Elkezdődött az újévi hajtás. Már az első héten sikerült minden nap meglepődni egy-egy változáson az irodában. Régen örültem ennyire a pénteknek. :-) Kényelmes főzőcskézés mellett hallgattam a nagyobb és a kisebb pasi közös játékát, a legó építést, és nevetgélést.
Nagy mosoly. :)
Fotó: KockacZukor
Fűszeresnél, delikáteszben jártam a minap. Szardellát kellett vásárolnom, előre tudtam, milyen receptet fogok elkészíteni. Amikor megláttam a kínálatot, kicsit megszédültem. Volt vagy 10 különböző doboz előttem. Megnéztem a kis termékleírást néhányon, de azon kívül, hogy más-más országokból érkeztek, nem láttam különbséget köztük. A dobozok egyike-másika különösen megkapó volt. Szóltak a matróz fiú és a piros kendős leányzó szerelméről vagy a szabadságot hirdető fehér-kék sirályokról.. :-)
Nem tudom a végén mi alapján is döntöttem a kosaramba rakott szardella mellett, de az egyik velem tartott, és megszületett a következő finomság. :-)
Fotó: KockacZukor
Hozzávalók:
10-15 dkg Gyermelyi 4 tojásos csiga tészta
½ doboz szardella
2 szelet pirított barna vagy teljes kiőrlésű kenyér szétmorzsolva
6-8 szem koktélparadicsom
3 gerezd fokhagyma
friss petrezselyem
olívaolaj
fél citrom leve
Elkészítés:
A tésztát kifőzzük.
Olívaolajat hevítünk serpenyőben, amiben megpirítjuk a vékony szeletekre vágott fokhagymát. Hozzáadjuk a 4 részre vágott koktélparadicsomokat. Ha a paradicsom elkezd fonnyadni, akkor a megpirított kenyereket apró darabokra szaggatjuk, és a serpenyőben azt is elkezdjük pirítani. A szardellát szétnyomkodva szintén hozzáadjuk. Átpirítjuk az egészet.
Hozzáadjuk a tésztát, összekeverjük.
Petrezselyemmel és pár csepp citrommal meglocsolva tálaljuk.
Fotó: KockacZukor
Van-e szardella és szardella között különbség? Melyiket ajánljátok nekem?
- KockacZukor -
Mióta ismét rendszeresen edzek, figyelem azt is, hogy milyen húsokat eszek. Hogy az étrendem változatos legyen, utána néztem a fasírt készítésének is. Végtelen formája van a húsgombócoknak. Lehet készíteni rizzsel vagy zsemlemorzsával, vagy ezek nélkül. Keverhető hozzá mindenféle fűszer és zöldség. Én most parmezánt kevertem hozzá.
Bevallom, szőlőszem nagyságú golyócskákat most gyurmuszoltam először, és ez eltartott egy darabig, de a konyha nyitott ablaka mellett, a kellemes nyári szellőben betettem a kedvenc zenéimet, és megtáncoltattam a gombócokat is. ;-)
Fotó: KockacZukor
Hozzávalók:
30 dkg Gyermelyi Vita Pasta spagetti
A húsgombócokhoz:
25 dkg darál marhahús
1 zúzott fokhagyma
1 nagy tojás
3 ek zsemlemorzsa
5 ek parmezán
só, bors
1 ek petrezselyem
½ ek oregánó
1 ek olívaolaj
A szószhoz:
4 gerezd fokhagyma
2 ek olívaolaj
400 g hámozott paradicsom (konzerv)
½ -1 ek cukor
só, bors
1 ek vaj
bazsalikom
Elkészítés:
A tésztát al dente állagúra kifőzzük.
A húsgombócok:
Egy nagy tálban összekeverjük a húsgombóc hozzávalóit, majd kis golyókat formálunk a masszából. Serpenyőben, olívaolajon kisütjük őket.
A szósz:
Vajon megpirítjuk a felvagdosott fokhagymákat. Erre ráöntjük és szétnyomkodjuk a hámozott paradicsomot. Fűszerezzük sóval, borssal, egy kevés cukorral, és beletépkedjük a friss bazsalikom leveleit.
Megtehetjük, hogy a tésztát, a szószt és a húsgombócokat összekeverjük, és így tálaljuk. De lehet fészket is csinálni a tésztában, amibe belemerjük a szószt, rátesszük a gombóckákat, majd megszórjuk parmezánnal.
Jó étvágyat!
Fotó: KockacZukor
Kalóriatartalom:
100 g sovány marhahús – 137 kcal
1 gerezd fokhagyma – 4 kcal
1 db tojás – 68 kcal
100 g zsemlemorzsa – 344 kcal
100 g parmezán – 392 kcal
100 g petrezselyem – 32 kcal
1 ek olívaolaj – 90 kcal
100 g hámozott paradicsom – 22 kcal
100 g bazsalikom – 23 kcal
Milyen különleges paradicsomos szószokat tudnátok még nekem ajánlani?
- KockacZukor -
Nyáron a nagy melegekben nemigen van kedvem húst enni. A cseresznyét, meggyet, sárgabarackot viszont kívánom reggelire, ebédre és vacsorára is. Ha sós ízekre vágyom, akkor is a salátáknál, zöldségeknél és halaknál kötök ki. Ez egy ilyen időszak. De ki az, aki ne használná ki a széles zöldség és gyümölcs kínálatot? :-)
Bevallom, sokszor csalódom a budapesti zöldségesekben. Gyakran előfordul, hogy nincs időm piacra menni, és muszáj az útvonalamon található árusokkal és közértekkel beérnem. Azonban olyan gyakran és olyan rossz élményeim voltak az utóbbi időben, hogy újra és újra megfogadom, ha törik, ha szakad, én eljutok valahogy arra a fránya piacra, még akkor is, ha az nagyobb kitérő.
Szerencsére pár napja vidéken jártam, és a szüleim felpakoltak otthonival. Így kövér, gyönyörű, formás, csillogó és édes, vagyis IGAZI paradicsomokból készíthettem a következő ételhez a mártásomat. :-)
Fotó: KockacZukor
Hozzávalók:
400 g Gyermelyi lasagne lap
500 g csiperke gomba
4 db paradicsom
500 g ricotta vagy sajtkrém
parmezán
olívaolaj
oragano
só
bors
Elkészítés:
A megtisztított és felszeletelt gombát olívaolajon megpirítjuk.
A paradicsomot apróra vágjuk és elkezdjük forralni. Amikor a paradicsom megpuhult, szétnyomkodjuk. Adjunk hozzá fokhagymát, olívaolajat, sót, borsot, egy csipet cukrot. hagyjuk rottyanni.
A sajtkrémet keverjük össze oreganoval és sóval.
Egy hőálló tál aljára tegyünk egy kis evőkanálnyi paradicsomszószt, majd a félbe tört és hideg vízzel átfürdetett lasagne lapokat helyezzük el a tálban. Halmozzunk a tésztákra sajtkeveréket, majd a gombát. Ezután jöhet egy újabb lasagne lap, majd a töltelék. Csináljunk belőle legalább négy emeletet.
Amikor a kupacok elkészültek, halmozzunk mindegyik tetejére paradicsomszószt és parmezánt.
Tegyük előmelegített sütőbe 20-25 percig sülni.
Fotó: KockacZukor
A budapesti piacok közül melyik a kedvencetek és miért?
- KockacZukor -
Azért neveztem el trükkösnek ezt a levest, mert a gyerekek ugyan szeretik a paradicsomlevet, és a benne lévő tésztát is, sajnos a zöldségeket már nem szívesen eszik meg. Azért, hogy azok a zöld és narancssárga vitaminbombák is „bevándoroljanak” a gyerkőc szájába, célszerű azokat elrejteni az édes levesbe a sok állatfigurás tészta közé. :)
Egy falat a zöldséges és virslis levesből, aztán jöhet egy tészta állatkás falat. Újra egy répás falat, majd jöhetnek a tészta elefántok. Egy cukkinis-virslis falat, majd a tészta zsiráfok.. és így tovább. :) Az ebéd után anya – apa is és fia – lánya is elégedettek lesznek. :)
Fotó: KockacZukor
Hozzávalók:
2 maroknyi Gyermelyi mesetészta
2-3 db közepes méretű répa
1 kisebb cukkini
3 rúd virsli
1 doboz paradicsompüré
1 ek cukor
1 ek Toscana fűszerkeverék (ez helyettesíthető oreganoval és bazsalikommal)
1 erőleveskocka
só
Elkészítés:
A tésztát olajos, sós vízben kifőzzük, és főzés után hideg vízzel leöblítjük. A megtisztított és karikákra vágott cukkinit és répát fél liter vízben elkezdjük főzni. A forrásban lévő vízhez hozzáadjuk a húsleves kockát, majd összekeverjük a paradicsompürével. Fűszerezzük, cukrozzuk, sózzuk az ételt, és hagyjuk az ízeket összefőni. Amennyiben nem elég sűrű a leves, akkor lehet habarást is hozzáadni. Ha már majdnem elkészült a leves, akkor hozzáadjuk a felkarikázott virslit, majd a végén a mesetésztát is.
Fotó: KockacZukor
A Te gyereked esetén is kell néha ilyen rafinált trükköket alkalmazni étkezésnél? :)
- KockacZukor -
„Piros, fehér, zöld, ez magyar föld!” Emlékeztek még erre a gyerekkori mondókára? :) Az olasz zászló is ugyanezen színeket viseli, és nemrég derült ki számomra az is, hogy mindkét ország trikolórját a francia forradalom hatására a radikális értelmiségiek alkották meg. Tudom-tudom, ezeknek az infóknak semmi köze nincs a főzőcskézéshez, és most nem is egy 1789-es recept megosztásával fogom folytatni. :)
De ha már a színekkel vezettem be ezt a bejegyzést, akkor következzen egy a magyarok és olaszok által is szeretett és gyakran fogyasztott piros-fehér-zöld étel. :) Piros a paradicsomtól és chilitől, fehér a tészta miatt, és zöld a rukkolától. Kifejezetten egészsége étel, hiszen a Gyermelyi Vit Pasta spagettije durumtészta, melynek a kalóriatartalma kevesebb, mint a hagyományos tésztáké, és amely könnyebben is emészthető. Az elkészítési ideje gyorsabb, és tökéletesen illik az egyszerűbb ízvilágú ételekhez.
Fotó: KockacZukor
Hozzávalók:
½ csomag Gyermelyi Vita Pasta spagetti
olívaolaj
2 gerezd fokhagyma
1 kk őrölt chili
1 konzervnyi hámozott paradicsom
1 csokor rukkola
parmezán
só
Fotó: KockacZukor
Elkészítés:
A spagettit olajos, sós vízben al dente-re főzzük. Közben egy serpenyőben olívaolajban megpirítjuk a fokhagymát. Hozzákeverjük a darabokra vágott paradicsomot és chilit. Miután a tésztát leszűrtük, egy tálban összekeverjük a szósszal és az apró darabokra vágott rukkolával. Sózzuk az ételt.
Reszelt parmezánnal tálaljuk.
Tudtok nekem még olyan tészta ételt ajánlani, ami a piros, fehér és zöld színeket tartalmazza csak?
- KockacZukor -
A paradicsom bármilyen változatban darabosan vagy pürésítve rengeteg tésztaétel alapvető összetevője. Nem egyszer szóltunk már róla különböző összefüggésekben. Most még néhány praktikus tudnivalót szedtünk össze.
Egy tésztás blogon a paradicsom mint elmaradhatatlan szószkellék fontos szerepet kap. Így az sem véletlen, ha egy ilyen érdekes kultúrtörténeti cikk akad az ember kezébe, azt szeretné megosztani a paradicsomot bármilyen formában kedvelő olvasóközönséggel.
Otthongyúrók figyelmébe ajánlanám ezt a kövér kis tésztafélét - könnyű és hálás meló + recept a Pasta e Bastáról >>>
Ismét a gasztronómia alsóbb régióiban portyázom, az éjjel-nappaliban vettem ezt a VIMIXA Quick Cooking Noodles című távol-keleti fast-food kelléket.
Látszott rajta, hogy ez ugyanaz a tészta, amit a thai/koreai gyorsleveszacsik tartalmaznak, közelebbi vizsgálat alapján látszik, hogy a búzaliszten kívül van benne élesztő és kurkuma, ettől kuriózum, ettől van az, hogy ezek a távolkeleti zacskóslevesek néha ízlenek. Az viszont már kicsit fura, hogy előfőzött, gyors tésztaként árulják, ami hihető is, tekintve hogy a zacskós változata három perc alatt felpuhul a forró vízben, ezt azonban 15 percig kell főni, akár a legkeményebb formába edzett olasz ünnepi pastaformákat, ezt nem nevezném gyorsnak.
Volt otthon még egy januárban lejárt mexikói serrano-konzerv, abból az időből, amikor még jártam a Culinarisba, de hát ki látott már olyat, hogy egy csípős paprikakonzerv megromoljon? Illetve volt nyitott paradicsomsűrítmény is, amit hamar el kell használni, különben megpenészedik, ezért vágtam egy fél hagymát, egy fokhagymát, semmi nagyravágyás, csak szerényen, olajban megfuttattam, rá a karikákra vágott serránót, rá egy kicsit az ecetes levéből, némi főzővíz, ami már lassan a tizedik percében járt, majd az elhasználandó paradicsom. Szinte találomra fűszerezem, koriander, szerecsendió, egy kis garam masala – végül is félig ázsiaiban vagyunk. Minden oddz ellenére nagyszerű kaja lett, a serrano íze utolérhetetlen, vagdostam rá egy copfban kapható füstöltsajtcsíkokat is, ami még pikánsabbá tette – a füstölt és a csípős együtt nekem mindig sok volt, de most már nem tűnt annak, és jól megettem. Ilyen egyszerű.
Nekem eddig ebben a receptben sikerült a legszebben kidomborítanom a koktélparadicsomot. Aki szereti a konkrét friss koktélparadicsomízt, annak ez nagyon fog ízleni.
A Yiddishe Mamma Mia a Gozsdu udvar negyedik udvarában nyíló étterem, már nevében is poénnal indít, később ez fokozódik, miközben a fúziós pastám igen korrekt volt.
Locatelli szerint a paradicsom Olaszország lelke. Persze Locatelli mindenről ilyeneket ír, de annyiban biztos igaza van, hogy amíg nem volt paradicsom, Itália nem termett ehhez foghatóan szép, finom, lédús, azonnal fogyasztható, de számtalanféleképpen alkalmazható gyümölcsöt – mert gyümölcs, még akkor is, ha zöldségnek használjuk.
.jpg)
Az egész onnan indult, hogy a Budai Gourmet Fesztiválon volt szerencsém többször is élvezkedni a Chef Parade standjánál, ahol 10 féle csiliszószt lehetett kóstolni, és végül meg is dobtak egy általuk összeállított csiliszósszal, ami alapvetően édes karamellizált cukorszószban úszó paprikából, és talán fahéjból meg ánizsból állt. A pontos receptet még nem kaptam meg – sőt az is lehet, hogy nem is fogom megkapni, mert titkos, de azért még próbálkozom.
