Imádni fogod ezt a citromos tésztát. Önmagában is vagy köretként egy finom hal, esetleg grillhús mellé. Már a neve is milyen valószínűtlenül jól cseng: CITROMOS TÉSZTA! Összeférhetetlennek gondolod? Különcnek, netán ehetetlen ostobaságnak? Bízz bennünk, próbáld ki a receptet, és bebizonyítjuk, hogy finom. :)

Hozzávalók:

• Spagetti
• 1 evőkanál olívaolaj
• 4 gerezd fokhagyma zúzva
• Kevés bors
• 2 citrom leve (kb 1/3 csészényi)
• 1 csésze zöldség alaplé
• 1 és 1/2 csésze zsíros tejszín
• 1 csésze parmezán sajt reszelve
• só

Elkészítés:

Az olajon kezd el kicsit pirítani a fokhagymát, majd add hozzá a zöldséglevest, a citromlevet és a tejszínt, melegítsd/forrald alaposan össze, kb 10 perc alatt. Ha kész, húzd le a tűzről, sózd, borsozd. Add hozzá a parmezán sajtot, és hagyd, hogy a sajt beleolvadjon. keverd át, öntsd a kihűlt tésztára, és már kész is a vegetáriánus fogás, de ha husira vágysz, gyorsan dobj össze mellé néhány szelet grillezett pipit. A tésztát megszórhatod friss, apróra vágott petrezselyemmel zárásként. :)

Forrás: https://www.shugarysweets.com

Csodás őszi színekre komponáljunk színben passzoló tésztaételt vacsorára. Egy kis melegség mindenkinek jól esik, amikor már a fűtést be kell kapcsolni, és finom, ahogy beborít a puha takaró. Lássuk az ősz első masnitésztáját, ahogy nálunk készítettük.

Hozzávalók: 

• fél kg édes sárgarépa, karikákra vágva
• 5 gerezd fokhagyma
• 3 evőkanál extra szűz olívaolaj
• tengeri só
• frissen őrölt fekete bors
• 1 teáskanál szárított kakukkfű
• kétharmad bögre tejszín
• egyharmad bögre reszelt parmezán
• plusz pár teáskanálnyi a tálaláshoz
• fél kg masnitészt
• fél-3/4 bögrényi a tészta főzővizéből

Elkészítés

Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. A répakarikákat egy mély tálban forgassuk össze az olívaolajjal, pár csipet sóval, a frissen őrölt borssal és a kakukkfűvel. A befűszerezett répát tegyük tepsibe és süssük 45-50 percig. Ekkor vegyük ki, villával nyomkodjuk szét, keverjük át, majd újra tegyük vissza és süssük addig, amíg teljesen lágy, karamelles nem lesz. Amikor a répa átsült, vegyük ki a sütőből. Főzzük ki a masnitésztát sós vízben „al dente”, a csomagoláson lévő instrukciók szerint. Amíg a tészta fő, elkészítjük a tejszínes répakrémet. A tészta főzővizéből tartsunk meg másfél bögrényit. Egy mély tálban, turmixgéppel vagy konyhai mixerrel keverjük ki a sült répát a fokhagymával, a tejszínnel és a parmezánnal, amíg püré-állagú nem lesz. A megfőtt és leszűrt tésztát borítsuk rá a tejszínes répapürére, folyamatosan kevergetve adjuk hozzá a tészta keményítőben gazdag főzővizét, amíg a végeredmény selymes, krémes nem lesz. Reszelt parmezánnal és ízlés szerint egy kis petrezselyemzölddel megszórva tálaljuk. Finom és mutatós. :)

 Forrás: http://www.recipe-diaries.com

Na, de most komolyan: miért jó nekünk vagy mire egy finom kis karamellszósz? Hogy mire? Soroljuk: kávéba csorgatni, fagyira kanalazni, fahéjas tekercsre kenni, almát tunkolni bele, brownie-t turbósítani, palacsintára tölteléknek vagy öntetnek, almás pitére édes kísértésnek......... éééééééééééés még hosszan lehetne sorolni, annyi mindent ízesebbé, bűnösebbé tehetünk vele. Íme, hogyan készítsd el.

Hozzávalók:

• 75 ml tejszín
• 2 evőkanál víz
• 12.5 dkg kristálycukor
• 2,5 dkg vaj

Elkészítés:

Kezdd el hevíteni a kristálycukrot a vízzel, amíg szép buborékos nem lesz, néha keverd meg. Folytasd addig, míg szép aranybarnára karamellizálódik. Ha elérte az ideális színét (aranybarnát), akkor húzd félre a tűzről, és keverd bele a vajat, a tejszínt. Szép simára, krémesre. A hűtőben lezárt edényben simán eláll egy hétig, felhasználás előtt kissé újramelegítve, de frissen az igazi. :)

Forrás: https://cakewhiz.com

Az egyik napról a másikra betegedtem meg. Tüszős mandulagyulladás, fülgyulladás és minden, ami ezzel jár. Beszélni és felállni is nehezen ment, amíg a fejem jobban nem lett. Infralámpáztam, inhaláltam, antibiotikumot szedtem, több zacskó zsebkendő elfogyott, liter számra a mézes tea. Az ételek ízét nem éreztem, tényleg csak a "táplálék" funkciójuk maradt meg. Három nap fekvés után battyogtam ki először a konyhába, és készítettem egy nagyon gyorsat, egészségeset és finomat, aminek végre az ízét is éreztem. Hagymalevest bármikor jó enni, számomra gyógyhatású... :-)

Fotó: KockacZukor

Egy olyan edzőhöz mentünk spinning órára, akinek a bemutatkozása még az edzőterem weboldalán se volt feltüntetve. Ettől függetlenül lelkesen jelentkeztünk be a hétvégi, délelőtti edzésre. Gondoltuk, utána a wellness részlegben majd kipihenjük magunkat. Nos. Én két napja olyan izomlázban szenvedek a kemény órától, hogy ilyet talán még nem is éltem meg, pedig bringázom, spinningelek rendszeresen. Mintha két szikla lenne a lábaim helyén, amiket hajlítani sem bírok. Tetőztem az izomfájdalmat azzal, hogy másnap egy kemény túrát is végigcsináltam. Büszke vagyok magamra, de most már szívesen elengedném ezt a lázat, és sportolnék újra... Azt nem mondhatom, hogy jó izomláz ellen a következő leves, de finomnak mindenképpen finom. :)

Fotó: KockacZukor

Van élet a "Mais bitte!"-n túl... Egy héttel ezelőtt Pool&Beer partyra voltunk hivatalosak egy kis, budapesti uszodába. Ott találkoztam először a sült, baconbe tekert csöves kukoricával, ami a hamburgerhez és lángoshoz hasonlóan nagyon kapós volt a hőség ellenére is. Hazaérve rákerestem a neten, mit lehet még kihozni a kukoricából, és ezt találtam. Kipróbáltam, és mivel isteni, erre buzdítalak téged is. :)

Elkezdtünk fűteni. Bár még csak néha-néha egy kicsit, de azt hiszem, be kell látnom, el kell fogadnom, hogy itt az ősz, az igazi, az esős, a hűvös... amit csak a még hidegebb és egyre hidegebb fog követni. Kinyitottam reggel a ruhásszekrényeket, és elszomorodtam a nyári ruhák láttán. Ráébredtem, hogy az esti program a ruha-csere lesz. Aztán saját vigaszomra, hogy az ősz szépségeit vegyem inkább elő, és ne szomorkodjak az elmúlt nyáron, őszi ízekkel dolgoztam a vacsi elkészítése során.

Fotó: KockacZukor

Úgy alakult, hogy ebben a kánikulában nemigen volt kedvem enni. Se gyümölcsöt, se sajtot, se salátát nem kívántam. Viszont ettől függetlenül muszáj volt dolgozni és teljesíteni. Amikor nem ettem, akkor szédelegtem, és fáradékony voltam, sőt még nyűgös is. Mégsem ment le egy falat se a torkomon. Édesanyámmal beszéltem telefonon, aki azt mondta, hogy legalább egy kis levest egyek. Bár az is ijesztő gondolat volt a számomra, hogy a 40 fokos hőségben tűzhely mellé álljak, mégis előkészítettem a leves hozzávalóit, és feltettem főni azzal, hogy ez elkészül magától is. :-) El nem tudom mondani, mennyire jól esett a gyomromnak ez az egyszerű, gyors, könnyű nyári leves.

Fotó: KockacZukor

Már régen vágytam arra, hogy grafikát tanuljak azért, hogy a fotózást és a grafikát összekapcsolhassam. A tanulmányaim megkezdésére egy olyan grafikusművészt találtam, aki a mai kort leképező alkotásaival már azelőtt lenyűgözött, hogy személyesen ismertem volna. Az élet úgy hozta, hogy megismerkedtünk, és én vettem a bátorságot, hogy megkérdezzem, tanítana-e. Lelkes igenlő választ kaptam, én pedig azóta szívom magamba az új információkat. Felvidít, feltölt, inspirál újra „az iskolapadban ülni”. Kíváncsi vagyok, hogy a gasztrofotóimra is át tudom-e egyszer vezetni, amiket újonnan megtanulok. :-)

Fotó: KockacZukor

A két falánk olasz műsorát imádom. Nemcsak isteni recepteket osztanak meg a nézővel, de életérzést is közvetítenek.. vagyis nem csak szeletelnek és forralnak egy konyhapult mögött. :) Bemutatják az olasz tájegységeket, és azok gasztro kultúráját, beszélgetnek az utca emberével, foglalkoznak társadalmi és emberi problémákkal, főznek a kocsi hátuljában, a tóparton, a természet lágy ölén, a boros pincék mélyén. Kedves és humoros öregurak, akik a sármjukból a korral cseppet sem veszítettek, sőt.

Fotó: KockacZukor

Ha tésztázok, akkor mindig ők ketten jutnak eszembe még akkor is, ha a tészta eredetileg nem is olasz találmány. Számomra az étel és étkezés nem csak egy fiziológiai szükségletet kielégítő tevékenység, hanem egy kis élmény, egy kis meditáció, egy kis szünet, egy kis magunkra és a másikra figyelés, így a két falánk olasz úr közvetíti számomra mindazt, amit a főzés, az ételek és italok hozzáadhatnak az ember életéhez.  

Óriáskagyló tésztával még nem dolgoztam, így főzés során nem mertem a lábost a tűzön magára hagyni. Folyamatosan figyeltem, vajon mikor fő meg, de nem főjön el a tésztám. Spenóttal, ricottával töltött kagylókat készítettem.

Hozzávalók:
500 g ricotta
2 egész tojás
Vegeta ízlés szerint
60 g bébi spenót
1 kk szerecsendió
3-4 gerezd fokhagyma
vaj, a sütőtál kikenéséhez
fél csomag Gyermelyi Óriáskagyló tészta

Elkészítés:
A tésztát forrásban lévő olajos, sós vízben al dente-re főzzük, majd leszűrjük, és hagyjuk kihűlni. A ricottát, a két egész tojást, a szerecsendiót, vegetát, összetört fokhagymát és a csíkokra vágott bébi spenótot összekeverjük egy nagyobb tálban. Egy kávéskanállal a keveréket belemerjük a kagylók belsejébe, majd egy vajjal kikent tűzálló tálban sorba állítjuk őket. Kb. 30 percen át, előmelegített, magas hőfokú sütőben hagyjuk sülni. Tálaláskor parmezán sajttal szórhatjuk meg, és friss, zöld salátával fogyaszthatjuk.

Fotó: KockacZukor

A tűzálló tálban sorakozó töltött kagylók látványa és a sült tészta illata már idő előtt a konyhába csalogatta a vendégemet. Kitöltöttem a borainkat, és tálaltam. Én megadtam a módját a finom falatozásnak, de a vendégem a kezébe vette a kagylókat, és egy-két harapással önfeledten elpusztította. Hát igen. Lehet így is, úgy is. Kinek mi esik jól. :)

Jó étvágyat hozzá!

- KockacZukor -

Egész nap dolgoztam, erőltetett menetben intéztem az egyik aktát a másik után. A nyolc óra munkaidőből talán csak az ebédszünet alatt álltam fel a számítógépem elől. Délután jöttem rá, hogy ma még nem is érte az arcomat a tavaszi nap. Hazafelé mégsem a jó idő, hanem egy nyugtató fürdő gondolata tartotta bennem a lelket. A közértben és a zöldségesnél való sorban álláshoz sem volt már erőm, így nyílegyenesen tartottam a célom – a forró vízzel teli kád – felé.

Amikor már elengedhettem magam, és mosolyogva élveztem az illatos fürdőt, elkezdett korogni a gyomrom.. Persze akkor már sajnáltam, hogy nem tértem be egyetlen boltba sem hazafele. Bekukkantottam a hűtőbe, de egy doboz telfölön, egy üveg boron, egy doboz tejen és egy fél pritamin paprikán kívül semmi nem volt a gép bendőjében. Kinyitottam a szekrényt, és megörültem, hogy legalább tésztám van otthon. Az olívaolaj a konyha állandó lakója, és a hagymás-krumplis kosaramban fokhagymát is találtam...

Higgyétek el. A legegyszerűbb mindig a legnagyszerűbb. :)

Fotó: KockacZukor

Hozzávalók:
6 gerezd fokhagyma
3-4 kanál olívaolaj
só
petrezselyem
fél csomag Gyermelyi Vita Pasta spagetti

Elkészítés:
A spagettit olajos-sós, forrásban lévő vízbe tesszük, és al dente-re főzzük. Ezután leszűrjük, és hideg víz alá merítjük. A fokhagymákat kis kockákra vágjuk. Serpenyőben pár kanál olívaolajat forrósítunk, majd a fokhagymát ebben kicsit megpirítjuk. A tányérra kitett spagettira a forró fokhagymás olajat ráöntjük, sózzuk, majd az egészet átforgatjuk.

Fotó: KockacZukor

Én mindig kis szemű fokhagymát kapok, pedig a főzős műsorokban látható óriás fokhagymákra vágyom. Hol lehet vajon ezeket a nagyra nőtt szépségeket kapni? Melyik piacra menjek, vagy melyik zöldséges árul ilyet? Tudtok ajánlani ilyen helyeket?

- KockacZukor -

Remek dolog, ha az ember csodás szülőkkel, egyben nagyszülőkkel van megáldva. Az pedig egy külön bónusz, ha a fent említett nagyszülő kísérletező konyhaművész is egyben. Csak a dolog margóján említem az almás és túrós pitét, ami fenséges, mert most a főtéma egy nagyon ízletes sonkás tészta lesz.

Könnyű, gyors tészta, van, ahol karácsonyi szokássá vált. Minden előre előkészíthető hozzá, mielőtt neki akarunk látni, csak annyit kell tenni, hogy felforraljuk a vizet, megfőzzük a tésztát és ennyi idő alatt kész is. Két vendégjárás között, ha egy kis ebédre vagy könnyebb vacsorára van szükség, illetve ha a sok gyomorpróbáló fogás után van egy pihenő napunk, és egy kicsit könnyebbet szeretnénk enni, akkor tökéletes választás. A tengeri herkentyű mégis különlegessé (de persze kicsit drágábbá is) teszi.

Ahogy a tökfaragás, úgy a Halloween ünnep is egyre inkább beszivárog boszorkányaival, szellemeivel, csontvázaival. Persze mivel Magyarországon nincsenek gyökerei, így a jelmezes bulik és a cukorkakéregetés még nem igazán terjedt el. Ha másként is gondoljuk a Mindenszentek és a Halottak napjának megélését itthon, nem baj, ha egy kis móka, még ha borzongós is, vegyül az egyre borongósabb őszbe.

Nemrég készítettem hirtelen felindulásból újfent egy tonhalas tésztát, egy kis rozmaringgal és aszalt paradicsommal megbolondítva, csak hogy ne legyen unalmas. Erre találtam egy hasonló hangolású receptet, amit úgy gondoltam megosztok veletek.

Arra gondoltam, készítek egy jó zöldséges tésztát, mert mostanában elég sok húst ettünk. Ugyanakkor nem akartam, hogy az ízvilágból kimaradjon a husi, ezt a problémát egy kis pirított baconnal oldottam fel. A színkavalkád pedig a színes tésztára és a szintén többféle zöldséges összetevőkre utal.