://www.lazycatkitchen.com

Nálunk kéthetente sül friss mézeskalács. Télen-nyáron is. De ha épp nem kalács, akkor puszedli. Imádja a gyerkőc, és elkészíteni is klassz időtöltés együtt. A minap megint előjött a kérés, hogy süthetnénk. Ezúttal viszont nem voltam hajlandó, hanem összeszedtem a gyermeket, és elmentünk a piacra sütőtökért. Hazaérve a mézespuszihoz hasonló, de mégis más, ízes, lágy, omlós sütikéket készítettünk, üdvözölve a nem várt, de mégis csodás őszi évszakot. Természetesen cukormázzal. Nem volt panaszkodás, hogy nem mézest vettem ki a sütőből, sőt, szerintem egy időre leváltja majd a régi kedvencet. :)

Hozzávalók:

• 1 csésze szobahőmérsékletű vaj
• 2 csésze fehér cukor
• 1 csésze barna cukor
• 2 tojás
• (Tömörítve) 2 csésze sütőtök elősütve
• 1 teáskanál vanília
• 4 és 3/4 csésze liszt
• Sütőpor
• Szódabikarbóna
• Fahéj
• Csipet só
• tojásfehérje
• porcukor

Elkészítés:

Keverd el a cukrot a vajjal, majd mehet bele a tök és a vanília is. Egy külön tálban szórd egybe a lisztet a sütőporral, szódabikarbónával, fahéjjal, sóval. Kissé forgasd át őket, majd keverd el a nedves hozzávalókat a száraz hozzávalókkal. Sütőpapíros tepsire halmozz kis kerek kupacokat a tésztából, és süsd ki a kekszeket 180 fokon 10-14 percig. Finom illatos lesz, innen lehetsz biztos benne, hogy már kész, és kiveheted. Ha egy kis szegfűszeget is teszel a tésztába, még jobban hasonlít a mézeskalácshoz, de a máz garantáltan hozza a dejavu érzést, melyhez a porcukrot simára kell keverned tojásfehérjével. Csorgasd a kihűlt kekszekre, és várd meg, míg megdermed. Isteni édesség. Próbáld ki. :)

Forrás: http://chocolatewithgrace.com

Általános iskolás koromban emlékszem, mindig elcseréltem a száraz májkrémes szendvicsemet a padtársam kígyóuborka szeletektől kissé szottyos, téliszalámis zsömléjére. Sosem értettem, miért akar valaki ahelyett az isteni uborkás szendó helyett májkrémeset enni, de hát egyen, én nem álltam a boldogsága útjába. :) Azóta szinte minden szendvicsbe szeletelek uborkát, mert pont azt szeretem, hogy kissé elázik tőle, valamint kap egy jellegzetes friss ízt minden hozzávaló az uborkától, pláne egy-két óra összeérés után. Nagyon megörültem ezeknek az újragondolt uborkás szendvicseknek, mert magamtól sosem jöttem volna rá erre az ötletre, és még kenyérféle sem kell hozzá, tehát abszolút diétásnak mondható. :) A lenti videóban négyféle variációt mutatnak be erre a különlegességre, a magam részéről téliszalámit, trappistát, majonézt fogok tenni bele - már csak úgy nosztalgiaképpen is. :)

Sonkás-sajtos:

Mozzarellás-paradicsomos:

Füstölt lazacos:

És egy meglepetés, a videóból kiderül:

Forrás: Tasty

A legegyszerűbb módja még mindig, CH-mentes sajtos krékert sütni, ha a reszelt sajtot csak simán kupacokban megsütöd a sütőben. Kissé szétfolyik, és azonnal ropogós lesz, bár sokan túlsütik, és kesernyéssé válhat. Na, ennek megakadályozására javasolt például az alábbi verzió, amelyben mandulaliszt is van, így egy krékerhez sokkal jobban hasonlító, minimális (mindössze néhány gramm) szénhidrátot tartalmazó nasit kapunk. De azért ne bátorodj fel nagyon, a kalóriatartalma sajnos ettől még mindig igen magas, hiszen a sajt és a mandula is zsírokban gazdag, ami grammonként 9 kalóriát jelent! Ezt gyakran elfelejtik a paleózók is (azok a paleózók, akik fogyni vágynak), pedig lehet, hogy jobban járnának némi szénhidráttal, mintsem a zsíros maglisztekkel - mármint össz kalóriában. Ketogén diétát folytatóknak ideális elsősorban a CH-mentes diéta, valamint ez a CH-mentes sajtos kréker, és persze mindenkinek, akik szeretik a finom "sósságokat".

Hozzávalók:

• 2 csésze reszelt sajt (cheddar, trappista vagy akár füstölt sajt is lehet)
• 1 csésze mandulaliszt
• 50 gramm krémsajt
• 1 tojás
• 1/2 teáskanál só
• 1 teáskanál morzsolt rozmaring

Elkészítés:

Keverd el a reszelt sajtot a krémsajttal, és add hozzá a lisztet is, melegítsd az összetevőket kb 1 percig mikróban (tűzhelyen is lehet, ha nem bírod a mikrót, de akkor ügyelj a folyamatos kevergetésre). Ha szépen összeolvadt, keverd simára, amennyire tudod. Várd meg, míg nagyjából kihűl, mielőtt a tojást hozzáadod. A tojás után mehet bele a só és a rozmaring is. Gyúrd sima tésztává, majd nyújtsd ki vékonyra, lisztezett lapon. Ha nem igazán keverhető vagy nyújtható, a mikrós melegítés segíthet. A nyújtáshoz használj zsírpapírt, ezt tedd a tészta és a nyújtófa közé, mert ragadós. Ha szép lapos lett, vágd apró, egyforma négyzetekre. 200 fokos sütőben 7-8 perc kell neki, ne legyen túl sötét semmiképp.

Forrás: https://www.isavea2z.com

Elkezdődött a suli. Másodikos a gyerek, és sírt. Tudom, már nem sírnak a gyerekek másodikban, mert elég nagyok, és milyen ciki már.... hát elnézést kérek, de az én lányom mégis sírt. Hozzáteszem, még csak 7 éves múlt májusban, nem úgy, mint az osztálytársai nagy része, akik már elmúltak 8 évesek régen. A lényeg az hozzá, hogy nyilván megsajnáltam, és már az ajtóból kifelé jövet azon törtem a fejem, mivel szépíthetném egy kicsit a következő nap reggelét. Ezt az almás-karamellás nyalókareceptet találtam. Csomagoltam belőle uzsira, és mint a gyerek elmesélte: így tényleg édesebb és szebb volt az a nap, mint az előző. :) 

Hozzávalók:

• alma vékonyabb karikákra vágva
• fehér csoki
• tejcsoki
• karamell
• nyalókapálcikák

Elkészítés: az almákat karikázd fel, óvatosan szúrj beléjük egy-egy nyalókapálcikát. A díszítetlen alma-nyalókákat előbb mártsd olvasztott tejcsokiba, majd tedd sütőpapíros tepsire. Ha megdermedt, csorgasd meg olvasztott fehér csokival és olvasztott karamellel, majd szórhatsz rá színes díszítő cukorkákat, de tört mandulába vagy mogyoróba is forgathatod. Várd meg, míg minden hozzávaló megszilárdul, és már be is csomagolható meglepetésnek az iskolatáskába. :)

Forrás: http://domesticallyblissful.com

Még egy utolsót grilleztünk a sulikezdés előtt. Kellemesen lehűlt az idő, ez a 22-23 fok, felhős idő teljesen optimális a kertben tölteni néhány órát a barátokkal. Mivel a legutóbbi sütögetést a barátaink vezényelték, és a bográcsban egy nehéz vetrecét dobott össze a házigazda, mi most könnyedebb, natúr husi sütést, salátázást ígértünk be. De hogy biztosítsuk a lightos fogás miatt kimaradt kalóriákat, ez az almás karamellbomba készült el hipp-hopp a sütőben. Egyet fontos elmondanom csak róla: kevésnek bizonyult a kisütött mennyiség. :)

Hozzávalók:

• Csomagolt leveles tészta
• Vajkaramella
• Alma
• Cukor
• Fahéj

Elkészítés:

Melegítsd elő a sütőt 180 fokra. A tésztából vágj háromszögeket a képen látható módon. A darabokra vágott almát fahéjjal és kevés cukorral főzd át picit puhára. Halmozz kevés almát a háromszögbe, mellé egy darabka vajkaramellát, és görgess tekercset a háromszög egyik csücskénél fogva. A kezedben golyóvá formázhatod. Hempergesd fahéjas kristálycukorba a kis golyókat, és tedd sütőpapíros tepsire. A sütőben 10-12 perc alatt megsül, látni fogod rajtuk, ha elkészültek. Melegen tálald, de ne forrón, mert a karamell éget. :)

Forrás: http://omgchocolatedesserts.com

Életem első nokedli próbálkozása nanááá, hogy nem hagyományos, hanem Norbi liszt közreműködésével esett meg. Az eredmény nem lett éppen gusztusos. Ragacsos, nyúlós, nyálkás bigyókat kaptam, de mivel tojásos galuska lett belőle, ami egyébként is "szottyosan" jó, így tulajdonképpen nem volt zavaró. Viszont anyukám igazi szép, pergős, fényes, tökéletes állagú, nem kemény, de nem is puha, csodás jénaiban a pörkölt mellé tálalható galuskája az igazi számomra, és most meg is van lépésről lépésre a titok, hogyan lehet a tiéd is ilyen. Mutatjuk, tanuld meg velünk a lenti videóból. :)

Na, de most komolyan: miért jó nekünk vagy mire egy finom kis karamellszósz? Hogy mire? Soroljuk: kávéba csorgatni, fagyira kanalazni, fahéjas tekercsre kenni, almát tunkolni bele, brownie-t turbósítani, palacsintára tölteléknek vagy öntetnek, almás pitére édes kísértésnek......... éééééééééééés még hosszan lehetne sorolni, annyi mindent ízesebbé, bűnösebbé tehetünk vele. Íme, hogyan készítsd el.

Hozzávalók:

• 75 ml tejszín
• 2 evőkanál víz
• 12.5 dkg kristálycukor
• 2,5 dkg vaj

Elkészítés:

Kezdd el hevíteni a kristálycukrot a vízzel, amíg szép buborékos nem lesz, néha keverd meg. Folytasd addig, míg szép aranybarnára karamellizálódik. Ha elérte az ideális színét (aranybarnát), akkor húzd félre a tűzről, és keverd bele a vajat, a tejszínt. Szép simára, krémesre. A hűtőben lezárt edényben simán eláll egy hétig, felhasználás előtt kissé újramelegítve, de frissen az igazi. :)

Forrás: https://cakewhiz.com

Imádom a zsenge zöld hüvelyű babot. Régebben volt idő, hogy csak ezen éltem, ha köretről volt szó, biztosan megpároltam belőle egy keveset a sülthús mellé, vagy ha nem volt lehetőség beszerezni, akkor - ne kövezzetek meg - a konzerv változatát választottam, és azt kupacoltam a tányérra. Szerintem remek ötlet ez a zöldbab ropi vagy bundás zöldbab, és bár kevésbé diétás, mivel forró, bő zsiradékban kell kisütni a recept szerint, mégis könnyű marad, mivel nem szívja magába az olajat annyira. Ha pedig sülés után papírtörlőn le is csepegtetjük a bundás babot, akkor pláne beleillik egy kiegyensúlyozott, egészséges vacsorába.

Hozzávalók:

• Zöld hüvelyű bab
• 1 pohár liszt
• 1 teáskanál fokhagyma
• 1 teáskanál pirospaprika
• őrölt fekete bors
• só
• 2 nagy tojás
• panírmorzsa
• 1/4 csésze parmezán sajt
• olaj a sütéshez

Elkészítés:

Vágd le a zöldbab végeit, mosd meg kissé, majd főzd forrásban lévő vízben 2 percig. Utána hűtsd le hideg vízzel, és tedd félre egy papírtörlős tálcára lecsepegni. Addig egy tálban keverd el a lisztet, a fokhagymát (vagy fokhagymaport), pirospaprikát, sót és borsot. A babot panírozd a szokásos módon: előbb a fűszeres lisztbe forgasd bele, majd a felvert tojásba, utána pedig a parmezán sajttal elkevert panírmorzsába. Süsd ropogósra bő, forró olajban, majd papírtörlőre szedd ki, hogy a papír a felesleges olajat beszívja.

Forrás: https://cakewhiz.com

Csak három hozzávaló kell klasszikusan a tökéletes vajas kekszhez. A perfektség titka a jó minőségű vaj, aztán a porcukor átszitálása, na meg, hogy semmiképp se süssük barnára, hanem hagyjuk sápadtan, világosan. Na, és még egy fontos dolog, hogy hagyd teljesen kihűlni sülés után, szeletelés előtt, mert csak úgy nem esik szét morzsáira.

Hozzávalók:

• 100 g cukor
• 200 g vaj (sózott)
• 300 g liszt

Csak simára dolgozod a puha (sós, nekem ez vált be) vajat, az átszitált porcukrot, majd kevergetés közben adagolod a lisztet. Szép sima tésztát kell gyúrnod. Kinyújtás előtt pihentesd negyed órát a hűtőben, majd ha kinyújtottad, szúrd formákra, vagy vágd simán egyforma hasábokra. Ha megsült, tényleg várd meg, míg teljesen kihűlt, mert nagyon érzékeny a szerkezete még meleg állapotában. Akár hetekig is eláll dobozban, és nemcsak baráti teázáshoz ideális a tradíciókkal ellentétben, prímán fogyasztható reggelire akár vajkrémmel is. :)

Forrás: http://www.recipetineats.com

Szevasztok nyári piknikek és esti, baráti összejövetelek! Nektek való ez a csodagyors tésztasaláta, ami 15 perc alatt összeüthető, laktató, de frissítő is egyben! Egész nap munka, hazafelé rekkenő hőség, hulla fáradt vagy, és még vendégek is jönnek? Nem kell a vacsora miatt feszülni, mutatjuk, mivel várd a népet.

Hozzávalók:

• masnitészta
• koktélparadicsom
• bacon pirítva
• újhagyma vagy snidling
• római saláta apróra vágva
• bors, só
• olívaolaj
• löttyintésnyi balzsamecet

Elkészítés:

Főzd meg a tésztát lobogó sós vízben, majd szűrd le, és kevés olajjal forgasd át, hogy ne tapadjon össze, amíg kihűl. Közben piríts kockákra vágott bacont egy serpenyőben, vágd fel a paradicsomot, és a római salátát. Ha kihűlt a tészta, keverd össze a hozzávalókat (fontos, hogy pontosan tálalás előtt készítsd el, mert összeesik, szottyos lesz a saláta, nem finom ropogós). Fűszered ízlés szerint vagy a fent ajánlott só-bors-balzsamecet hármassal.

Forrás: https://www.averiecooks.com

Öntetben nem vagyok igazán sokoldalú, talán kétfélét ha szoktam készíteni, amolyan rutinszerűen. Bevált, szeretjük, mit variáljunk. Azt hiszem, bővül a tár most egy harmadikkal, amely egy könnyű, sajtkrémes, citromos, korianderes verzió. Leginkább különféle tortillatekercseket dobhatunk fel vele, de én a napokban sima mezei rántott halhoz próbáltam ki.

Hozzávalók:

• 1 doboz natúr krémsajt
• pár evőkanál tej
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál citromlé (frissen facsart lehetőleg)
• 1/2 teáskanál só
• 1 nagy csokor friss koriander levél

Elkészítés: csak tégy minden hozzávalót egy magas falú edénybe vagy shaker pohárba. Botmixerrel készítsd el a pürét, ha túl sűrű, tehetsz még bele kevés tejet, de én jó sűrűn szeretem. :) Van, aki majonézt is tesz bele, úgyis kipróbálhatod, de nekem pont ez tetszik benne, hogy ilyen jó könnyű...

Forrás: http://www.mamalovesfood.com/

Az igazi horgászoknak egész évben halszezon van, de legtöbbünk számára mégiscsak nyáron jön el a saját fogású, saját készítésű halászlék, rántott halak, halpaprikások ideje. A hal profi filézése ehhez elengedhetetlen. Csak avatatlan szemek fognak neki fenntartással, de mi most beavatjuk szemeiket újabb főzővideónkkal, amelyben néhány egyszerű lépésben foglaljuk össze, hogyan is lássunk neki a feladatnak.

Újabb barátnőzős kerti traccsparti van kilátásban. Mivel kéne már őket lenyűgözni??? Ezen agyalok napok óta. A legutóbbi extra dinnyés finomság nagyon bevált, körbe lettem dicsérve, ugyanakkor fel is adta a leckét.
Mert annyira különleges volt, a lányok elsőre olyan bizalmatlansággal fogadták a fura íztársításokat, mégis hatalmasat szólt a végén. Jó értelemben! Legközelebb szimpla főtt kukoricával készülök, esküszöm, és nem agyalom túl, mert nagyon el vannak kényeztetve. :D Addig is itt egy újabb fetás kombináció, és a kukorica is megjelenik, ha már nyár, lássuk, próbáljuk ki, mit szólnak majd hozzá. ;) 

Hozzávalók:

• frissen főtt kukorica, a csőről levágva
• koktélparadicsom felvágva
• lila hagyma, apróra vágva
• aprított petrezselyem
• kevés almaecet
• olívaolaj
• só
• bors
• feta sajt morzsolva
  

Arányokat nem írtam, mindenki ízlés szerint adagolhatja, de érdemes a kukorica javára porciózni mindent, mint a videóban is javasolják. ;)

Forrás: http://meaningfuleats.com

Javában tartanak a nyári táborok. Az én lányom is úszótáborban tölti az időt ezen a héten. Szabadtéri helyszín, egy kicsinyke strand. Nincs extra komfort vagy sütögetési lehetőség, amolyan igazi camping fíling egy óriási nyitott medencével, és nagy füves területtel. Reggelit csomagolunk a kicsiknek, ebédet kapnak - rendelnek minden napra, ki mit szeretne az adott ételkihordó cégtől. Uzsonnára pedig gyümölcs jár az ellátásban, de a napi 2x1 óra edzésben és a kettő közötti rohangálásban iszonyúan kiéhezett gyerekeknek ez láthatóan kevés. Így több szülővel együtt úgy gondoltuk, készülünk egy-egy tápláló, de "gyerekbarát" energiabombával nekik.

A hozzávalókat mi vittük be reggel a táborba, majd hűtőbe tettük. A kész finomságokat délután könnyen összedobhatják, akár kis segítséggel maguk a gyerekek is. Szerdára a tapasztalatok szerint a táboros bagázs kissé elfárad, ez az első holtpont a héten. Ilyenkor a délutáni kemény úszást könnyed vízi játékokra cseréli az edző, hogy kitartson a gyerekek lendülete péntekig. Erre a napra egy tápláló szendvicset gondoltunk az anyukákkal, amelyhez a háromszög szendvicssütőt is kölcsön adtuk a táborozóknak.
A szendvicsbe natúr sajt- vagy vajkrémet kell kenni vastagon, és néhány szem áfonyát beleszórni, majd úgy kisütni... nyamm. ;)

Péntekre, a tábor végére pedig szintén egy áfonyás finomság lesz a jutalma a kitartó gyerekeknek: ehhez édes fagyitölcsérre van szükség (nálunk szerencsére megvásárolható max 30 darab a cukrászdában), bele jól behűtött gyümölcsjoghurt töltendő, és friss, hűtött vagy fagyasztott gyümölcsök, esetleg olajos magvak. Garantáltan elfogy, a kicsik feltöltődnek testileg, lelkileg is, és mi szülők is "tyúkanyóskodhattunk" picit a magunk módján, a távolból... :)