Egy harapást az élet gyümölcskenyeréből a fák ünnepén?

A finomság hozzávalói zsidó hagyományok szerint elősegítik a spirituális kiteljesedést – de vajon mi köze a „fák újévének” a kabbalához, Hadrianus császárhoz, és a karibi guava-dzsemhez?

fig-banana-bread3.jpg

Így nem unod meg sosem az almás pitét

Életem első almás pitéje darabokra hullott, emlékszem. Kicsit akkor magam is atomjaimra estem a csalódottságtól, nem is tudom, mit ronthattam el. Azóta viszont már úgy gondolom, hogy almás pitét sütni mindenki tud, de aki nem, az a Receptajánlóban is talál útmutatót. :) Én itt és most rendhagyó módon nem egy receptet ajánlok hozzá, hanem egy különleges elkészítési módot. Ennél a verziónál nem a végén szeleteljük fel a kész süteményt, hanem kicsinyke pitécskéket gyártunk, ami bizonyosan időigényesebb eljárás ugyan, de mennyivel imádnivalóbb is!

caramel-apple-pie-cookies-2_1_1.jpg

A töltelék elkészítésénél kevés kukoricakeményítő mehet a masszába, hogy sűrűbb legyen, és biztosan ne folyjon ki. A tészta egyik felét kinyújtjuk, megkenjük baracklekvárral vékonyan, majd erre jön az almás töltelék (amelyben szebb, ha nincs szétfőzve az alma, hanem apró kockákban látható marad a sütiben). A tészta másik felével becsíkozzuk a tölteléket. Idáig szinte minden a hagyományos módon történik, ám itt előveszünk egy nagyobb pogácsaszaggatót, és kiszúrjuk a kis pitécskéinket. Mindet kivajazott, lisztezett tepsibe sorakoztatjuk, megkenjük tojással, és a szokásos módon sütjük. Ha elkészült és kihűlt, akkor porcukorral hintjük, vagy még melegen - fahéjas kristálycukorral. Álom!

caramel-apple-pie-cookies-steps_1.jpg

Forrás: http://omgchocolatedesserts.com

Bundás tojás télre

Klassz kis vendégváró ötlet – mondjuk a közelgő farsangi bulira - ez a bundázott tojás, amit mindenki ízlése szerint tölthet meg chilis, zöldfűszeres, baconös, sajtos krémmel. Sőt, az alap bundát is fel lehet dobni, ha a prézli liszt alapjához fűszereket keversz. Ropogós, illatos, ízletes, garantált a sikere. :D

200121-2.jpgFotó: KockacZukor

Akarom! Most! Sajtos puffancs.

Mennyire bájosak ezek a kis sajtpuffancsok! - gondoltam, amikor megláttam a receptet. Légiesnek tűnő, aranyos falatok. Szerintem szénhidrátcsökkentett verzióban is el lehet készíteni, akár paleo formában, magliszttel helyettesítve a fehérlisztet. De én ma nem variálok, nem gondolkodom, hanem a leírás szerint haladva összeöntöm a hozzávalókat, mint egy gép, hogy mielőbb az asztalra tehessem forrón, gőzölögve. :)

cheese-puffs-gougeres-2_1.jpg

Hozzávalók:

  • 1 csésze liszt
  • 3/4 csésze víz
  • 5 evőkanál vaj
  • 1/2 teáskanál só
  • kevés bors
  • 4 nagy tojás
  • 3/4 csésze morzsolt mozzarella sajt
  • 1/2 csésze reszelt parmezán
  • kevés őrölt petrezselyem


Na, "aszongya" a recept, hogy a vizet, vajat, sót, borsot forraljuk össze egy kis lábasban, amin mondjuk meglepődtem, de legyen. Majd keverjük hozzá a lisztet, és kutyuljuk homogén masszává. Főzzük még 2 percig. Zárjuk el, hagyjuk kihűlni kicsit. Majd apránként adjuk hozzá a tojásokat egyesével, és keverjük mindig szép simára. Mehet is hozzá a mozzarella, a petrezselyem. Kis gombikat formálunk belőlük, és megszórjuk mindet a reszelt parmezánnal. Majd sütőpapírral bélelt tepsire téve 220 fokos sütőben süssük előbb 10 percig, majd 190 fokra visszavéve a lángot további 20-25 percig, míg aranybarna nem lesz. Melegen tálaljuk. Naná. Ez nem is kérdés. :)

cheese-puffs-gougeres_1.jpg

Forrás: rasamalaysia.com

Szívpörkölt - lépésekben

Az ország egyik leghíresebb éttermében a kínálat része egy kacsa szívvel készült főétel. Imádom, hogy nagyanyáink és anyáink ételei visszaköszönnek a Michelin csillagos helyeken is, persze újragondolva. Én itthon nem kacsa, hanem csirke szívvel dolgoztam most, és inkább a hagyományos utat jártam. A legmagasabb szintű étel-művészetet meghagyom az éttermeknek és séfeknek.

200116-4-2.jpg

Fotók: KockacZukor

Nagymama tésztaszűrőinek utóélete

Hétvégére egy laza ötletbörze: hogyan hasznosíthatunk fel kreatívan régi, már nem használt konyhai kellékeket. Noha már nyugdíjba ment az öreg tésztaszűrő és a szedőkanál, még megélhet békés, szép napokat a lakásban. :)

Régi nyújtófa, ami átszellemült konyharuha tart

diy-repurpose-old-kitchen-stuff-31_700_1.jpg

Régi bádogtölcsérekből mutatós gyertyatartó

diy-repurpose-old-kitchen-stuff-72_700_1.jpg

Nagymama tésztaszűrőinek utóélete

diy-repurpose-old-kitchen-stuff-23_700_1.jpg

 

 A reszelő, mint színes egyéniség

diy-repurpose-old-kitchen-stuff3_700_1.jpg

Istenem, ezek a csodás régi kanalak...

diy-repurpose-old-kitchen-stuff311_700_1.jpg

Ó, ha volna szívem elvágni ilyen szép nyújtófákat, de nincs...

diy-repurpose-old-kitchen-stuff-621_700_1.jpg

Konyhapult megvilágításnak milyen príma volna...

diy-repurpose-old-kitchen-stuff-34_700_1.jpg

Csecsék tárolására se rossz...

diy-repurpose-old-kitchen-stuff-281_700_1.jpg

A vintage és a modern találkozása...

diy-repurpose-old-kitchen-stuff-17_700_1.jpg

Forrás: boredpanda

Pihepuha túrós

Negyven évesen a saját korábbi énem lett az új cél, az inspiráció és motiváció. A kisfiam születése után négy hónappal jutottam el oda, hogy akkor időt kéne szakítanom magamra is néha. A testem kényeztetésére első körben egy thai masszázst engedtem meg magamnak. Mielőtt azonban elmentem a szalonba, készítettem egy mentes desszertet, hogy mikor hazaérek, a kényeztetést folytathassam.

200102-2.jpg

Fotó: KockacZukor

Paradicsomos, gombás orsó

Nagyon komolyan veszem az évente egyszeri teljes kivizsgálást, ami ugyan most az előző évről átcsúszott januárra, de szigorúan eleget teszek neki. A jól felszívódó vitaminokat télen rendszeresen szedem, a testmozgás, ha csak otthoni torna formájában is, de fontos része az életemnek, és szükségesnek, meghatározónak tartom az egészségem szempontjából a jó étkezést is, ami egyáltalán nem kell drága vagy bonyolult legyen. Néha egy gyorsan elkészülő tésztaétel is lehet jól létünk biztosítója, egy pohárka vörösbor társaságában. :)

200103-2.jpg

Fotó: KockacZukor

2020-as gasztrotrendek: lasagna, pinsa, szellemkonyha, böjt & flexidiéta

Évnyitó kulináris riportunkban minden fogalomra fény derül.

pinsa_romana.jpg

Utolsó (de tényleg) bűnözés a diéta előtt

Nem tudom, ki kezdett már el rágyúrni a nyári strandfazonra, de aki az alábbi receptet elolvassa, az bizonyosan meggyőzi magát arról, hogy ráérünk még a diétával. Ráadásul csak két hozzávaló kell hozzá, valamint egy titkos harmadik, de azt csak a bejegyzés végén árulom el:
  • Mogyoróvaj
  • Csokoládé
  • És a titkos harmadik összetevő
homemadepeanutbuttercups-640x424_1.jpg
Amikor először kóstoltam mogyoróvajat, valami olyan tömény, édes ízre számítottam, mint amilyen a mogyorókrém, de csalódnom kellett, mert a mogyoróvaj teljesen natúr, cukormentes cucc, amit ebben a nasiban prímán kiegészít az olvasztott édes csoki. Mindössze annyi a teendőnk, hogy előkészítünk papírkapszlival kibélelt muffin formákat, amelyekbe belecsurgatunk egy adagnyi olvasztott csokit, majd megvárjuk, míg megdermed (hűtőbe is tehetjük pár percre).
Ezután jön a mikróban kissé folyósra melegített mogyoróvaj réteg. A muffinsütőt most tényleg tegyük be úgy tíz percre a hűtőbe, mert a mogyoróvaj nehezebben dermed vissza. Zárásként következik még egy réteg olvasztott csokicsorgatás, és jöhet a hűtőszekrény a végleges összedermesztésre. Amikor keménynek tűnik az édességünk, kivesszük a muffinkapszlikból, és tányérra téve kínáljuk. Nem túl alakbarát, az tény, de mint mondtam, én kóstoltam, és tényleg egyből az jutott az eszembe, hogy ráérek még a diétával. Na, és hogy mi a titkos harmadik hozzávaló? Hát Te, kedves olvasó, aki jóízűen elmajszolod a kanapén, ebben a cudar rossz időben. :)
 
filledpeanutbutter-640x424_1.jpg

 Forrás: http://www.fifteenspatulas.com

Zöld bevásárlókosarak trendje Thaiföldről

Ha azt gondoljuk, hogy az kevés önmagában, ha mi egyszemélyben nem használunk nejlon zacskót a bevásárlásokhoz, akkor tévedünk, hiszen mi van, ha 7 és fél milliárd ember így gondolja? Thaiföldön igazán belehúztak az egyszer használatos zacskók elleni küzdelembe, a képek tanúsága szerint sokan igen kreatívan oldják meg, már-már trend lett minél nagyobb, minél örültebb megoldást találni a környezetbarát élelmiszer-vásárlásra. :)

unusual-ways-people-dealing-plastic-bag-ban-thailand-4-5e14391c16632_700.jpg

ee.jpg

ybvyrr.jpg

wwww_1.jpg

etge.jpg

etege.jpg

Forrás: Boredpanda

Babos, tojásos pulykadarált

Ez a szürke és hideg idő tökéletesen alkalmas arra, hogy múzeumban vagy színházban keressünk programokat. A Szépművészeti Múzeum Rubens, Van Dyck és a flamand festészet fénykora témájában ajánl művészettel töltődést, amíg a Vígszínházban már egy ideje, és januárban is megtekinthető a Pál utcai fiúk darab. Természetesen egy forró ízletes vacsi családdal és barátokkal is kiváló kikapcsolódás lehet.

191119-2_1.jpg

Fotó: KockacZukor

Robinson - a ligeti tó szigetén

1-800_6.jpg

A decemberi hidegben a Városligeti tó felett gomolygott a pára. Alig vártam, hogy megérkezzek a Robinsonba, ebbe a csodálatos környezetbe, mert egyrészt már nagyon hiányzott a dumcsizás a barátnőmmel, másrészt éhes is voltam, és élvezni akartam, hogy nem én főzök, mosogatok, készülök elő és pakolok.

Tarhonyás lecsó

Mindig megfeledkezek arról, hogy a magyar konyha a komoly és súlyos ételei mellett milyen egyszerű, olcsó, de ízletes fogásokat is tartogat. Talán nyáron ettem legutóbb lecsót a Balatonon, akkor tarhonya és köret nélkül, csak kolbásszal és tojással. Hogy most egy kicsit több legyen az étel súlya, tarhonyát is készítettem mellé.

190904-2.jpg

Fotó: KockacZukor

Reggelid, mint a királyé

Hasonló ételek eredeztethették a "reggelizz úgy..." kezdetű mondást, mert egy ilyen fogás abszolút felséges és olyan laktató, hogy csak reggelire bátorkodjon falatozni belőle az ember, akkor viszont bőséggel, mert valami elképzelhetetlen látvány- és ízorgiára számíthat. :)

crescent-bacon-breakfast-bacon-ring-1_1.jpg

Az eredeti receptet kissé módosítva, leveles tésztával készítsd el. Csak háromszögekre kell vágni a tésztát, a darabokat pedig körformában egymáshoz illeszteni. A középső körív közepére kerül majd a töltelék, majd a csíkokat behajtva, a kapott töltött tésztagyűrűt tojással lekenni, sütőbe tolni és pirulásig sütni. Gyönyörűségesen fog kinézni, és extrafinom is.

Hozzávalók:

  • 1 csomag leveles tészta 8 cikkre vágva
  • 8 szelet bacon előpirítva
  • reszelt sajt
  • 3 tojásból és néhány szelet kockára vágott pritaminpaprikából, sóval és borssal készített lágy tojásrántotta
  • Némi újhagyma vagy snidling apróra vágva

crescent-bacon-breakfast-bacon-ring-collage1_2.jpg

Forrás: http://www.jocooks.com

Almás, mákos gyors süti

Minden nap egy alma, az orvost távol tartja. De ki mondta, hogy ne süthetném bele ezt az almát egy ízletes, mentes nasiba is? Ha valami diétás, mentes és egyszerű, de mégis fincsi, akkor ez a sütike az. Alig pár összetevő, és mégis csudafinom, zamatos, ami fogyasztható bármely napszakban. Az alma igazi téli gyümölcs, a mák pedig bármikor felhasználható. Szükséged lesz még két tojásra, édesítőszerre és egy kis citrusra... Íme a recept.

191215-2.jpg

Fotó: KockacZukor