A BrumBrum Büfében, Egerben a télen jártunk. Amilyen pici hely, annyira szerettem. Már akkor megbeszéltük, hogy vissza fogunk jönni a mellette található Macok Bisztróba, mert arra is kíváncsiak vagyunk.

Biztosan volt már veled olyan, hogy egy dallam nem hagy menekülni. A fejedben motoszkál egész nap, akár egy álló héten át. Vissza-visszatér. Na, van, akinek ez egy új recepttel esik meg, becsípődik, hogy spárgalevest kellene csinálni, aztán ízlelgeti napokon át, hogy milyen fűszertől, milyen hozzávalótól lenne még finomabb. Aztán amikor eljön a főzés napja, végre kiteljesedhet a gondolkodás, és testet ölthet egy tányér tökéletes finomságban. Ebbe a hűtött spárgalevesbe a krémessége miatt avokádó is került, emellett hagyma és zeller teszi ízesebbé, a citrom a savasságát és frissességét, valamint a leves élénk zöld színének megtartását szolgálja. Lássuk, mi lett egy csokor spárgából:

Hozzávalók:    

• 2 evőkanál olívaolaj    
• 1 fehér hagyma (apróra vágva)    
• 2 szár zeller (apróra vágva)    
• 1 csokor spárga (fás vég nélkül, darabolva)    
• 2 babérlevél    
• 1 teáskanál só    
• 1/2 teáskanál fehér bors    
• 6 csésze zöldségleves     
• 2 közepes avokádó    
• 2 evőkanál citromlé

Melegítsünk olívaolajat egy nagy leveses lábasban. Adjunk hozzá hagymát és zellert, és közepes lángon pirítsuk, amíg a hagyma és a zeller áttetsző, üveges nem lesz. Adjuk hozzá a spárgát, a sót, a borsot és a babérleveleket. Kevergessük további 2-3 percig. Adjuk hozzá a zöldséglevest, és forraljuk fel, majd csökkentsük a hőt, és főzzük még 5 percig. Ha megvagyunk, tegyük félre, és hűtsük szobahőmérsékletűre. Ez után a levest, az avokádót és a citromlét keverjük krémesre botmixerrel. Tálalás előtt egy órán át hűtsük. Díszítsük kevés kevert, citromos tejföllel, friss petrezselyemmel, párolt spárgadarabokkal.

Forrás:

https://www.catchingseeds.com/

Miután a fürdőben a zuhanyrúd mindenféle előzetes figyelmeztetés nélkül tegnap este leesett, és ripityára tört, a mai reggelt az OBI-ban kezdtem. Ismét egy nagyobb összeget kellett kiadnom a lakásra, vagyis bosszankodtam miatta egy ideig. Hazafele az egyik bevásárlóközpontot megpillantva viszont eszembe jutott, hogy egy ízletes és különleges ebéd elkészítése és elfogyasztása mellett megnyugodnék, így betértem megvenni a nyulat és a gombát is hozzá. Egy kiváló ebédet rittyentettem össze.

Fotók: KockacZukor

A legjobb talán a tradicionális, félbevágott kiflibe beleszúrt, mustárral vagy ketchuppal készülő alap példány. Van, aki inkább majonézzel szereti, oldalról félrevágott édeskés molnárkába téve a virslit, sok-sok pirított hagymával megszórva. Egy biztos, ha jön a jó idő, akkor itt a hot-dog szezonja. Strandon, fesztiválon, otthon a kertben, egyre megy. Aki pedig valami extrábbra vágyik, mutatunk 10 különleges hot-dog verziót a nagyvilágból. Zárójeles megjegyzés mindegyikhez: a kimagasló ízvilágű hot-dog alapfeltétele, hogy a virslit ne punnyasszuk forró vízben, hanem grillezzük, így sokkal szaftosabb lesz, kis füstös bukéval gazdagodva. Te melyiket kóstolnád meg?

A turbózott mustáros Dog
Majonézes, krémes tojáskrémmel kenjük végig a virslit, majd kevés mustárral megpöttyözzük, zárásként apró kockákra vágott kovászos uborkával és őrölt borssal bolondítjuk meg.

Seattle Dog
Egyszerű és nagyszerű, a virslire bármilyen krémes, zsíros sajtkrémet kanalazunk, majd tetejét sült hagymával és szeletelt jalapeno paprikával dobjuk fel.

Nacho-s Dog
Tegyünk rá bőven reszelt cheddar sajtot, hagy olvadjon szét a forró virslin, tetejére jalapeno paprikát halmozhatunk és darabokra zúzott tortilla chipset, hogy ropogósabb legyen az ízélmény.

Pestos Dog
Az olasz ízek szerelmeseinek egy kis majonézes pestos keveréket ajánlunk hod-dog feltétként, ráhalmozva kevés bazsalikomot, friss, vágott paradicsomot és némi reszelt parmezánt.

Pastrami Dog
Húsimádóknak a virslire halmozzunk némi pastramit, majd kupacoljunk még rá savanyú káposztát, és locsoljuk meg ezersziget öntettel. A pastrami marhaszegyből készült pácolt, kedvelt New York-i felvágottféle. Ha épp nincs ilyen a tarsolyunkban, én nem riadnék vissza kevés füstölt, főtt tarjától sem.

Savanyúságos Dog
Uborkás, kapros savanyúságot gazdagon halmozzunk rá, majd hintsük meg némi fűszersóval. A savanyúságtól kellemesen frissítő lesz az íze, egyszerűen jobban fog csúszni. :)

Pimento Dog
Spanyol pimento paprikával készülő nyalánkság, egész pontosan pimentos paprikás-sajttal, de bármilyen más paprikás sajt megfelelő hozzá. Ráadásként egy csavar: zúzott, sós keksszel szórjuk meg, garantáltan nem hétköznapi verzió.

Hummus Deluxe Dog
A Hot Dog görögös felturbózása, humusszal, majd a tetején szeletelt sült piros paprikával, és meghintve reszelt piros paprikával. Nyamm. A humusz csicseriborsóból, szezámpüréből, olívaolajból, citromléből, sóból és fokhagymából áll. Nagyon finom, mártogatósként is asztalra kerülő étel.

Buffalo Dog
A Dog tetejére apróra vágott párolt, majd pirított zeller és sárgarépa kerül, és még forrón megkoronázzuk némi kéksajttal, ami kellemesen ráolvad, és kész a Kánaán.

A francia Dog
És hogy mitől lesz francia? A sok-sok karamellizált hagymától, és a reszelt Gruyere sajttól, melyet kevés apróra vágott friss kakukkfűvel is ékesítünk. Jó étvágyat, egy-egy próbát mindegyik megér. :)

Forrás: Pinterest

Imádom az ötletességét, az egyszerűségét, a látványosságát, a variálhatóságát, a trendi jellegét, egyszóval mindenét ezeknek a jégkockatartóból elővarázsolt pizzafalatoknak. És tényleg ilyen lesz, teszteltem is, valami fantasztikus, ropogós, nem száraz, mert tele töltheted változatos töltelékkel. Nem is rabolom el tovább a szót a videó élvezésétől, láss csodát te is, és próbáld ki! :) Tökéletes pizzatészta receptet tőlünk hozzá, itt olvashatsz.

Forrás: Tasty

Egy baráti beszélgetés során merültek fel a török ételek, amiről mindenkinek azonnal a nagyon édes desszertek jutottak eszébe. Kicsit körbenéztem az interneten a fűszerek és ételeik kapcsán, és úgy döntöttem, lévén imádom a leveseket, egy fetás póréhagymaleves receptjét készítem el magamnak és nektek. :)

Fotó: KockacZukor

Mindenféle töltött tojást imádok, a kedvencem a juhtúrós, snidlinges változat, amelyhez mindössze három hozzávaló kell, és tudok egy másikat is, amelyik szintén remek alternatíva lehet, mutatom:

Előtte azonban az előbbi, vagyis a juhtúrós töltött tojás hozzávalói:

• keményre főzött tojás
• juhtúró
• apróra vágott snidling

A tojásokat függőlegesen félbevágjuk, a sárgájukat kikaparjuk, és villával összetörjük. Összekeverjük a lágy juhtúróval (fél órával felhasználás előtt vegyük ki a hűtőből), majd az apróra vágott snidlinggel. A kapott krémet a fél tojásfehérjék mélyedéseibe kanalazzuk, és tányéron gusztán elhelyezve kínáljuk. Isteni!

Na, ennek egy kifinomultabb változata a pestos töltött tojás, amihez 3+1 hozzávaló szükségeltetik:

• keményre főzött tojás
• pesto
• majonéz
• reszelt parmezán

Persze, a konyhatündérek saját készítésű pestoval támadjanak, de nagyon sok minőségi pesto kapható szupermarketekben is. Én most a gyors verzió mellett döntöttem, és a lustaság győzött. :) Az elkészítési eljárás az elsővel teljesen egyező, csak egy picivel pikánsabb ízvilágot kapunk. E két variációt együtt is kínálhatjuk kerti partihoz grillhúsok mellé, vagy előételként füstölt sonkával.... nyamm. :)

Forrás: lemontreedwelling.com

Mindig idegenkedtem a rózsavíztől vagy rózsaolajtól, amit keleti és déli konyhák szívesen használnak a desszertjeik elkészítése során. A mai napig nem tudom megenni az ezzel sütött édességeket. Természetesen vannak sütijeik, amiket enélkül is el lehet készíteni, Ilyen ez az érdekes citromos, búzadarás, vaníliás török kocka.

Fotó: KockacZukor

Van még ember a világon, aki közel 40 éves korában kóstolta meg életében először a spárgát? Valahogy mindig idegenkedtem tőle. Ufóujjak, furák, nem kellenek - gondoltam. De mostanság egyre nyitottabb vagyok a zöldségek iránt, így bekerült a repertoárba, bacon-be tekerve, új petrezselymes burgonyával. Hát mit mondjak, a tányér tartalma, amit itt láttok, 5 percig tartott 2 embernek... :)

Hozzávalók:

• Spárga kb 15 darab
• Bacon kb 5 szelet
• Vaj
• Só, bors
• Újburgonya
• Friss petrezselyem

A spárga fás részeit levágod, majd kb 2 percre forrásban lévő sós vízbe dobod, hogy kicsit előfőzd. Ha megvan, leszűröd, és hármasával baconbe tekered. Nem kell tokától bokáig, csak félig elegendő, mert jobban mutat. A tepsit kivajazod, beleteszed a kis baconos spárgacsomagokat, sózod, borsozod. Az újburgonyát előzőleg lekapargatod, egyformákra vágod, sós vízben megfőzöd. Ha kész, leszűröd. Vajat olvasztasz serpenyőben, rádobod az apróra vágott petrezselymet, fonnyasztod pár pillanatig, majd mehet rá a burgonya. Kicsit átforgatod, kész is. :) Talán az elkészítse olyan gyors, hogy semmi extra nincs benne, mégis az ízek brutál extrák, próbáld ki!

Szerinted melyik egészségesebb? Minden reggel egy caffe latte? Vagy minden reggel egy superfood latte? A kávé természetesen antioxidánsai miatt szintén jótékonyan hat, de manapság legalább akkora népszerűségnek örvend egészséges italokkal kezdeni a napot, mint kávéval. A superfood lattek sajátossága, hogy gazdag ásványianyag- és vitamintartalmú gyümölcsökből, zöldségekből, algából, jótékony fűszerekből készülnek, amelyek szuper lattekká válnak. Egyik legkedveltebb nálunk a kurkumát, céklát tartalmazó, amely valóságos egi-bomba, és még finom is. Neked bejön a superfood latte trend? :)

Forrás: Mashable

Már régen készítettem mentes, gyümölcsös sütit. Ma láttam egy ínycsiklandó fotót egy fagylaltról, azon egy jó nagy adag gyümölcsös sziruppal, és annyira megkívántam az édeset, hogy muszáj volt sütnöm valamit. Mindenképpen cukormentesre terveztem, hiszen a húsvéti sütizések után kicsit vissza kell fognom magam. De a desszertről akkor sem mondok le. ;-) 

Fotó: KockacZukor

Képzeld el, hogy szombat délután 2 óra van, és nincs ebédetek. Mit tudom én: elcsúszott a reggel, sokáig lustálkodtál (tudom, ez csak szép álom gyerekekkel), piacon voltál, a gyerekkel edzésen, meglátogattad a barátnődet, bármi. Az éhség azonban biztos, a gyerkőcök várják a kajcsit. Na, mit tesz ilyenkor egy kétségbeesett anya? Először is számba veszi, mi az a körülbelül 5-féle étel, amit egy 7-8 éves hajlandó megenni, majd mindent átkutat otthon, bármelyik ezekből összedobható-e 10 percen belül. Egy ilyen ételt tudunk mi is mondani, a rántott sajtot, amit a hűtő fiókjában pislogó mozzarella rudakból pillanatok alatt összeüthetsz. 3 darab rúdból huszárvágással 6 darab mini sajtot lehet kerekíteni, az már majdnem egy értékelhető ebéd. :) A szokott módon panírozd, egyetlen újítással: a panírba - mivel a sajt szereti - darált diót szórj. Köretnek egy gyorsrizs mehet mellé vagy friss saláta, és megmentetted a helyzetet. :)

Forrás: .thegunnysack.com

A füstölt lazacszeletekkel kiélhetjük a kreativitásunkat a konyhában. Tölthetjük sajtos krémmel, és feltekerhetjük, vagy pirítósra tehetjük, különleges krémekkel párosítva. Én most egy kiadósabb és laktatóbb ételre vágytam, így szószos tésztához használtam fel.

Fotó: KockacZukor

Az étel már nem csak az orrunkat, a szánkat és bendőnket kényeztető szükséglet és élvezet, de az is fontos, hogy amit magunk előtt látunk elbűvöljön, a látvány elvarázsoljon, de minimum elindítsa a vágyakozást az evés iránt. A tavasz meghatározó színei a zöld, a piros, a rózsaszín, a lila és fehér, és persze a kihagyhatatlan sárga.. mint a mi mai levesünk. :-)

Fotó: KockacZukor

Hozzávalók: 

• 1 db Gyermelyi tojás
• 2 konzerv kukorica
• 250 g csirkemell
• 1 db leveskocka
• 2 ek teavaj
• 2 dl tejszín
• 1 tk reszelt gyömbér
• étolaj/ olívaolaj
• bors
• só

Elkészítés:

A csirkemellet apróra kockázzuk, sózzuk, borsozzuk, majd egy serpenyőben olajon kisütjük.

Egy lábosban a kukoricát vajon megfuttatjuk, majd felöntjük annyi vízzel, hogy az ellepje. Fűszerezzük, hozzáadjuk a leveskockát, és hagyjuk összefőni az ízeket. A tejszínbe teszünk egy tojássárgáját, és összekeverjük a tejszínnel. Ezt keverjük hozzá a leveshez. Miután a leves így is rottyant egyet, a leveshez adjuk a csirkét is. Már tálalhatjuk is.

Jó étvágyat!

Készíts a videónk segítségével egy jóféle rakott bolognait is.

-KockacZukor-

Emlékszem, hogy kiskoromban milyen szeretettel gyűjtöttem a virágokat, téptem egy csokorral Anyum féltve gondozott orgonabokraiból, hogy felköszönthessen Anyák napja alkalmából. Épp így csinálja ma az én lányom is, csillogó szemekkel adja át kis ajándékát, önzetlenül, ártatlanul.

Felnőttként természetesen virágárusnál vásárolom az Anyák napjára valót, ám az utóbbi időben rászoktam, hogy aranyos néniktől veszek néhány szép kis csokrot a piacon, mert így velük is jót teszek. Idén a virág mellé ezt a fincsiséget is elkészítem, elképesztő egyszerű, és mindössze három hozzávaló szükséges hozzá.

• 1 csomag friss leveles tészta
• eperdzsem (ha van, a tavalyi házi készítésűből)
• 1 felvert tojás
• kristálycukor (opcionális)

A tésztát kinyújtjuk, és szív kiszúróval kivágjuk. Minden szívnek lesz egy alja és egy teteje. Sütőpapírral vagy szilikonlappal bélelt tepsire helyezzük a szíveket, és megkenjük vékonyan tojással. A szívek közepére kerüljön egy-egy kiskanálnyi sűrű eperdzsem, majd jöhetnek a takaró szívek. Villával lenyomkodjuk körben a kész szíveket, melytől egyrészt összetapadnak, másrészt szép díszesek lesznek. Végül lekenjük tojással. Forró sütőben süssük kb 12 percig szép aranybarnára, félidőben kristálycukorral díszítésképp meghinthetjük. Frissen isteni, így Anyák napján reggel javaslom az elkészítését. Nem drága édesség, és egy szép dobozkában átnyújtva szerintem többet ér, mint a sok tízezerbe kerülő, manapság oly divatos rózsadobozok...

Forrás: wellplated.com

Már a név is megkapó, engem azonnal elvarázsolt. A tiszavirág egy olyan rovar, aminek az élete mindössze pár órás. Számomra ez gyerekként egy olyan furcsa és érdekes új információ volt az életről, aminek kapcsán kérdések hadát sorakoztattam fel azonnal: miért csak pár órát, és minek, ha csak ennyi, és azt a pár órát hogyan töltik, stb. Mély nyomot hagyott bennem ez a kis élőlény már akkor.

Lehetséges, hogy a szálloda és étterem tulajdonosát, névadóját a Tisza folyó egy virága ihlette meg, vagy magát a hotelt tekintette a Tisza legszebb virágának, engem mégis arra ösztönzött, hogy azt a tiszavirágnyi időt érdemes náluk eltölteni.

És ez mennyire igaz! A párommal imádunk újabb és újabb éttermeket meglátogatni, órák hosszat kényeztetni magunkat az izgalmas fogások és finom borok mellett, halkan beszélgetni, élvezni a kiszolgálást, az ízeket. Mindig keressük az újat és mást a gasztro világában.

A hely hangulatától kezdve a felszolgálók ruházatán keresztül a tányérokig és poharakig, evőeszközökig, a textíliákig, a mellékhelyiség, a fogadtatás, a figyelmesség, az étel látványa, a textúrája, az ízkombinációk, semmi nem kerüli el a figyelmünket, mindenre mindig figyelünk, és mindent észreveszünk.

A sok-sok étterem után ez volt az első olyan hely, amire azt mondtuk, hogy a legjobb atmoszférával rendelkezik. Ennek több tényező is az oka, amit rétegeire lehetne szedni, illetve ez egy érzet is, ami az étterembe lépéstől az asztalunkig elsétálva, és a helyünk elfoglalásáig részben ki is alakul.

Az este az étteremben gyertyafényben telt, mert a Föld órájának alkalmából, a villanyokat lekapcsolták. A sok gyertya nagyon megdobta a hangulatot, gyönyörű volt a kis étterem. Talán annyira nem is kicsi, és mégis. Az asztalokat pont úgy helyezték el, ahogy mi szeretjük – ne kelljen hallgatnunk a szomszéd beszélgetéseket. A bútorzat, a padló, a falon a festmények, a modern csillárok, a felszolgálók figyelmessége, a welcome falatok, a meleg kenyér és vaj mind azonnal arra ösztönöztek minket, hogy elengedjük a külvilágot, és merjünk megmártózni ebben a pár órás világban.

Ugyan az első pillanatokban megakadtunk a bor rendelésnél... hiszen nem volt raktáron, amit választottunk, az újabb választás és a négy fogásnyi étel, amit végig kóstoltunk, kiengeszteltek minket.

A kacsamáj-alga kombó mennyei volt. Kacsamájat rendszeresen esszük, és kóstolunk, mert ha ezt nem készítik el jól, akkor félig le is mondunk az étteremről. A morgóhal íze kicsit jellegtelen volt, de az omaha ribeye fekete fokhagymával maradandó emléket adott, ha lehetett volna még pár tányérral elfogyasztottunk volna.. :D Csodálatos volt. Nem tudtunk elmenni desszert nélkül, így egy créme brülée, és egy csokoládé-karamell-kávé költemény tette fel az esténk i-jére a pontot.

Három órát eltöltve az étteremben azzal köszöntünk el, hogy ezt a tiszavirágnyi kis időt csodálatosan töltöttük ezen a helyen, és sok más étteremhez képest ez az élmény emlékeinkben is megmarad.

Ha Szegeden járunk legközelebb, akkor a vacsoránkat biztosan a Tiszavirágban fogyasztjuk el újra.

Elérhetőség:

Szeged 6722

Hajnóczy utca 1/b.

http://tiszaviragszeged.hu/etterem/

- KockacZukor -