A spenót tojással egy unalmas tányér zöld főzelék, benne két fehér „golyóval”. Én viszont imádom az egyszerű menza kaját megújítani, és csodát tenni vele! Ehhez most nem is kellett több, mint a parmezán, és az, hogy az egész egytálételt sütőbe toljam. Mennyei!
Mi kerül a kosarunkba, és onnan a spájz polcaira? Vajon tudjuk-e, hogy a csomagolásokon olvasható, gyakran ködös kifejezések melyike mit jelent? Most segítünk az eligazodásban.
Magas rosttartalom: a magas rosttartalom felirat azt jelenti, hogy adagonként 5 gramm vagy annál több van az ételben. A rostok az egészséges testsúly, bélrendszer szempontjából fontosak. Naponta nagyjából 38 grammot kellene fogyasztani belőle átlagosan, de sajnos legtöbben 15 grammot vagy annál kevesebbet visznek csak be a szervezetükbe. Ez az ételcímke tehát mindenképpen jót jelent, az ilyen feliratú élelmiszerek (mint a "100% teljes kiőrlésű" feliratú is) a barátaink. :)
Omega-3 zsírsavban gazdag: ez is egy pozitív üzenet a fogyasztók számára, mert az omega-3 zsírsavak többek között az egészséges érrendszer szempontjából lényegesek. Halételeken, magvak csomagolásán, mint például lenmagon látható elsősorban.
Alacsony nátriumtartalom: ez is mindenképpen jó hír, ha egy élelmiszer alacsony nátrium tartalommal rendelkezik. Az alacsony az pontosan azt jelenti, hogy 140 milligrammnál kevesebb van benne. Ez főleg olyan termékeknél fontos, ami általában tele van sóval, mint a mirelit, panírozott készételek, levesek, levesporok... A nátrium-csökkentett kifejezés azonban nem feltétlenül vonzó, mert az csak annyit jelent, hogy ugyan kevesebb nátrium van benne, mint bármelyik másikban, de az a mennyiség még nem feltétlenül alacsony.
Glutént nem tartalmaz: a lisztérzékenység esetén az egyetlen megfelelő terápia a glutént tartalmazó ételek teljes elhagyása. A gluténmentes diétát követők biztonsággal fogyaszthatnak az ezt a címkét tartalmazó élelmiszerekből, de bizonyos kutatások szerint mindenkinek jót tesz, ha gluténmentes termékeket választ.
Laktózmentes: a laktózérzékenység vagy laktózintolerancia a laktóz, egy a tejben és a tejtermékekben megtalálható cukorféle lebontásának a képtelensége. A laktózmentes feliratú élelmiszerek az laktózmentes diétát követők számára jelentenek megfelelő választást.
Organikus: az organikus címke azt jelenti, hogy az élelmiszert, gyümölcsöt, gabonát, stb. 95%-ban szintetikus műtrágya és géntechnológiai eljárás nélkül termesztették.
Light: a hiedelmekkel ellentétben a light nem jelenti azt, hogy az adott étel diétás vagy nem hizlal. A "light" kifejezést általában a zsírszegény ételeken tüntetik fel, a zsírszegénység sem utal arra azonban, hogy az ételben nincs zsír. A zsírszegény vagy light felirat általában annyit jelent, hogy a 100%-hoz képest - tehát ha az étel a maximális mennyiségben tartalmazna zsírt - bizonyos százalékkal csökkentett mennyiségben tartalmazza azt. Cukor viszont ettől még lehet benne. Sőt.
Zsírszegény: a termék zsírtartalma nem haladhatja meg a 3 g/100 g határértéket szilárd anyagok esetében, vagy a 1,5 g/100 ml határértéket folyadékok esetében.
Alacsony cukortartalmú: a termék cukortartalma nem haladja meg az 5 g/100 g határértéket szilárd anyagok esetében, vagy folyadékok esetében a 2,5 g/ 100 ml értéket.
Cukormentes: a termék cukortartalma nem haladja meg a 0,5 g/100 g, illetve a 0,5 g/100 ml határértéket.
Hozzáadott cukor nélkül: sajnos, amikor az ember komolyabban nekiáll ellenőrizni, hogy mi szerepel az egyes termékek összetételében, meglepődik, hogy majdnem mindenben van hozzáadott cukor. Azok a gyümölcslevek például, melyek a "hozzáadatott cukor nélkül" címkét hordozzák magukon, csak a gyümölcsben lévő gyümölcscukortól édesek.
Szénhidrát csökkentett: ezek a termékek - speciális összetételüknek köszönhetően - körülbelül harminc százalékkal alacsonyabb szénhidráttartalommal, valamint magas fehérje- és élelmirost-tartalommal rendelkeznek. Ezeken túl további előnyük, hogy fogyasztásuk során csak lassan emelik meg a szervezet vércukorszintjét, így fogyókúrába és diabéteszes étrendbe is biztonsággal illeszthetők.
Fenil-alanin forrást tartalmaz: ezt a feliratot azokon az élelmiszereken olvashatjuk, amelyek édesítőanyagként aszpartamot tartalmaznak.
Nagyobb mennyiség fogyasztása hashajtó hatású: a 10 százaléknál több hozzáadott poliolt (cukoralkohol, mint például a xilit) tartalmazó élelmiszerek esetében olvasható ez az egyébként nagyon komolyan veendő intelem.
Mondhatnám azt, hogy ez egy gyerekeknek készült étel, de ez nem teljesen igaz. Bár a fiam kedvence a húsgolyó, és az unokahúgomé a krumplipüré, és felfalták az egész tányér színes ebédet, azért az igazság az, hogy nekünk felnőtteknek is ízlett. ;-) Tökéletes fogás az egész családnak.
Van azért jó is a home office-ban, már annak, aki teheti. Kezd éledezni igazán a tavasz, így például kiülhetsz az erkélyre egy jó kávéval és a laptopoddal, hogy ott ötletelj a legújabb reklámkampányon... vaaagy a kanapén ülve csinálgasd a könyvelést. Jó ez nagyon. Mindenkinek. Kommentekben esetleg szívesen várjuk, hogy ki (és melyik cégnél) olyan szerencsés, hogy otthonról dolgozhat. :)
További előnye az otthon dolgozásnak, hogy az ebédidőnél nem kell tekintettel lennünk kollégáink érzékeny orrára, sem az irodában az ebéd elfogyasztása után is órákig terjengő kellemetlen kajaszagra, így bátran választhatunk foghagymás, brokkolis vagy akár kelkáposztás fogást is. Esetleg mindhármat. Ebben a sorrendben. ;) Rendelni nyilván egyszerűbb, de mi pártoljuk, ha magad készíted el, akár még a napi munkaidő előtt, egy korai ébredést beiktatva. Egyszer-egyszer igazán beleférhet. És hogy milyen fogásokat ajánljunk például? Íme.
Juhtúrós sült tészta, fokhagymás tarjával
Hozzávalók:
Elkészítés:
A húst szeleteljük. A tejet összekeverjük 4 gerezd összezúzott fokhagymával, és beletesszük a húst egy napra. Felhasználás előtt a szeleteket kivesszük a tejből, és 1/2 órára jeges vízbe áztatjuk. Majd leszárítjuk, sózzuk és kíméletesen serpenyőben megsütjük kevés olajon. Elkészülte előtt a serpenyőbe teszünk 4 gerezd zúzott fokhagymát. Rövid ideig összesütjük. majd a húsokat kivesszük. A visszamaradt zsiradékon beletesszük a gorombára vágott petrezselymet, elkeverjük és kevés vizet hozzáadva szaftot készítünk, amivel meglocsoljuk a húst tálaláskor. A tésztához a szalonnát apró kockára vágjuk. kipirítjuk, és azon megpirítjuk aranyszínűre a finomra vágott hagymát. A tojások sárgáját kikeverjük a tejföllel, áttört túróval, majd a tésztával összekeverjük. Sózzuk, hozzáadjuk a gorombára vágott petrezselymet és a tojáshabbal lazítjuk. Kivajazott, morzsázott tepsibe. vagy muffinformába töltjük, és sütőben megsütjük. Tálaláskor a hús mellé adjuk. Tehetünk mellé még főtt brokkolit.
Kelkáposztás darált húsos óriáskagyló
Hozzávalók:
Elkészítés:
A zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk. A kelkáposztaleveleket sós forró vízben 5 percet főzzük. Majd kivesszük, és lecsepegtetjük. A húsos szalonnát apró kockára vágjuk, az olajon megpirítjuk. Majd rátesszük a finomra vágott hagymát, és üvegesre pirítjuk. Hozzáadjuk a darált húst és fehéredésig kevergetjük. Sózzuk, borsozzuk. Megszórjuk majoránnával és letakarva 20-25 percet pároljuk. Ha szükséges, pici vizet öntünk alá. Akkor megszórjuk a liszttel, elkeverjük és beletesszük a vékony metéltre vágott káposztát. Gyakori kevergetés mellett összepároljuk 5-8 percet, majd félretesszük. A hagymamártáshoz olajon kíméletesen pirítjuk a hagymákat. Amikor kicsit karamellizálódott a lilahagyma, ráöntjük a bort. és rátesszük a vékony szeletekre vágott paprikát. Felére beforraljuk. Beletesszük a balzsamecetet. petrezselymet. Pici vizet, és amikor forr, levesszük. És belekeverjük a vajat. Közben a tésztát sós forró vízben roppanósra főzzük. Majd langyos vízbe áttesszük. És végül ruhán lecsepegtetjük. A tésztákat megtöltjük a forró raguval tányérra rakjuk, és tetejére tejfölt teszünk. Köré hagymaragut öntünk.
Kéksajtos, brokkolis rövidcső csirkemellel
Hozzávalók:
Elkészítés:
Olajon megpirítjuk a vékony csíkokra vágott húst. Majd hozzáadjuk a tisztított, fél karikára vágott póréhagymát és még rövid ideig együtt pirítjuk. Sózzuk. borsozzuk. beleszórjuk a szerecsendiót. Rátesszük a vajat. Öntünk hozzá a tészta főzőlevéből és belekeverjük a lereszelt sajtot. Amikor felolvadt, beletesszük a gorombára vágott petrezselymet, és a főtt brokkolirózsákat. Jól összeforgatjuk. Kiforraljuk. Tésztával összekeverve tálaljuk.
Fotók: Gyermelyi
Valahol minden meg van írva, a sors játékszerei vagyunk csupán… Ha igaz a mondás, a végzet nemcsak kegyetlen, de humoros is, bizonyíték rá a zsidó gasztrokultúra egyik legfinomabb süteménye, melynek névadója mindent megtett, hogy kiirtsa a Perzsiában élő zsidókat kb. 2450 éve. Nem jött össze: ezt örökíti meg Eszter könyve és Purim, a legvidámabb zsidó ünnep koronája, a Hámán-táska.
A minap átnéztem a mélyhűtő tartalmát, kicsit szelektáltam. Te is tudod, milyen az, amikor a láda mélyéről előbukkannak olyan finomságok, amelyeknek megörülhet az ember? ;) Így keveredett elő egy fagyasztott csirke és egy csokor kapor. Meg is kívántam a citromos-kapros csirkemellet, melyhez tésztaköretnek kagylót kerestem a kamrában. ;)
Február 17-én beütött a 40 napos nagyböjt: semmi vész, a dolog lehetőséget nyújt arra, hogy komfortzónánkat elhagyva húsmentesen gasztrokalandozzunk. Az biztos, hogy egy falat tiropitáért – görög sajtos lepényért – Jézus is sokat adott volna a sivatagban, miközben bolyongott, éhezett, és még a sarkában sompolygó sátánnal is meg kellett küzdenie…
Furcsán alakul az idei év tele, ami néha tavasz, aztán sarki hideg. Amikor tavaszi meleg van, alig várjuk, hogy kimehessünk a szabad ég alá, de amikor zimankó van, csak a kuckózásra vágyunk. Az utóbbi napokra szuper ötlet a következő recept elkészítése. A pocakon keresztül fogja átmelegíteni és felvillanyozni a napunkat.
Gyerekkoromban imádtam, amikor Anyukám főzés közben megjutalmazott a káposzta friss torzsájával, fenséges csemegének gondoltam! Felnőttként viszont már ritkán jut eszembe, hogy a karalábé, a karfiol vagy a brokkoli torzsája, sőt, a zöldségek levágott zöldje is finom és felhasználható. Egyből repültek a kukába. Eddig. A napokban azonban utánanéztem, miként lehet hasznosítani őket, íme.
Érdemes felhívni a piacon az árus figyelmét, hogy ne vágja le a szerinte használhatatlannak vélt részeket, hanem tegye csak úgy mindenestől be a cekkerünkbe. Térjünk vissza nagyanyáink régi jó szokására, mert náluk bizony soha semmi nem ment veszendőbe a konyhában, mindenből varázsoltak valami jót.
Zöldség alaplé
A legésszerűbb módja a levágott részek újrahasznosításának, hogy fazékban összefőzzük őket. Remek levesalap lehet belőlük, vagy bármilyen zöldfőzelékhez adhatunk keveset az elkészült léből, a jobb íz kedvéért. Mehet bele répa zöldje, póréhagyma vagy mogyoróhagyma zöld része, káposzta torzsája, karfiol, brokkoli közepe. Kevés fűszer kell még bele, és halk lángon főzve rotyogtassuk kábé egy órán át, majd szűrjük le.
Savanyúság
A házi készítésű savanyúságokban simán elfér a zöldségek szára, torzsája egyaránt. A brokkoli, a karfiol fásabb részei is bátran mehetnek bele.
Retek levele
A retek levelét általában élből lekanyarintjuk a szupermarketben, és a szemétkosárba hajítjuk, pedig fontos rostokat, kalciumot, vasat és más nyomelemeket tartalmaz. Az új retek zsenge levelei friss zöldsalátákban is kiválóak.
Zöldhagyma szára
Óriási hiba, ha kidobjuk, mert csak apróra kell vágni, és minden ételből igazi gasztro különlegességet rittyent. Szimplán vajas kenyérre, pirítósra is szórhatjuk, vagy petrezselymes krumpli helyett zöldhagymás krumplit készíthetünk, kevés olaj hozzáadásával. A zöld rész azon túl, hogy finom, igazán egészséges is, mert gyulladáscsökkentő hatása van, csökkenti a vérnyomást és a fejfájást is képes enyhíteni.
Tökmag
Már bőven élvezkedünk a tökben, szerintem nincs gyerek, aki ne kérne legalább egyszer tökfőzeléket ebédre. A magjait - amelyet kanállal kikapargatunk, és régi újságpapírba csomagolva a kukába dobunk -, érdemes inkább megtartanunk, mert fontos magnéziumforrást pazarolunk el. Szárítsuk ki, és pörköljük meg házilag.
Dinnyehéj
Ejtsünk szót a várva várt görögdinnye héjáról is. Egyelőre még elég drága a dinnye kilója, és bizony elég rémisztő belegondolni, hogy a 2 kilós dinnyéből legalább fél kilónyi héj a kukában végzi, sok pénzünket nyelve el. Jó tudni, hogy a héj L-citrullin nevű aminosavat tartalmaz, amely enyhíti az izomfájdalmat. Gyümölcs smoothie-ba téve felturbózott reggeli ital készíthető vele.
Répalevél
A sárgarépa levelét is legtöbbször kihajítjuk vagy a komposztálóban végzi, pedig kár így kiszúrunk vele, mert fontos tápanyagforrás. Erőteljes íze miatt persze csak csínján bánjunk vele. A friss hajtásokat turmixba téve különleges ízhatásokat tudnak előhozni.
Nálunk a töltött zöldség készítése mindig olyan ebédet jelent, amikor minden elfogy az asztalról. Szeretünk cukkinit, padlizsánt, paprikát, paradicsomot tölteni, és a tölteléket is gyakran változtatjuk. Most egy bazsalikomos, tojásos krémmel töltött gombás receptet hoztam, amit kolbász chipsszel dobtam fel.
Kedves fodrászném odavan a mogyoróvajért. Mogyoróvaj puffasztott rizsen, mogyoróvaj kenyéren, mogyoróvaj natúr csak kanálon, ezek a kedvencei két melír feldobása között a szalonban. :) Szerintem ezért a mogyoróvajas kekszért szabályosan ölni tudna; meg sem merem mutatni neki, nehogy kárt tegyen valakiben. :) Mindössze három hozzávaló kell hozzá, egy kis keverés, pár perc sütés, és kész.
Hozzávalók:
Elkészítés: keverd simára robotgéppel a hozzávalókat, jó krémesre néhány perc alatt, majd sütőpapírral bélelt tepsire formázz közepes méretű, egyforma halmokat, melyeket villával vagy akár sütinyomdával nyomj le. Told sütőbe 180 fokra kb 10 percre, és jöhet a mogyoróvajas élvezet. Nemcsak az elkészülési ideje 10 perc, hanem az elfogyasztási ideje is maximum ennyi. :)
Búcsúztasd a telet firenzei farsangi sütivel, ami állítólag Leonardo da Vinci leghíresebb modellje, Lisa Gherardini (Mona Lisa) vonalaira is komoly veszélyt jelentett a 16. században. Érték a mérték: a likőrös-desszertboros ínyencséget elég évente egyszer megkóstolni, hogy aztán legyen mit várni a következő 12 hónap során…
Az egyik legízletesebb kombó a sós, fűszeres hús párosítása a gyümölccsel. Így télen a legkönnyebben az almához jutunk hozzá, vagyis ebből tankoltam fel a közértben. Egy gyönyörű, színtiszta sertésszűz mellé szántam mindet.
Nagyon szeretem a különböző sajtokat, így gyakran próbálok ki ezekből új ízeket. Néha csak magában falatkákként gyümölcsök, zöldségek, mártogatósok mellett, máskor a főételek hozzávalójaként. Most a kecskesajtot választottam az ebédhez, ami kiváló párja az édesburgonyának, és ha még egy pici füstölt chilivel is megbolondítom.. akkor aztán tényleg ízmennyország. ;-)
Apró fortélyokkal igazán különlegessé tehetjük a legegyszerűbb tésztaételeinket is. Ilyen az, hogy a pirított diót, pirított kenyérmorzsával keverjük, és ebből egy ropogós feltétet kapunk, vagy az, hogy tojással keverjük össze a tejszínt és egy erősebb sajtot, ami krémesebbé teszi a tészta szószát. Íme egy mennyei, ízletes recept kéksajttal, gombával és dióval.
Tegye fel a kezét, aki életében vetemedett már olyan huncutságra, mint én (utólag is elnézést kérek): hogy a boltban a frissen kisült, és tálcákon kitolt sajtos stanglik mellé potyogott sült sajtdarabkákból néha csóringál pár falatkányit vásárlás közben...
Remélem, ez a bocsánatos bűnök közé tartozik, mert bevallom, többször is megesett már. Esetleg azzal szoktam tompítani az eset súlyosságát, hogy veszek is néhány sajtos stanglit, így kvázi már jár az a pár morzsácska "lepattanó", grátisz ropogós sajt - úgy érzem. :) Na, amit most sütünk, az pont nem ilyen, viszont eszembe juttatta a fent leírtakat, mert kívül ropogós, belül fincsi sajtos ez a finomság. Van, ahol sajtpalacsinta néven fut, inkább akkor mondjuk rá, hogy röszti. Méghozzá karfiolos, cheddar sajtos. Lássuk!
Hozzávalók:
Főzd kb 10 percig a rózsáira szedett karfiolt, majd villával törd össze. Add hozzá a többi összetevőt, majd a masszából formázz tenyérnyi, lapos pogácsákat. Forró olajban süsd pirosra mindkét oldalát. Sütheted olaj nélkül tepsiben is, ha kevés olajat keversz a masszába. Ilyenkor szórhatsz kevés sajtot a tepsire, így megkóstolhatod, milyen az a ropogós, grátisz sajtfalatka, amiről a bejegyzés elején beszéltem. :) A kész rösztire szerintem nagyon jó megoldás sült bacont és tükörtojást tálalni. Jó étvágyat. :)